Culture de champignons pour une entreprise à domicile

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La plupart des gens perçoivent le voyage aux champignons dans la forêt comme un passe-temps agréable. Mais la chasse silencieuse est extrêmement dépendante de la saison, du temps et du climat de la région. Peu de gens pensent que la culture des champignons peut être bénéfique, mais les variétés les plus courantes peuvent être cultivées à la maison à l’échelle industrielle..

Cultiver des champignons à la maison pour les débutants

Les champignons sont un ingrédient avec un minimum de calories et de matières grasses, riche en potassium, en fibres. Le processus de leur croissance est extrêmement simple, mais, comme toute autre entreprise, il nécessite certaines étapes préparatoires. En observant les règles de base de la culture des champignons, vous pouvez fournir un produit non seulement à votre famille, mais aussi réaliser des bénéfices substantiels en louant des champignons à la vente. Par où commencer à faire pousser des champignons? Découvrez comment tout le processus se déroule étape par étape:

  1. Décidez d’abord de l’espèce que vous allez faire pousser. Les plus populaires et les plus faciles à cultiver sont les pleurotes, le shiitake, les champignons. Il n’y a pas de différence particulière dans le processus, mais le milieu nutritif change pour chaque espèce.
  2. Achetez un cueilleur de champignons. Il ressemble à de la sciure de bois, dans laquelle un mycélium de champignon est germé – le système racinaire ou « graine ». En fait, ce sont des plants ou des plants, si nous faisons une analogie avec les plantes de jardin ordinaires. Le substrat avec du mycélium peut être acheté dans une boutique en ligne (le coût est relativement faible). La culture des pleurotes, d’autres espèces comestibles de spores est un processus gênant, il nécessite de bonnes pratiques et une longue période.
  3. Création d’un vivier. La paille et la sciure doivent être stérilisées pour tuer tous les micro-organismes étrangers. Ils peuvent concurrencer le mycélium, voire l’absorber. L’une des méthodes de stérilisation est le chauffage à la vapeur du matériau moyen jusqu’à ce que l’humidité s’évapore complètement. Le traitement à la vapeur chaude du substrat sec est important ici..
  4. Pour répandre le mycélium dans tout le milieu nutritif, il doit être réchauffé. La sciure ou la paille avec du mycélium déjà ajouté est répartie uniformément sur une plaque à pâtisserie ou dans une casserole peu profonde mais large. Ensuite, la capacité est placée sur le coussin chauffant, qui maintiendra la température (21 degrés Celsius). Le milieu de culture est laissé dans un endroit sombre pendant 3 semaines..
  5. Après 21 jours, le mycélium cultivé dans un milieu nutritif se déplace vers un endroit sombre avec une température constante d’environ 15 degrés Celsius. À ces fins, la cave est tout à fait appropriée. La sciure ou la paille est recouverte d’une petite couche de sol propre et richement humidifiée, mais non versée. Pour contrôler l’humidité, vous pouvez mettre une serviette sur le dessus et humidifier le sol en fonction des besoins..
  6. Après encore 3 semaines, les premiers champignons apparaîtront. L’environnement doit être constamment maintenu à l’état brut pour favoriser la croissance des champignons. La pièce doit être sans éclairage pendant la durée maximale.
  7. La première récolte peut être récoltée lorsque le capuchon est complètement formé et séparé structurellement des pattes. Les champignons doivent être coupés, pas cueillis, afin de ne pas endommager les futurs fruits.

Ferme aux champignons

Cultiver des champignons en tant qu’entreprise

Un plan d’affaires pour cultiver des champignons ne nécessite pas de dépenses sérieuses. Le mycélium peut être acheté partout, son prix «ne mord pas». La principale chose qui est requise est une pièce avec la capacité de réguler l’humidité et la température. Comme le montre la pratique, la culture des champignons porte ses fruits après la première récolte. Les coûts de maintien de la croissance sont négligeables, par conséquent, le bénéfice net est obtenu après un mois, tandis que la rentabilité est le maximum.

Comment faire pousser des champignons à la maison

Élever des champignons à la maison n’est pas un processus coûteux, ce qui apporte un revenu rapide. L’essentiel est de créer des conditions propices à la croissance (décrites ci-dessus) et de les maintenir. Pour la consommation personnelle, certains artisans transformeront les garde-manger ou balcons de leurs appartements. Il est possible d’obtenir un meilleur résultat en faisant un profit en utilisant un garage ou un sous-sol. Dans ce cas, vous pouvez effectuer le travail principal en toute sécurité. Les champignons ne nécessitent pas de soins, de désherbage et d’arrosage constants.

Dans le jardin

Cultiver des champignons à la campagne ou dans le jardin est encore plus facile qu’à l’intérieur. Pour l’emplacement du mycélium, un endroit humide et ombragé est sélectionné. À partir des bâtiments et des arbres les plus proches, vous devez effectuer un retrait d’environ un demi-mètre. Il est important de se rappeler que les espèces forestières de champignons ne tolèrent pas la proximité des arbres fruitiers. Il vaut mieux les cultiver non loin des espèces qui leur sont familières en forêt: les cèpes bruns près du bouleau, les champignons du tremble près du tremble. Il existe plusieurs options d’élevage sur le terrain:

  1. Des disputes. Pour ce faire, vous devez collecter des chapeaux trop mûrs, qui sont ignorés lors de la «chasse silencieuse» habituelle. Même les spécimens véreux feront l’affaire. Ils doivent être placés dans un seau, remplis d’eau de pluie ou d’eau de rivière, ajouter du sucre ou du levain, pétrir à une masse homogène et laissés pendant une période de plusieurs jours à une semaine (le contenu doit être remué périodiquement). Passer ensuite au tamis. La masse liquide résultante doit être diluée avec de l’eau (1 partie de la masse de champignons pour 100 parties d’eau) et arroser la zone à partir d’un arrosoir ordinaire.
  2. Mycélium. Pour ce faire, creusez un morceau de terre avec du mycélium et plantez-le dans un sol humide. Il doit également être maintenu humide pendant le transport..
  3. Mycélium prêt. Une base de céréales ou de compost fourrée de mycélium, achetée à bas prix, est plantée selon les instructions. Cette méthode est la plus simple pour ceux qui souhaitent obtenir le résultat le plus rapide..

Mycélium pour champignons dans un emballage

Au sous-sol

La culture des champignons au sous-sol est beaucoup plus facile qu’à l’intérieur en surface – un microclimat approprié y est constamment maintenu. Quelle que soit l’espèce qui poussera, vous devez préparer un sous-sol avant la germination. Les murs et les sols sont désinfectés avec l’un des antiseptiques. Après cela, la pièce est complètement ventilée. Les ouvertures de ventilation sont recouvertes d’une grille à mailles fines afin que les insectes ne pénètrent pas à l’intérieur..

Selon le type de champignon, des racks ou suspensions sont installés (leur coût est faible). Avec un grand sous-sol, il peut être divisé en deux parties – pour l’incubation et pour la croissance. La chose la plus importante est la température et l’humidité, qui doivent être maintenues au même niveau. À tous les autres égards, les champignons sont extrêmement sans prétention et poussent indépendamment.

Quels champignons sont cultivés à la maison

L’idée de faire pousser des champignons à la maison, tout d’abord, vous posera une question – quelle espèce choisir? Presque tous les champignons «maison» ne nécessitent pas d’effort supplémentaire pour la sélection. Les champignons peuvent être considérés comme une exception, mais ils ne seront pas un problème pour un jardinier expérimenté. Par conséquent, vous devez choisir uniquement parmi vos préférences personnelles et le profit souhaité (si vous prévoyez d’organiser une entreprise de champignons). Les espèces les plus populaires peuvent être divisées en deux groupes:

  • bois – shiitake, pleurotes, champignons d’hiver;
  • terre – champignons, anneaux.

Méthodes de culture des champignons

Selon le résultat souhaité, il existe deux façons de cultiver des champignons: extensif et intensif. Pour les jardiniers qui ne recherchent pas l’enrichissement, le premier est plus adapté. Pour ceux qui se soucient des rendements réguliers, vous devriez faire attention à la seconde. La différence entre eux est la même qu’entre l’élevage naturel de poulets et l’obtention de poulets de chair.

  1. Vaste – croissance indépendante des champignons dans le milieu naturel du site. Récolte – la même que dans la nature. Mais les mêmes dangers – ravageurs, changement climatique, maladies mycéliennes.
  2. Intensif – culture active dans des conditions préparées – sous-sol, sur le balcon, cellier. Nécessite une préparation compétente du milieu nutritif, un contrôle de l’humidité et de la température.

Champignons sur une souche

Champignons à la maison – technologie

La technologie traditionnelle pour la culture des champignons a été décrite ci-dessus – un environnement préparé où le mycélium est placé, un arrosage régulier et un régime lumineux. Après 3 semaines, le premier résultat apparaît. Une autre méthode de culture est plus laborieuse. La croissance sur des billes ou des souches d’arbres à feuilles caduques nécessite une longue étape de préparation (séchage des billes, découpe des trous). Le résultat ne sera que dans un an. Le plus peut être appelé des types inhabituels de champignons qui peuvent être cultivés – cèpes, girolles, reishi.

Il existe d’autres façons de cultiver les champignons à la maison: des kits prêts à l’emploi achetés sur Internet, poussant sur du marc de café. Ils ressemblent plus à une sorte de passe-temps qu’à un véritable élevage pour la nourriture et la vente. Le résultat sera un rendement minimum du produit fini. Cette option est particulièrement intéressante pour les enfants d’âge préscolaire ou scolaire comme expérience à domicile..

Mycélium

Création de champignons pour la culture des champignons – 40% du temps consacré à la sélection. Dans le même temps, les producteurs de champignons expérimentés préfèrent cultiver le mycélium par eux-mêmes, afin de ne pas dépendre des vendeurs, car même les fournisseurs éprouvés peuvent échouer. Le mycélium est cultivé sur un substrat de grain ou des bâtons en bois. Cela dépend du type de futurs champignons..

Substrat

Un substrat artificiel pour la culture des champignons est la base sur laquelle se développe le mycélium. Dans sa composition chimique et minérale, il doit être le plus proche possible du sol naturel. La masse de substrat préparée avec la composition correcte (selon le type de mycélium) donnera un rendement plus élevé en l’absence de facteurs pathogènes et de parasites naturels.

Dans quelles conditions peut-on cultiver des champignons

Les conditions de culture des champignons de différentes espèces ne diffèrent pas les unes des autres. Au moment de l’incubation, la température de croissance (21 degrés Celsius) et une humidité élevée du substrat sont maintenues. Pendant la croissance, il chute à 13 degrés avec le même niveau d’humidité. La durée maximale du mycélium et des corps germés est sans accès direct à la lumière. De légères nuances ne se trouvent que dans les espèces de champignons..

Champignons dans une casserole avec un substrat

Équipement de production

L’équipement pour la production de champignons à la maison peut être facilement assemblé de vos propres mains. Pour la période d’incubation, vous aurez besoin d’un four électrique avec un régulateur de température. Les supports pour placer le substrat sont des étagères pour plateaux, s’il s’agit de types de sols. Dans le cas où le substrat est en sachet, il est accroché sur les barres transversales ou directement au plafond. En fait, c’est le minimum requis pour démarrer une entreprise.

Comment faire pousser des pleurotes à la maison

La technologie de culture des pleurotes est considérée comme la plus optimale pour les conditions domestiques (peut être trouvée dans la vidéo ci-dessous). Le substrat fini avec du mycélium est placé dans des sacs en PVC pour tout leur volume, qui doit être placé à un demi-mètre l’un de l’autre. Ils sont installés au sol ou suspendus, des coupes de 2-3 cm sont faites dans le film pour la croissance et l’évaporation de l’excès d’humidité. La température dans la pièce est d’environ 20 degrés Celsius. Arrosage – 1 heure / jour.

Shiitake

Les champignons Shiitake (photo) sont cultivés selon la technologie habituelle du « sac ». La sciure de bois dur est utilisée pour le substrat. Il est important de faire attention à la taille de la sciure. Une fraction trop petite se mettra en morceaux et empêchera l’aération du mycélium. Le reste du processus technologique est complètement identique à la méthode de culture des pleurotes.

Champignons blancs

La culture des champignons porcini se fait mieux sur un sol naturel dans une parcelle personnelle. Mais la récolte sera extrêmement naturelle, c’est-à-dire une fois par saison. L’enlèvement de la pièce nécessite une température constante de 8 à 12 degrés, une bonne ventilation de la pièce avec une humidité de 90 à 92%, chaque jour, vous devez allumer un éclairage tamisé pendant une courte période.

Champignon

Cultiver des champignons à la maison est considéré comme le plus cher (en préparation), mais assez rentable. Le plus cher sera l’achat de mycélium et la préparation du substrat. Le sol doit être initialement riche en minéraux et oligo-éléments. L’humidité est maintenue à 80% à une température de +12 degrés. Le reste du processus de culture des champignons n’est pas différent des cèpes..

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