Comment choisir une casserole: ce qui est mieux, des critiques

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Faire frire des crĂȘpes ou des Ɠufs brouillĂ©s, faire sauter des oignons avec des carottes – tout cela ne peut pas ĂȘtre fait sans poĂȘle. En mĂȘme temps, ce ne devrait pas ĂȘtre de toute façon, mais avec un bon revĂȘtement, une poignĂ©e sĂ»re et la bonne taille. Comment alors la choisir? Ci-dessous, vous trouverez non seulement des recommandations Ă  ce sujet, mais aussi des options sur les casseroles qui sont les meilleures..

PoĂȘle en fonte

Avant de choisir un moule spĂ©cifique, il vaut la peine d’explorer les variĂ©tĂ©s existantes. La catĂ©gorie des universels comprend la fonte. Il produit non seulement d’excellentes crĂȘpes, mais aussi des gĂąteaux au four. Une poĂȘle en fonte n’a pas peur des acides, vous pouvez donc ajouter du vinaigre ou du jus de citron en toute sĂ©curitĂ© aux plats. De plus, ce matĂ©riau est sans danger pour la santĂ© et mĂȘme un peu utile, car pendant le processus de cuisson, il remplit les aliments de fer. Un excellent choix en termes de prix et de qualitĂ© sont les casseroles Lodge, qui sont bien examinĂ©es..

Le principal avantage de tout ustensile en fonte est un revĂȘtement antiadhĂ©sif naturel, formĂ© par l’absorption de matiĂšre huileuse dans les pores. Les inconvĂ©nients sont les suivants:

  • le matĂ©riau est lourd et nĂ©cessite un soin particulier;
  • la poĂȘle en fonte ne peut pas ĂȘtre lavĂ©e au lave-vaisselle;
  • la nourriture dans de tels plats ne doit pas ĂȘtre stockĂ©e pendant une longue pĂ©riode, car le matĂ©riau rouille;
  • les dĂ©tergents modernes dĂ©truisent les dĂ©fenses naturelles de la fonte.

PoĂȘle en fonte sur un support en bois

Pour cuisiniĂšres Ă  induction

Si pour une cuisiniĂšre Ă  gaz, il est Ă  la mode de choisir une casserole, alors avec une induction, ce n’est pas le cas. Sa surface en vitrocĂ©ramique chauffe la vaisselle Ă  cause du champ Ă©lectromagnĂ©tique, tandis qu’elle reste elle-mĂȘme froide. Pour cette raison, le matĂ©riau de la vaisselle doit bien conduire les courants Ă©lectriques et inclure des alliages magnĂ©tiques. Une casserole pour les cuisiniĂšres Ă  induction peut ĂȘtre la suivante:

  1. Fonte. Cette casserole a une longue durĂ©e de vie, ne se prĂȘte pas Ă  la rouille, mais elle est fragile, car elle peut se fissurer en cas de chute.
  2. ÉmaillĂ©. Il est fabriquĂ© Ă  base de fonte ou d’alliages. Il se caractĂ©rise par une rĂ©sistance Ă  l’oxydation et Ă  la corrosion, mais en mĂȘme temps, il est soumis Ă  des Ă©clats et Ă  des fissures en raison d’une mauvaise utilisation..
  3. Aluminium. DiffÚre en facilité, conductivité thermique élevée, prix bas. Moins sa sensibilité à la déformation en raison de sa faible résistance.
  4. En acier inoxydable. Il ne s’oxyde pas, retient des substances plus bĂ©nĂ©fiques dans les aliments. InconvĂ©nients – s’Ă©chauffe longtemps grĂące au double fond, peut provoquer des allergies dues au nickel.

Enduit de marbre

Si vous dĂ©cidez de choisir une poĂȘle avec un revĂȘtement en marbre, sachez qu’elle se compose du mĂȘme tĂ©flon, dans lequel des copeaux de marbre ont simplement Ă©tĂ© ajoutĂ©s. Ce matĂ©riau se caractĂ©rise par sa lĂ©gĂšretĂ©, un chauffage uniforme et un processus de refroidissement plus long, ce qui ne peut pas ĂȘtre dit du tĂ©flon et de la cĂ©ramique. De plus, une casserole en marbre est moins sensible aux contraintes mĂ©caniques et aux tempĂ©ratures extrĂȘmes. Les inconvĂ©nients incluent le prix Ă©levĂ©, ainsi que l’absence de housse dans le kit.

PoĂȘle en marbre enduit

Acier inoxydable

De nombreux professionnels recommandent de choisir des casseroles en acier sans revĂȘtement antiadhĂ©sif. Ils maximisent le goĂ»t et la couleur uniforme des produits. Les plats grillĂ©s sont Ă©galement souvent fabriquĂ©s en acier inoxydable. Il n’est pas rayĂ© par des fourchettes ou des couteaux, et le lavage ne le nuira pas non plus. Les inconvĂ©nients incluent la difficultĂ© de faire cuire les Ɠufs et certains autres produits – vous devez constamment surveiller que les aliments ne collent pas. Les casseroles en acier inoxydable se sont classĂ©es au premier rang des marques De Buyer, Fizzler et Lagostina. Ils ont un prix Ă©levĂ©. Les produits du fabricant Silampos sont peu coĂ»teux.

PoĂȘle antiadhĂ©sive

Le plus demandé est un moule antiadhésif. Il a plusieurs types différents. Un moule antiadhésif est sélectionné parmi les options suivantes:

  1. TĂ©flon – le premier revĂȘtement le plus populaire de casseroles en aluminium. Ces plats sont lĂ©gers, pas difficiles Ă  entretenir, mais en mĂȘme temps, ils ont des limites de tempĂ©rature – jusqu’Ă  200 degrĂ©s. Une exception est Tefal. Si vous choisissez ses casseroles, elles peuvent ĂȘtre chauffĂ©es jusqu’Ă  260 degrĂ©s.
  2. CĂ©ramique. Un autre type de revĂȘtement antiadhĂ©sif, qui est un polymĂšre composite ayant du sable dans sa composition. Ce matĂ©riau est chauffĂ© tranquillement Ă  450 degrĂ©s, sans Ă©mettre de substances nocives. Leur principal inconvĂ©nient est la «peur» des dommages mĂ©caniques. Vous pouvez choisir parmi les marques TVS, Moneta, Fissler – il y a beaucoup de bonnes critiques Ă  leur sujet.
  3. Titane et diamant. Le prix de ces revĂȘtements est le plus Ă©levĂ©, mais il est justifiĂ© par la fiabilitĂ© et d’autres avantages – chauffage rapide et rĂ©sistance Ă  l’usure. Les inconvĂ©nients ne sont que le coĂ»t et l’incapacitĂ© Ă  utiliser dans les cuisiniĂšres Ă  induction. Entreprises populaires – Swiss Diamond, Risoli, Woll.

RevĂȘtement en granit

Un plat antiadhĂ©sif comprend Ă©galement une poĂȘle en granit. Son autre nom est le marbre ou la pierre. Avec le titane et le diamant, il a un prix Ă©levĂ©. Ce coĂ»t est justifiĂ© par une rĂ©sistance aux dommages mĂ©caniques et une longue durĂ©e de vie. De plus, les copeaux de granit sont totalement respectueux de l’environnement et sans danger pour la santĂ©. L’inconvĂ©nient est la faible rĂ©sistance aux tempĂ©ratures extrĂȘmes.

Grill recouvert de granit avec couvercle

RevĂȘtement titane

Un revĂȘtement antiadhĂ©sif a une casserole en titane. S’il est rĂ©el, il a un prix trĂšs Ă©levĂ©. Mais une poĂȘle d’une telle qualitĂ© durera trĂšs longtemps. Les fabricants indiquent une pĂ©riode de prĂšs de 100 ans. L’inconvĂ©nient est que parfois dans la composition, il existe divers additifs de matiĂšres premiĂšres moins chĂšres. Il peut s’agir de nickel, qui s’oxyde et affecte nĂ©gativement les aliments..

Aluminium

L’option la plus simple est un moule en aluminium. Il est trĂšs lĂ©ger, mais en mĂȘme temps en cuisine il apporte plus de dĂ©ceptions. Les aliments brĂ»lent rapidement, collent et deviennent inutilisables. De plus, l’aluminium craint la surchauffe et les rayures. Il est difficile de choisir de tels plats. Son fond doit ĂȘtre Ă©pais, c’est-Ă -dire pas moins de 5 mm. Cette Ă©paisseur est considĂ©rĂ©e comme optimale pour la friture de viande..

Comment choisir une bonne poĂȘle

La cuisine ne peut se passer d’une poĂȘle. Pour cette raison, tĂŽt ou tard, toute femme au foyer doit faire face au problĂšme de l’achat de tels plats. Comment choisir une casserole? Plusieurs nuances doivent ĂȘtre prises en compte Ă  la fois:

  • quels plats seront utilisĂ©s pour cuisiner;
  • apparence;
  • couvercle et poignĂ©es;
  • Ă©paisseur et poids optimaux du produit;
  • le matĂ©riau lui-mĂȘme et le type de revĂȘtement.

PoĂȘle Ă  frire avec omelette sur la cuisiniĂšre

Couvercle pour casseroles

Un attribut nĂ©cessaire de toute casserole est le couvercle. Il vous permet d’accumuler plus de chaleur, grĂące Ă  quoi les produits cuisent plus rapidement. Sous le couvercle, les produits sont plus juteux. De plus, cela consomme moins d’Ă©lectricitĂ© et de gaz. Vous pouvez choisir des couvertures pour casseroles, en tenant compte des facteurs suivants:

  1. Matériel. Le métal chauffe rapidement. Avec le verre, il est facile de suivre le processus de cuisson..
  2. AdhĂ©rence Ă  la casserole elle-mĂȘme. Ceci est important pour crĂ©er un environnement Ă©tanche. Couvercles bien ajustĂ©s avec rebord mĂ©tallique. Leur diamĂštre est Ă©galement important, ce qui devrait s’adapter Ă  la casserole. Dans les magasins, vous pouvez trouver des couvertures de 16 Ă  30 cm.
  3. Trou de sortie. Il protégera contre les brûlures thermiques..
  4. Un stylo. Il doit ĂȘtre confortable et pas chaud..

Stylo

Un dĂ©tail tout aussi important est la poignĂ©e de la casserole. La meilleure option si elle est coulĂ©e. Dans ce cas, vous pouvez utiliser le produit sera pratique et n’a pas peur qu’il tombe. IdĂ©alement, la poignĂ©e moulĂ©e sera Ă©galement recouverte de plastique, de bois ou de bakĂ©lite. Donc ça ne chauffe pas. Si la poĂȘle est souvent utilisĂ©e pour la cuisson au four, une poignĂ©e amovible serait une bonne option, sinon les plats pourraient ne pas convenir.

Quel revĂȘtement est le meilleur

Le choix du revĂȘtement spĂ©cifique de la casserole dĂ©pend de nombreux facteurs. La cĂ©ramique est plus agrĂ©able Ă  cuisiner, car elle glisse plus fortement. Mais le tĂ©flon conserve ses propriĂ©tĂ©s antiadhĂ©sives plus longtemps. Dans une poĂȘle en fonte profonde, il est pratique de faire cuire des ragoĂ»ts et dans un poisson ou une viande en cĂ©ramique. Le tĂ©flon plat convient aux crĂȘpes prĂ©fĂ©rĂ©es de tout le monde, et la mĂȘme chose, seulement sous la forme d’un ragoĂ»t ou d’une rĂŽtissoire – pour le ragoĂ»t. Pour cette raison, il n’est pas possible de dĂ©terminer exactement quel revĂȘtement de casserole est le meilleur. Tout dĂ©pend des objectifs personnels et des prĂ©fĂ©rences..

LĂ©gumes dans la casserole

Comment déterminer le diamÚtre de la casserole

L’une des premiĂšres exigences est un diamĂštre de casserole appropriĂ©. Pour cet indicateur, les valeurs de 24 ou 26 cm sont plus familiĂšres, un tel diamĂštre est considĂ©rĂ© comme optimal pour la plupart des plats mijotĂ©s ou frits. Si vous cuisinez souvent des escalopes pour une grande famille, vous pouvez prendre une casserole de 28 cm, plus spacieuse. Pour une simple omelette ou des crĂȘpes, une trĂšs petite, c’est-Ă -dire d’un diamĂštre de 24 cm.

La meilleure poĂȘle Ă  frire

Si vous utilisez souvent une poĂȘle pour la friture, la meilleure option serait la fonte. Il rĂ©chauffe la nourriture uniformĂ©ment. Sur l’aluminium, les aliments brĂ»lent rapidement. La poĂȘle en tĂ©flon ne nĂ©cessite pas l’utilisation d’huile, elle est donc idĂ©ale pour ceux qui adhĂšrent Ă  une bonne nutrition. Pour une friture rapide, la cĂ©ramique est recommandĂ©e. Quelle poĂȘle est la meilleure pour la friture? Les amateurs de steaks de viande devraient prendre un carrĂ©. Pour les poissons, une forme ovale ou ronde est bonne. La taille dĂ©pend du nombre de membres de la famille sur lesquels vous cuisinerez.

Pour les crĂȘpes

LĂ  oĂč vous ne pouvez pas vous passer d’une poĂȘle, c’est quand vous faites frire des crĂȘpes. Les plats pour leur prĂ©paration doivent avoir une taille et une forme appropriĂ©es. Comment choisir une poĂȘle pour crĂȘpes? Son fond doit ĂȘtre lisse, sans fentes et d’au moins 5 mm d’Ă©paisseur, et le conseil doit ĂȘtre d’environ 1 cm de haut.La taille optimale est de 15-16 cm.Ces crĂȘpes sont mieux cuire. S’ils sont farcis, un diamĂštre de 20 cm est prĂ©fĂ©rable.

PoĂȘle Ă  crĂȘpes avec indicateur de chauffage

Prix ​​Pan

Il est difficile d’acheter une bonne poĂȘle Ă  frire, car vous devez tenir compte de nombreux facteurs diffĂ©rents. Pas le dernier endroit parmi eux n’est le prix. Cela dĂ©pend du matĂ©riau du produit, de sa forme, de sa taille, de la disponibilitĂ© de la couverture et du fabricant. De nouvelles casseroles peuvent ĂȘtre commandĂ©es ou achetĂ©es immĂ©diatement dans la boutique en ligne. Directement sur le site dans les catalogues sont prĂ©sentĂ©es toutes les caractĂ©ristiques des produits. Vous pouvez Ă©galement acheter une poĂȘle dans une simple vaisselle ou quincaillerie. Les vendeurs peuvent vous proposer une large gamme et vous aider Ă  choisir une option spĂ©cifique. Vous pouvez Ă©tudier la fourchette de prix approximative dans le tableau.

Fabricant

Coût, mille roubles

Tefal

Jusqu’Ă  5

Zepter

12-35

Rondell

2,5-5

Woll

2-4

Fissler

7-16

Loge

1,5-10

De l’acheteur

1.7-6

Lagostina

3-5

Tvs

2-4

Moneta

2-3

Diamant suisse

5-19

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