Quel est le meilleur acier pour les couteaux

Le contenu de l’article

• Quel acier est meilleur pour un couteau
• Résistance de l’acier
• Dureté de l’acier pour couteaux
• Résistance à l’usure
• Quel acier font les couteaux
• Types d’acier pour couteaux
• Quel acier choisir pour un couteau
• Nuance d’acier pour couteaux

Dans le couteau, la lame joue un rôle primordial, qui devrait avoir les paramètres nécessaires. Il peut s’agir d’un modèle de cuisine ou de chasse, mais le principal indicateur de la qualité de ces produits est l’acier. Les propriétés de coupe, anti-corrosion et bien plus encore en dépendent. Si vous faites attention au matériau de la lame lors du choix d’un couteau, l’achat sera réussi.

Quel acier est meilleur pour un couteau

Les caractéristiques de l’acier déterminent la qualité d’un tel outil. Le matériau est un alliage de fer, de carbone, des éléments supplémentaires sont ajoutés à cette composition pour apporter les propriétés nécessaires au couteau. Le résultat final dépendra également du traitement thermique, du durcissement (processus de finition). Dans la fabrication d’acier à couteaux, grâce à la composition chimique, la lame acquiert les caractéristiques nécessaires:

1. La dureté dans les pays étrangers est indiquée par «Dureté». Cette valeur indique la capacité du produit à supporter des charges, des déformations dues à des forces externes..
2. Résistance à l’usure. Le meilleur acier pour un couteau a la capacité de résister à l’usure lors d’une utilisation normale (abrasion).
3. Force (eng. – Ténacité). Indique la capacité du produit à résister aux copeaux, aux fissures sous des charges sévères..
4. Résistance à la corrosion. Les bons produits résistent à la rouille et aux autres effets corrosifs de l’environnement. Cette propriété est souvent obtenue en réduisant d’autres caractéristiques plus utiles..
5. Capacité d’affûtage.

Résistance de l’acier

Toutes les lames ont certaines caractéristiques. Un indicateur de haute résistance indique la capacité du produit à maintenir son intégrité sous de lourdes charges. Un tel outil est protégé de manière fiable contre les fissures, les éclats. Le même indicateur indique la capacité de la lame à ne pas se casser sous un virage. En règle générale, l’acier le plus résistant pour un couteau n’a pas la valeur de dureté requise.

Dureté de l’acier pour couteaux

C’est une autre caractéristique principale qui affecte le choix de l’outil à utiliser dans différentes conditions. Dans certaines situations, la lame doit résister à la charge en flexion et l’indicateur de dureté est responsable de cette propriété. Cette caractéristique est atteinte au détriment de la résistance, de sorte que l’acier le plus dur pour un couteau peut être sujet à des éclats ou même se fissurer sous des charges sévères.

Résistance à l’usure

L’acier le plus résistant a une bonne résistance à l’usure en fonctionnement, à l’abrasion. Cela inclut également la résistance à la corrosion, qui empêche les facteurs externes agressifs de détruire la structure du matériau. La résistance à l’usure est souvent sacrifiée au profit d’autres propriétés plus importantes du produit. Il est important de tenir compte de ce paramètre dans les cas où un couteau de chasse est sélectionné, ce qui se produit souvent dans un environnement humide..

Quel acier font les couteaux

Tous les aciers à couteaux sont un alliage de carbone et de fer dans des proportions égales. Si vous ajoutez plus que le premier élément, il s’avère que l’étain, si le second – en fonte. Lorsque des éléments chimiques supplémentaires (impuretés et alliages) sont ajoutés à la composition, le matériau acquiert des propriétés spéciales. En règle générale, les éléments suivants sont utilisés pour cela:

• carbone;
• chrome;
• manganèse;
• molybdène;
• silicium;
• nickel;
• tungstène;
• vanadium.

Types d’acier pour couteaux

Lorsqu’une personne décide quel acier est le meilleur pour les couteaux, les noms qui ont été entendus à plusieurs reprises dans divers films d’aventure – damassé et damassé viennent à l’esprit. Des caractéristiques sans précédent sont attribuées à ces deux espèces, qui sont, en règle générale, un élément du folklore. Par exemple:

1. Damassé. Il est souvent mentionné dans des histoires épiques sur les héros. L’alliage a une composition complexe de carbone et de fractions cristallines de fer. Il a un motif spécifique à la surface, la structure fibreuse du métal. Un couteau damassé, fabriqué selon toutes les exigences, sera un excellent outil de coupe, mais pas meilleur que les options d’autres types de métaux.
2. Damas. Un autre alliage entouré de mythes avec un beau motif sur la surface en raison de l’utilisation en couches de fer à faible teneur en carbone et hautement carbonisé. En raison de sa structure, le composite a une certaine viscosité, flexibilité et la capacité de maintenir l’affûtage pendant une longue période. Le principal avantage des produits de ce métal était une sorte de motif qui pouvait apparaître spontanément avec des couches de mélange.

Les fabricants modernes utilisent souvent de l’acier composite en poudre, japonais, carbone, inoxydable, russe ou chinois. Chacune de ces options a ses propres caractéristiques qui déterminent la portée du produit et son prix. Il est impossible de dire quel type de matériau est le meilleur, car leurs caractéristiques sont utilisées dans différentes situations pour obtenir l’effet souhaité..

Quel acier choisir pour un couteau

Chaque maître ou utilisateur détermine lui-même quel acier est le meilleur pour les couteaux. Cela est dû à la particularité de travailler sur le matériau, ses propriétés, ses caractéristiques ou son coût. Il existe plusieurs fabricants et marques d’acier, qui parmi les acheteurs sont reconnus comme les plus performants en termes de combinaison des propriétés du produit. Consultez leur évaluation ci-dessous pour choisir le bon produit..

Nuance d’acier pour couteaux

Il y a un débat constant entre les maîtres et les utilisateurs sur lequel l’acier pour couteaux est considéré comme le meilleur, mais selon la demande et les critiques des consommateurs, ces marques sont considérées comme populaires et fiables:

1. M390 – acier inoxydable du segment premium. Il est résistant à l’usure, à la rouille du fait de la présence de chrome dans la composition. Le meilleur indice de rétention d’affûtage et une option parmi les métaux couteaux. Il est très populaire en raison de l’un des modèles de produits les moins chers de cette marque – Benchmade Barrage.
2. ZDP-189 – matériau du même segment. Il a une dureté élevée et une ductilité acceptable. Souvent utilisés pour créer des couteaux coûteux à partir de Spuderco, ils l’utilisent dans la fabrication de leurs meilleurs modèles « limit ».
3. CPM S35VN – Une version améliorée du célèbre S30V de Chris Reeve. Pour le créer, une structure de poudre plus fine et l’ajout de niobium ont été utilisés. Il a aidé à améliorer la capacité d’accepter l’affûtage, la force.
4. ATS-34 – métal japonais, une variante de la marque 154CM. Ces deux variétés ont des propriétés similaires. Matériau de haute qualité avec une bonne rétention d’affûtage. Les inconvénients incluent une résistance à la rouille moindre que les autres options de ce segment.
5. VG-10 – Ce métal est similaire à celui décrit ci-dessus, mais contient une grande quantité de chrome et de vanadium, ce qui le rend meilleur. Souvent utilisé pour les produits de moins de 100 $ de la société japonaise Spydreco.
6. 440C – matériau du segment de prix moyen, il est très populaire parmi les fabricants. Il contient beaucoup de chrome et de carbone. Les produits en sont facilement affûtés, non sujets à l’usure, aux piqûres (corrosion).
7. L’AUS-8 est un alliage japonais de bonne qualité, résistant à la rouille, mais en raison de sa faible teneur en carbone, il ne tient pas très bien l’affûtage.