Comment choisir une casserole: ce qui est mieux, des critiques

Le contenu de l’article

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• Poêle en fonte
• Pour cuisinières à induction
• Enduit de marbre
• Acier inoxydable
• Poêle antiadhésive
• Revêtement en granit
• Revêtement titane
• Aluminium
• Comment choisir une bonne poêle
• Couvercle pour casseroles
• Stylo
• Quel revêtement est le meilleur
• Comment déterminer le diamètre de la casserole
• La meilleure poêle à frire
• Pour les crêpes
• Prix ​​Pan
• Vidéo
• Commentaires

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Faire frire des crêpes ou des œufs brouillés, faire sauter des oignons avec des carottes – tout cela ne peut pas être fait sans poêle. En même temps, ce ne devrait pas être de toute façon, mais avec un bon revêtement, une poignée sûre et la bonne taille. Comment alors la choisir? Ci-dessous, vous trouverez non seulement des recommandations à ce sujet, mais aussi des options sur les casseroles qui sont les meilleures..

Poêle en fonte

Avant de choisir un moule spécifique, il vaut la peine d’explorer les variétés existantes. La catégorie des universels comprend la fonte. Il produit non seulement d’excellentes crêpes, mais aussi des gâteaux au four. Une poêle en fonte n’a pas peur des acides, vous pouvez donc ajouter du vinaigre ou du jus de citron en toute sécurité aux plats. De plus, ce matériau est sans danger pour la santé et même un peu utile, car pendant le processus de cuisson, il remplit les aliments de fer. Un excellent choix en termes de prix et de qualité sont les casseroles Lodge, qui sont bien examinées..

Le principal avantage de tout ustensile en fonte est un revêtement antiadhésif naturel, formé par l’absorption de matière huileuse dans les pores. Les inconvénients sont les suivants:

• le matériau est lourd et nécessite un soin particulier;
• la poêle en fonte ne peut pas être lavée au lave-vaisselle;
• la nourriture dans de tels plats ne doit pas être stockée pendant une longue période, car le matériau rouille;
• les détergents modernes détruisent les défenses naturelles de la fonte.

Pour cuisinières à induction

Si pour une cuisinière à gaz, il est à la mode de choisir une casserole, alors avec une induction, ce n’est pas le cas. Sa surface en vitrocéramique chauffe la vaisselle à cause du champ électromagnétique, tandis qu’elle reste elle-même froide. Pour cette raison, le matériau de la vaisselle doit bien conduire les courants électriques et inclure des alliages magnétiques. Une casserole pour les cuisinières à induction peut être la suivante:

1. Fonte. Cette casserole a une longue durée de vie, ne se prête pas à la rouille, mais elle est fragile, car elle peut se fissurer en cas de chute.
2. Émaillé. Il est fabriqué à base de fonte ou d’alliages. Il se caractérise par une résistance à l’oxydation et à la corrosion, mais en même temps, il est soumis à des éclats et à des fissures en raison d’une mauvaise utilisation..
3. Aluminium. Diffère en facilité, conductivité thermique élevée, prix bas. Moins sa sensibilité à la déformation en raison de sa faible résistance.
4. En acier inoxydable. Il ne s’oxyde pas, retient des substances plus bénéfiques dans les aliments. Inconvénients – s’échauffe longtemps grâce au double fond, peut provoquer des allergies dues au nickel.

Enduit de marbre

Si vous décidez de choisir une poêle avec un revêtement en marbre, sachez qu’elle se compose du même téflon, dans lequel des copeaux de marbre ont simplement été ajoutés. Ce matériau se caractérise par sa légèreté, un chauffage uniforme et un processus de refroidissement plus long, ce qui ne peut pas être dit du téflon et de la céramique. De plus, une casserole en marbre est moins sensible aux contraintes mécaniques et aux températures extrêmes. Les inconvénients incluent le prix élevé, ainsi que l’absence de housse dans le kit.

Acier inoxydable

De nombreux professionnels recommandent de choisir des casseroles en acier sans revêtement antiadhésif. Ils maximisent le goût et la couleur uniforme des produits. Les plats grillés sont également souvent fabriqués en acier inoxydable. Il n’est pas rayé par des fourchettes ou des couteaux, et le lavage ne le nuira pas non plus. Les inconvénients incluent la difficulté de faire cuire les œufs et certains autres produits – vous devez constamment surveiller que les aliments ne collent pas. Les casseroles en acier inoxydable se sont classées au premier rang des marques De Buyer, Fizzler et Lagostina. Ils ont un prix élevé. Les produits du fabricant Silampos sont peu coûteux.

Poêle antiadhésive

Le plus demandé est un moule antiadhésif. Il a plusieurs types différents. Un moule antiadhésif est sélectionné parmi les options suivantes:

1. Téflon – le premier revêtement le plus populaire de casseroles en aluminium. Ces plats sont légers, pas difficiles à entretenir, mais en même temps, ils ont des limites de température – jusqu’à 200 degrés. Une exception est Tefal. Si vous choisissez ses casseroles, elles peuvent être chauffées jusqu’à 260 degrés.
2. Céramique. Un autre type de revêtement antiadhésif, qui est un polymère composite ayant du sable dans sa composition. Ce matériau est chauffé tranquillement à 450 degrés, sans émettre de substances nocives. Leur principal inconvénient est la «peur» des dommages mécaniques. Vous pouvez choisir parmi les marques TVS, Moneta, Fissler – il y a beaucoup de bonnes critiques à leur sujet.
3. Titane et diamant. Le prix de ces revêtements est le plus élevé, mais il est justifié par la fiabilité et d’autres avantages – chauffage rapide et résistance à l’usure. Les inconvénients ne sont que le coût et l’incapacité à utiliser dans les cuisinières à induction. Entreprises populaires – Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Revêtement en granit

Un plat antiadhésif comprend également une poêle en granit. Son autre nom est le marbre ou la pierre. Avec le titane et le diamant, il a un prix élevé. Ce coût est justifié par une résistance aux dommages mécaniques et une longue durée de vie. De plus, les copeaux de granit sont totalement respectueux de l’environnement et sans danger pour la santé. L’inconvénient est la faible résistance aux températures extrêmes.

Revêtement titane

Un revêtement antiadhésif a une casserole en titane. S’il est réel, il a un prix très élevé. Mais une poêle d’une telle qualité durera très longtemps. Les fabricants indiquent une période de près de 100 ans. L’inconvénient est que parfois dans la composition, il existe divers additifs de matières premières moins chères. Il peut s’agir de nickel, qui s’oxyde et affecte négativement les aliments..

Aluminium

L’option la plus simple est un moule en aluminium. Il est très léger, mais en même temps en cuisine il apporte plus de déceptions. Les aliments brûlent rapidement, collent et deviennent inutilisables. De plus, l’aluminium craint la surchauffe et les rayures. Il est difficile de choisir de tels plats. Son fond doit être épais, c’est-à-dire pas moins de 5 mm. Cette épaisseur est considérée comme optimale pour la friture de viande..

Comment choisir une bonne poêle

La cuisine ne peut se passer d’une poêle. Pour cette raison, tôt ou tard, toute femme au foyer doit faire face au problème de l’achat de tels plats. Comment choisir une casserole? Plusieurs nuances doivent être prises en compte à la fois:

• quels plats seront utilisés pour cuisiner;
• apparence;
• couvercle et poignées;
• épaisseur et poids optimaux du produit;
• le matériau lui-même et le type de revêtement.

Couvercle pour casseroles

Un attribut nécessaire de toute casserole est le couvercle. Il vous permet d’accumuler plus de chaleur, grâce à quoi les produits cuisent plus rapidement. Sous le couvercle, les produits sont plus juteux. De plus, cela consomme moins d’électricité et de gaz. Vous pouvez choisir des couvertures pour casseroles, en tenant compte des facteurs suivants:

1. Matériel. Le métal chauffe rapidement. Avec le verre, il est facile de suivre le processus de cuisson..
2. Adhérence à la casserole elle-même. Ceci est important pour créer un environnement étanche. Couvercles bien ajustés avec rebord métallique. Leur diamètre est également important, ce qui devrait s’adapter à la casserole. Dans les magasins, vous pouvez trouver des couvertures de 16 à 30 cm.
3. Trou de sortie. Il protégera contre les brûlures thermiques..
4. Un stylo. Il doit être confortable et pas chaud..

Stylo

Un détail tout aussi important est la poignée de la casserole. La meilleure option si elle est coulée. Dans ce cas, vous pouvez utiliser le produit sera pratique et n’a pas peur qu’il tombe. Idéalement, la poignée moulée sera également recouverte de plastique, de bois ou de bakélite. Donc ça ne chauffe pas. Si la poêle est souvent utilisée pour la cuisson au four, une poignée amovible serait une bonne option, sinon les plats pourraient ne pas convenir.

Quel revêtement est le meilleur

Le choix du revêtement spécifique de la casserole dépend de nombreux facteurs. La céramique est plus agréable à cuisiner, car elle glisse plus fortement. Mais le téflon conserve ses propriétés antiadhésives plus longtemps. Dans une poêle en fonte profonde, il est pratique de faire cuire des ragoûts et dans un poisson ou une viande en céramique. Le téflon plat convient aux crêpes préférées de tout le monde, et la même chose, seulement sous la forme d’un ragoût ou d’une rôtissoire – pour le ragoût. Pour cette raison, il n’est pas possible de déterminer exactement quel revêtement de casserole est le meilleur. Tout dépend des objectifs personnels et des préférences..

Comment déterminer le diamètre de la casserole

L’une des premières exigences est un diamètre de casserole approprié. Pour cet indicateur, les valeurs de 24 ou 26 cm sont plus familières, un tel diamètre est considéré comme optimal pour la plupart des plats mijotés ou frits. Si vous cuisinez souvent des escalopes pour une grande famille, vous pouvez prendre une casserole de 28 cm, plus spacieuse. Pour une simple omelette ou des crêpes, une très petite, c’est-à-dire d’un diamètre de 24 cm.

La meilleure poêle à frire

Si vous utilisez souvent une poêle pour la friture, la meilleure option serait la fonte. Il réchauffe la nourriture uniformément. Sur l’aluminium, les aliments brûlent rapidement. La poêle en téflon ne nécessite pas l’utilisation d’huile, elle est donc idéale pour ceux qui adhèrent à une bonne nutrition. Pour une friture rapide, la céramique est recommandée. Quelle poêle est la meilleure pour la friture? Les amateurs de steaks de viande devraient prendre un carré. Pour les poissons, une forme ovale ou ronde est bonne. La taille dépend du nombre de membres de la famille sur lesquels vous cuisinerez.

Pour les crêpes

Là où vous ne pouvez pas vous passer d’une poêle, c’est quand vous faites frire des crêpes. Les plats pour leur préparation doivent avoir une taille et une forme appropriées. Comment choisir une poêle pour crêpes? Son fond doit être lisse, sans fentes et d’au moins 5 mm d’épaisseur, et le conseil doit être d’environ 1 cm de haut.La taille optimale est de 15-16 cm.Ces crêpes sont mieux cuire. S’ils sont farcis, un diamètre de 20 cm est préférable.

Prix ​​Pan

Il est difficile d’acheter une bonne poêle à frire, car vous devez tenir compte de nombreux facteurs différents. Pas le dernier endroit parmi eux n’est le prix. Cela dépend du matériau du produit, de sa forme, de sa taille, de la disponibilité de la couverture et du fabricant. De nouvelles casseroles peuvent être commandées ou achetées immédiatement dans la boutique en ligne. Directement sur le site dans les catalogues sont présentées toutes les caractéristiques des produits. Vous pouvez également acheter une poêle dans une simple vaisselle ou quincaillerie. Les vendeurs peuvent vous proposer une large gamme et vous aider à choisir une option spécifique. Vous pouvez étudier la fourchette de prix approximative dans le tableau.

Fabricant	Coût, mille roubles
Tefal	Jusqu’à 5
Zepter	12-35
Rondell	2,5-5
Woll	2-4
Fissler	7-16
Loge	1,5-10
De l’acheteur	1.7-6
Lagostina	3-5
Tvs	2-4
Moneta	2-3
Diamant suisse	5-19

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