Viande finlandaise: quelles maladies causent les parasites

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Le sujet des helminthiases est très désagréable, mais pertinent, car la santé humaine peut se dégrader sensiblement sous l’influence des parasites. Donc, ce que vous devez savoir sur la viande finlandaise: quelles maladies le parasite provoque-t-il chez les animaux et les humains, comment pouvez-vous être infecté et que faut-il faire pour la prévention? Découvrez à quoi ressemblent les produits de viande affectés et comment choisir de la viande fraîche et «saine».

Qu’est-ce que la viande de finnos

Un produit infecté par les Finlandais (Taeniarinchus saginatus ou Taenia solium) est appelé viande finlandaise. Dans un petit morceau peut se trouver un grand nombre de larves et leurs œufs. Le porc, ainsi que le ténia bovin dans la viande, ressemblent à de petites vésicules à l’intérieur desquelles les larves se développent et se multiplient. Chez les bovins, ils provoquent des problèmes aux reins, au foie, au cœur, au sang, à la masse musculaire. De tels «résidents» sont dangereux pour l’homme: pénétrant dans le corps avec de la viande finlandaise, le parasite provoque un affaiblissement de l’immunité. Le Finnose se produit chez l’orignal, les vaches, les porcs, les sangliers et les animaux domestiques.

Cysticercose porcine

L’une des maladies causées par les ténias est la finnose porcine. De plus, les petits animaux (chats, chiens) sont également touchés. La cysticercose conduit à un effet pathogène sur les organes, à un effet toxique s’ajoute un trouble métabolique, des fonctions organiques et le développement de l’organisme entier. Cependant, en règle générale, aucun signe clinique visible n’est observé. Avec une intoxication sévère, un gonflement peut être remarqué, des crises d’épilepsie se produisent.

Bovins atteints de cysticercose

Les bovins souffrent également de parasites des bandes. Malheureusement, il est pratiquement impossible d’établir un diagnostic (finnose bovine) au cours de la vie à l’aide d’un examen vétérinaire de routine, et les personnes infectées ne vivent pas longtemps. Le traitement n’est pas effectué, l’animal reste porteur tout au long de la vie: s’il n’est pas isolé, alors tout le troupeau en souffrira. Les parasites du bœuf, du veau et de la viande de cheval peuvent vivre dans l’environnement extérieur. N’oubliez pas que la viande de Finno ne peut pas être consommée: il n’est pas nécessaire de parler de neutralisation à 100%!

Cysticercose dans la viande crue

Comment identifier la viande finlandaise

Le produit Finnoi affecté peut être vu immédiatement – regardez la photo: il a des taches blanches de forme sphérique de la taille d’un pois (environ 3-15 mm de diamètre). L’apparence ressemble à une bulle de liquide, elles sont solides au toucher et vous ne pouvez pas les écraser sans effort. Le nombre de ces boules varie en fonction de la «négligence» de la maladie – de 1 à l’infini. Les Finlandais dans la viande sont généralement au stade des larves et des kystes. Vers adultes que vous ne trouverez pas.

À quoi ressemble le ténia du taureau dans la viande

Un long helminthe (pouvant atteindre jusqu’à 12 m de long) – c’est un ténia du taureau. Cependant, les ténias bovins finlandais ne peuvent atteindre une telle taille que dans les intestins du «propriétaire» final – l’être humain. Dans le sang, la masse musculaire, les muqueuses, les traces de nageoires d’un type différent. Dans le même temps, beaucoup confondent les veines tendineuses de la viande avec les vers et croient qu’elles conduisent à la biohelminthose, mais ce n’est pas du tout.

Que faire avec de la viande infectée

Les larves de ténia bovin dans la viande sont particulièrement résistantes aux températures extrêmes, n’ont pas peur du sel, elles sont donc parfaitement conservées dans les aliments séchés, légèrement salés et congelés. Ils meurent pendant la cuisson sous l’influence d’une température d’environ 80 degrés. La friture n’est pas si efficace. Bien que les larves meurent pendant le traitement thermique prolongé de petits morceaux de viande finlandaise, il est toujours recommandé de jeter un tel produit et de ne pas risquer la santé. Le stockage de viande finlandais n’a pas non plus de sens.

Boeuf infecté par la trichinose

Quelle maladie provoque le ténia bovin

Lorsque vous mangez du boeuf, qui a des larves de ténia bovin, une infection par le téniarinhoz se produit. La période d’incubation est de 8 à 14 semaines, cependant, le cycle de maturation peut se poursuivre pendant plusieurs années. L’agent pathogène parasite dans l’intestin grêle humain. Caractéristique – au cours de la phase de maturité sexuelle, les vers peuvent sortir de l’anus par eux-mêmes. Signes d’infection après avoir mangé de la viande de finnos:

  • faiblesse, vertiges;
  • nausées Vomissements;
  • la diarrhée;
  • inconfort dans l’estomac ou les intestins.

Quel est le nom de la maladie causée par la chaîne de porc

La maladie qui cause le ténia du porc est appelée téniose. L’utilisation de porc, y compris la viande hachée avec des kystes (viande finlandaise) est la principale cause d’infection. La téniose et la cysticercose sont importantes à traiter, sinon elles peuvent entraîner une intoxication grave, un empoisonnement, des dommages au foie et au tractus gastro-intestinal. La maladie est indiquée par des crampes abdominales aiguës, des selles molles, une faiblesse générale, une perte de conscience, une perte de poids rapide. À un stade avancé, une personne atteinte d’une chaîne porcine présente des signes d’épilepsie, d’hypertension, de paralysie.

Ténia du porc

Mesures préventives

Il est important de savoir quelles mesures doivent être prises pour éviter ces maladies désagréables et potentiellement mortelles dans lesquelles souffrent le cœur, les organes du tractus gastro-intestinal, le foie, les muscles, le cerveau (aux stades aigus). La prévention de la téniose et de la téniarinhose comprend les éléments suivants:

  1. N’essayez jamais de viande crue, de viande hachée, de viande rabotée. Même s’ils semblent ne présenter aucun signe de ténia.
  2. Frire et faire bouillir le produit à haute température. Les larves dans la viande meurent à 45 degrés, les parasites dans le bœuf à 70 degrés, mais il vaut mieux être en sécurité – cuire au moins à 80 degrés. La congélation n’aide pas à éliminer les kystes. Les amateurs d’expériences devraient s’abstenir de repas crus non finis.!
  3. Hacher finement la carcasse – le réchauffement de gros morceaux de viande est plus lent, tandis que le haut «brûle».
  4. Si l’achat a lieu sur le marché ou dans un petit magasin, faites attention à la présence de la marque ou demandez un certificat d’examen / examen vétérinaire – lors de l’abattage, ils effectuent une analyse pour le ténia du taureau dans la viande.
  5. Vous pouvez demander d’effectuer une découpe profonde sur la carcasse pour évaluer visuellement l’état du produit.
  6. Achetez des produits de viande dans des endroits de confiance!
  7. Si lors du traitement à domicile vous trouvez une pièce suspecte, il est important de stériliser tous les objets qui sont entrés en contact avec elle.
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