Comment conserver correctement les pommes de terre

Comment conserver correctement les pommes de terre

Nous avons parlé de la façon de préparer les tubercules de pomme de terre pour la prochaine plantation printanière. Mais pour que tout fonctionne, vous devez d’abord préparer correctement la récolte pour le stockage, afin qu’au printemps, vous n’ayez pas à courir sur le marché pour de nouveaux tubercules, qui peuvent être plantés en toute sécurité dans les lits..

Important! Choisissez les bonnes variétés de pommes de terre qui toléreront bien le stockage tout au long de l’hiver..

C’est peut-être l’un des critères les plus importants. Peu importe vos efforts, vous ne pourrez pas conserver les variétés de pommes de terre précoces après décembre. Ils ne sont tout simplement pas censés l’être. Alors faites plaisir à la famille avec de jeunes pommes de terre, mangez des récoltes précoces en été et en automne, et pour l’hiver, choisissez des variétés tardives spécialement conçues à cet effet..

Variétés de pommes de terre

Des variétés de pommes de terre bien conservées en hiver: les soi-disant «Hollande», à ce nom les habitants de notre pays regroupent presque toutes les variétés de pommes de terre à peau rose ou rouge. Plusieurs variétés officielles peuvent se cacher sous ce nom, mais elles ont toutes en commun – une croûte rose-rougeâtre, une pulpe blanche de haute densité, difficile à faire bouillir. « Hollanda » sont stockés pendant une longue période, germent mal, un bon choix pour le stockage. Aussi, des variétés telles que le jaune « Gala », qui pousse bien dans les régions centrales de la Russie, le « Zhuravinka » biélorusse, « Nevsky ».

Variété de pomme de terre Romano

En général, le principal conseil est de ne choisir pour le bookmarking en hiver que les variétés qui mûrissent en dernier..

Déterrer les pommes de terre devrait également être correct. Si vous endommagez les tubercules avec une pelle – c’est tout, vous ne pourrez pas les stocker en hiver! Récoltez la récolte aussi soigneusement que possible, nous espérons que vous avez planté les pommes de terre systématiquement, c’est-à-dire après un certain intervalle, en rangées paires. Dans ce cas, la récolte est plus facile, sans recherche de tubercules « par la méthode scientifique du poke » avec une pelle à baïonnette. Seuls les tubercules absolument entiers et non endommagés sont conservés longtemps. Tout le reste doit être utilisé immédiatement.

Récolter des pommes de terre

Après la récolte, les pommes de terre doivent être séchées, il est conseillé de défricher un peu de terre (mais pas forcément, ce n’est pas une question de beauté, mais de sécurité), trier. Ne séchez pas au soleil! Deviendra verte et ces pommes de terre peuvent entraîner une indigestion. Un peu, à l’ombre, débarrassez-vous de l’excès de terre et d’humidité.

Récolte de pommes de terre

Nous trions les pommes de terre pour les stocker en hiver, soigneusement, pièce par pièce. Nous étudions littéralement chaque tubercule pour les dommages, les taches vertes sur la peau, les trous de parasites, la pourriture … Nous ne choisissons que les pommes de terre les plus entières qui survivront probablement à l’hiver.

Pommes de terre récoltées dans des caisses

Quant à la température optimale de stockage, il y a encore une controverse dans ce domaine. Certaines personnes appellent la température optimale à environ zéro degré, car dans ce cas, les pommes de terre germent moins. Cependant, selon de nombreuses critiques de résidents d’été, il fait trop froid. Définissons-le de cette façon – pour les pommes de terre, la plage de +2 à +5 degrés sera optimale.

Stockage des pommes de terre dans la cave

Bien sûr, les pommes de terre sont mieux conservées dans la cave. Il fait assez sombre et frais. Il est important de s’assurer que l’humidité ne dépasse pas 50–70%, de préférence plus près de 50%, afin que l’humidité ne joue pas entre les mains de la pourriture. Nos grands-parents gardaient les pommes de terre en vrac, c’est-à-dire qu’ils versaient toute la récolte dans un grand coffre de planches installé dans le coin de la cave. Il y avait même des caves spéciales, peu profondes, exclusivement pour les pommes de terre, où les tubercules étaient simplement versés par le haut, sans aucune boîte. Et tout était assez bien entretenu.

Stockage des pommes de terre à la cave dans des boîtes

De nos jours, les pommes de terre sont le plus souvent stockées dans des caisses en bois ou en plastique, assurant une ventilation et un minimum de contact avec des «voisins» susceptibles d’être infectés. Si vous décidez de stocker des pommes de terre sur un balcon isolé (je veux dire non pas un balcon chauffé, mais simplement un balcon vitré et isolé), il est conseillé de prendre soin d’un coffre spécial, d’une boîte qui peut être protégée du gel avec du polystyrène ou un chiffon, couvrez-le sur le dessus, par exemple, avec une vieille couverture pour que les tubercules ne sont pas congelés par temps froid.

Stocker les pommes de terre sur le balcon

Important! Peu importe avec quel soin vous triez et stockez les pommes de terre, vous devez toujours les trier!

Tenez compte du fait qu’après le Nouvel An (si vous stockez des variétés tardives) pour la première fois, vous devrez descendre au sous-sol non pas pour la conservation ou une portion de pommes de terre, mais pour un travail fastidieux mais nécessaire – des cloisons de pommes de terre. Vous devrez retirer toutes les pousses, car en hiver, personne n’en a besoin et les tubercules à cause d’eux perdent leur élasticité et leurs propriétés utiles. Les pommes de terre moyennes germent après 90 jours, les plus tardives – environ 110 jours après la ponte pour le stockage.

Pommes de terre germées

Habituellement, les variétés de pommes de terre bien conservées sont triées au moins deux fois par hiver, éliminant toutes les pousses et les tubercules endommagés qui peuvent infecter d’autres. Peut-être que si la cave est trop chaude, vous devrez le faire trois fois..

Les pommes de terre se conservent bien avec les betteraves, ces légumes s’entraident pour faire face aux micro-organismes nocifs. Habituellement, les pommes de terre ne sont pas saupoudrées de sable, cette méthode n’aide pas. Si la cave ou le balcon est trop froid pour conserver les pommes de terre, vous devez installer des lampes spéciales peintes avec un vernis foncé ou d’autres sources de chaleur.

Pommes de terre dans la cave

Il est à noter que les pommes de terre cultivées pendant les étés secs et chauds sont mieux stockées et ont un goût plus attrayant. Qu’il soit plus petit en même temps, cela n’a pas d’importance. Un été pluvieux peut conduire à des cultures de pommes de terre aqueuses qui pourrissent plus vite et sont moins savoureuses..

Purée de pomme de terre

Les experts estiment que si vous n’avez pas les conditions pour stocker les pommes de terre, il vaut mieux les acheter pendant l’hiver, en surpayant un peu, que de simplement jeter les stocks germés et gâtés..

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