Convection dans le four – qu’est-ce que c’est et pourquoi est-il nécessaire

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L’achat d’un nouveau four est une décision importante pour chaque femme au foyer, il est donc démontré que vous êtes responsable du choix. Plusieurs facteurs déterminants. Cependant, l’acheteur potentiel devrait certainement être intéressé par la question de savoir ce qu’est la convection dans le four, à quoi sert-elle exactement, est-elle nécessaire du tout.

Qu’est-ce que la convection?

Dans le four, un chauffage de haute qualité est important, ce qui contribue à la préparation rapide des plats. La convection est un moyen spécial de chauffer un petit espace, dans lequel le four est en outre équipé d’un ventilateur. Cela garantit une température uniforme, ce qui est particulièrement important pour une cuisson de haute qualité. Sous le régime naturel, le mouvement de l’air chaud est inégalement réparti, donc l’apparence du plat ou son goût laisse beaucoup à désirer. Donc, le besoin d’un ventilateur est justifié.

Convection libre et forcée

Ces deux concepts sont interconnectés car ils caractérisent le mouvement de l’air chaud. La fonction libre permet le mouvement non contraint du gaz, provoqué par la densité inhomogène du milieu en présence d’une différence de température. Le mouvement forcé des masses de gaz est provoqué par l’action de forces extérieures, l’homogénéité du champ des forces de masse. Par conséquent, cela s’appelle ainsi. Les deux phénomènes visent le processus de cuisson, ont des icônes correspondantes sur la porte.

La convection libre et forcée se distingue par le fait que dans le second cas il y a un transfert polaire plutôt que moléculaire des masses d’eau. Le mode de convection dans le four est particulièrement important pour les femmes au foyer qui sont habituées à choyer leur famille avec des gâteaux faits maison. Dans de telles circonstances, lors de l’achat, vous devez également vous renseigner sur la taille et le nombre de plaques à pâtisserie.

Pain au four

À quoi sert la convection dans le four?

Dans presque tous les modèles de fours modernes, les développeurs ont l’habitude de construire des ventilateurs pour assurer une distribution forcée du flux chaud. Cette fonction n’est pas toujours utilisée en cuisine, cependant, elle est considérée comme simplement irremplaçable pour créer des plats séparés. Par exemple, en se demandant pourquoi la convection est nécessaire dans le four, il est nécessaire de mettre en évidence les points suivants:

  • formation de croûte uniformément de tous les côtés;
  • cuisson de haute qualité d’un gros morceau de viande, poisson, pâte;
  • séchage modéré du jus libéré des produits lors de la cuisson;
  • la possibilité d’utiliser plusieurs plaques à pâtisserie à la fois pour accélérer le processus technologique;
  • évaporation minimale de l’humidité, cuisson de plats juteux (méthode de convection humide).

Fonctionnement de la convection du four

L’essence de cette méthode est la connexion accélérée d’air chaud et froid à l’aide de ventilateurs spéciaux, après quoi l’espace du four est uniformément rempli. La convectivité permet à l’hôtesse de ne pas réorganiser la plaque de cuisson pendant la cuisson de la position inférieure à la position supérieure, comme c’était le cas auparavant – dans les anciens modèles de fours.

La question du fonctionnement de la convection dans le four a ses propres caractéristiques selon le modèle acheté. Par exemple, dans de nombreux fours Electrolux, Miele et Neff, plusieurs éléments chauffants sont fournis à la fois, qui fournissent de la chaleur simultanément de tous les côtés du plat, assurent un flux d’air uniforme et une cuisson rapide. Il est particulièrement important que les pâtisseries montent.

Un avantage significatif d’avoir un convecteur dans le four est la fonction vapeur, qui aide à préserver ses propriétés utiles lors de la cuisson des plats. Une icône spéciale sur le four confirme la présence de cette fonction. Les aliments cuits à la vapeur sont sains, ont un effet diététique et éliminent les substances nocives de leur composition. C’est pourquoi les clients modernes choisissent les fours à convection..

Pain au four

Four à gaz à convection

Étant donné que le brûleur est situé dans la partie inférieure du four dans de tels modèles, il est plus difficile d’assurer une distribution uniforme de l’air chaud. Vous devez d’abord allumer le four à gaz par convection, puis lui donner un peu de temps pour diffuser la chaleur sur tout le périmètre. Seulement après avoir cuit la pâte de la pâte ou de tout autre plat dans l’intervalle de temps spécifié.

Une cuisinière à gaz à convection présente plusieurs inconvénients importants. Parmi ceux-ci, le manque d’étanchéité complète dû à la nécessité de retirer les produits de combustion. Et cela prolonge considérablement le processus de cuisson, crée des difficultés supplémentaires. Par conséquent, la présence d’une icône avec le mode convection n’est que bienvenue, ce qui facilite la vie de toute femme au foyer.

Four électrique à convection

Dans de tels modèles progressifs, l’élément chauffant est situé le long du contour, de sorte que le temps pour créer des chefs-d’œuvre culinaires est considérablement réduit. Un four électrique à convection est une véritable aide dans la cuisine, et une icône caractéristique avec des fonctions supplémentaires ne peut être utilisée que si nécessaire (ne pas l’utiliser à nouveau). Le seul inconvénient d’un poêle électrique à convection est un flux d’air sec, qui élimine toute la jutosité de la vaisselle..

Petits pains sur une plaque à pâtisserie dans un four électrique

Gril à convection

Faites frire la viande, faites-la cuire avec une délicieuse croûte, et pour cela, vous devez utiliser des fonctions spéciales. Sur le four, il y a des symboles dont le décodage est signalé par les instructions du modèle acheté. Il s’agit d’un mode de cuisson rapide amélioré, qui est souvent fourni par des cuisinières électriques. Convient non seulement pour la cuisson des plats de viande, même la tarte maison est croquante. Les grils à convection ajoutent du volume à la cuisson et fournissent un flux d’air chaud uniforme.

Dois-je besoin de convection dans le four

La présence de la fonction de convection augmente le prix du four. Par conséquent, chaque femme au foyer doit décider elle-même si la convection est nécessaire ou non dans le four. Il existe de nombreux exemples où l’icône sur le poêle n’a jamais été utilisée. Lorsqu’un amoureux fait un achat, la disponibilité de cette option n’est que la bienvenue. Donc, si la convection est fournie dans le four – qu’est-ce que c’est, il est préférable de demander immédiatement au vendeur lors de l’achat.

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