Recettes de flèche à l’ail

Le contenu de l’article



Les propriétés bénéfiques de l’ail et de ses pousses sont connues depuis longtemps. Manger le shooter de cette plante améliore la digestion, normalise la pression artérielle et l’état sanguin et aide à prévenir les maladies virales. En cuisine, il existe de nombreuses recettes pour les plats de flèches à l’ail, elles sont servies frites, les pâtes sont préparées pour les sandwichs, ajoutées aux soupes, aux salades, en conserve pour l’hiver.

Comment faire cuire des flèches à l’ail

Des pousses sous forme de flèches se forment lors de la maturation de l’ail d’hiver. La période de leur collection en été est très courte, seulement 2-3 semaines. Les pousses doivent être coupées à temps avant le début de la floraison. Cela peut être fait avec des ciseaux, un couteau ou un sécateur. Les jeunes pousses sont particulièrement douces. Les tiges d’ail se marient bien avec d’autres légumes, produits carnés et œufs. Les pousses de cette plante sont consommées fraîches, préparées selon diverses techniques, marinées et en conserve.

Flèches d'ail sur une plaque

Plats à flèches

Dans la cuisine orientale, les flèches sont légèrement frites dans un wok. Le processus ne dure que quelques minutes pour préserver les propriétés bénéfiques de la plante. Les Européens utilisent des pousses d’ail pour faire des sauces à base de fromage, d’huile végétale avec des épices et du jus de citron. Les jeunes pousses sont consommées fraîches, utilisées comme garniture pour sandwich ou comme accompagnement savoureux indépendant pour les plats de viande.

Comment fermer pour l’hiver

Le rhume provoque le développement du rhume chez l’homme. En prophylaxie, ils utilisent des pousses d’ail correctement récoltées en été. Les propriétés bénéfiques de tout produit alimentaire sont préservées avec un traitement thermique minimal. Alors, comment fermer l’ail pour l’hiver pour vous fournir une source fiable de vitamines? Les pousses sont séchées, les flèches sont congelées au congélateur, marinées ou roulées en pots.

Recettes de flèche à l’ail

Il existe de nombreuses recettes expliquant comment cuisiner des flèches à l’ail. Grâce aux instructions étape par étape avec la photo ci-dessous, vous pouvez maîtriser celle que vous aimez. Avant de préparer chaque plat aux tireurs, vous devez couper les bourgeons, c’est-à-dire vous débarrasser de l’oignon d’en haut. À l’intérieur, il y a des graines dures qui sont difficiles à mordre, elles peuvent violer la consistance et le goût du plat.

Frit

  • Temps de cuisson: 15 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Teneur en calories: 136 kcal pour 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: asiatique.
  • Difficulté: facile.

Les pousses d’ail frites dans l’huile sont servies comme accompagnement pour les plats de viande, de fromage ou d’œufs. Les germes frits d’ail ont le goût de champignons. Les tiges accompagnent bien le soja, la sauce tomate, la moutarde, le jus de tomate. De nombreux plats asiatiques ont un goût épicé. Cette recette ne fait pas exception, sauf pour la netteté naturelle de l’ail, un mélange de poivrons moulus y est ajouté. Un plat d’accompagnement de tiges d’ail frites n’est pas recommandé pour une utilisation future, il est préférable de manger un plat fraîchement préparé.

Ingrédients:

  • flèches à l’ail (bouquet) – 1 pc .;
  • beurre – 20 g;
  • huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
  • sauce de soja – 2 cuillères à soupe. l.;
  • Herbes italiennes – 1 cuillère à café;
  • sel, mélange de poivre moulu au goût.

Flèches frites d'ail dans une casserole

Méthode de cuisson:

  1. Dénudez les pousses vertes, lavez et séchez bien. Tiges coupées d’environ 4 cm de long.
  2. Préchauffez la poêle, versez l’huile végétale, puis ajoutez le beurre au goût.
  3. Réduisez le feu, disposez les flèches hachées.
  4. Salez un peu pour que l’ail commence le jus. Assaisonner avec le mélange d’herbes italiennes et de poivre moulu pour le piquant.
  5. Versez la sauce soja et laissez mijoter 5 minutes.

Flèches marinées

  • Temps de cuisson: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Plats caloriques: 24 kcal pour 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Le processus de décapage rend les flèches d’ail moins caloriques. Cette méthode de cuisson préserve autant que possible les propriétés utiles du produit. Les tiges sont versées avec de la marinade, stockées dans des contenants de nourriture, des sacs hermétiques avec fermeture à glissière dans le réfrigérateur ou en conserve dans des bocaux en verre. Les pousses marinées sont consommées comme un plat savoureux et autonome ou servies comme accompagnement.

Ingrédients:

  • flèches à l’ail – 500 g;
  • eau – 500 ml;
  • vinaigre – 50 ml;
  • épices au goût;
  • sucre et sel – 25 g chacun.

Flèches d'ail fraîches et marinées

Méthode de cuisson:

  1. Rincez soigneusement les jeunes pousses d’ail. Couper l’oignon.
  2. Couper les tiges en tranches, blanchir pendant 3 minutes, puis plier au tamis.
  3. Préparer des bocaux propres, de préférence stérilisés.
  4. Placer les épices fermement sur le fond, comme les feuilles de cassis ou de cerise, le raifort.
  5. Garnir le pot de flèches d’ail hachées.
  6. Faire bouillir l’eau pour la marinade, ajouter le vinaigre, 25 grammes de sel et de sucre.
  7. Verser la marinade et enrouler les bocaux ou fermer avec des couvercles spéciaux pour la conservation.

Flèches marinées

  • Temps de cuisson: 10 minutes + 7 jours + 14 jours.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Plats caloriques: 53 kcal pour 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

La recette des flèches à l’ail marinées diffère de celles marinées en l’absence de vinaigre et d’épices, ainsi que du temps de cuisson. Le produit doit naturellement fermenter. Les épices standard y contribueront: sel et sucre. Les pousses marinées sont servies comme collation ou comme accompagnement pour une grande variété de plats. Ces aliments ont un effet bénéfique sur la digestion..

Ingrédients:

  • flèches d’ail – 1 kg;
  • eau – 1,5 l;
  • sucre et sel – 100 g chacun.

Flèches à l'ail mariné

Méthode de cuisson:

  1. Rincer l’ail, le jeter dans une passoire. Couper avec des ciseaux en morceaux de 5 à 10 cm de long.
  2. Remplissez les pots stérilisés avec des tiges d’ail. Vous pouvez mettre un peu d’aneth vert.
  3. Dans une autre casserole, préparer la saumure. Dissoudre le sel, le sucre dans l’eau froide.
  4. Versez l’ail avec de la saumure. Mettez chacun sur une assiette ou une soucoupe et couvrez avec un couvercle, meilleur que le kapron, mais trop serré.
  5. Laisser à température ambiante pendant une semaine..
  6. Le liquide des bocaux fuira périodiquement, de temps en temps il devra être réinjecté dans le bocal.
  7. Après une semaine, égouttez les cornichons des boîtes dans la casserole, portez à ébullition et versez à nouveau l’ail. Couvrir et réfrigérer pendant deux semaines.

Flèches à l’ail coréen

  • Temps de cuisson: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Teneur en calories: 89 kcal pour 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: asiatique.
  • Difficulté: facile.

La recette coréenne de shooter à l’ail est un plat épicé et épicé. Les pousses de style asiatique accompagnent bien la viande, en particulier le porc. Comme assaisonnement, vous pouvez utiliser un mélange en magasin pour les carottes coréennes ou créer vous-même un bouquet. De la coriandre, du poivre noir, des clous de girofle et des graines de sésame peuvent être ajoutés à la base d’ail.

Ingrédients:

  • flèches à l’ail – 500 g;
  • huile végétale – 50 ml;
  • piment – 1 pc .;
  • sauce de soja – 50 ml;
  • clous de girofle – 8 pièces;
  • graines de sésame – 2 cuillères à café.
  • coriandre – 1 cuillère à café;
  • vinaigre de riz – 1 cuillère à soupe. l.;
  • poivre noir et sucre – 0,5 c. à thé chacun.

Flèches à l'ail de style coréen sur une plaque

Méthode de cuisson:

  1. Dans un mortier, broyer toutes les épices sèches, ajouter le piment fort finement haché et broyer à nouveau.
  2. Faire chauffer le chaudron (casserole), verser l’huile et bien chauffer.
  3. Versez les épices dans le beurre et faites-les revenir légèrement.
  4. Ajouter les tiges d’ail et faire frire jusqu’à tendreté..
  5. Verser la sauce et ajouter le sucre, bien mélanger jusqu’à ce que les tiges s’assombrissent.
  6. Ajoutez ensuite le vinaigre, les graines de sésame et laissez mijoter le tout à feu doux..

Aux carottes et oignons

  • Temps de cuisson: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Teneur en calories: 55 kcal pour 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

La salade de pousses d’ail aux carottes et aux oignons est un plat hypocalorique saisonnier que vous pouvez manger pour le dîner sans un pincement de conscience. La recette est très simple, et le plat lui-même ne perd pas de goût après refroidissement. Vous pouvez ajouter d’autres légumes, par exemple le poivron. Cette salade se marie bien avec les plats de céréales, de viande et d’oeufs. Il peut remplacer un repas complet par des personnes qui suivent les principes d’une bonne nutrition..

Ingrédients:

  • flèches à l’ail – 500 g;
  • huile maigre – 30 ml;
  • carottes – 1 pc .;
  • oignons – 2 pièces;
  • sel, poivre – au goût;
  • graines de sésame – 1 cuillère à café.

Flèches d'ail avec oignons et carottes sur une plaque

Méthode de cuisson:

  1. Peler les légumes. Coupez les bulbes des pousses.
  2. Coupez les tiges en morceaux de 4 cm, les oignons doivent être coupés en demi-anneaux, broyez les carottes.
  3. Faites d’abord frire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent, puis ajoutez les carottes, faites-les revenir légèrement, puis ajoutez l’ail.
  4. Couvrir le récipient et laisser mijoter quelques minutes..
  5. Ajouter le feu, le sel et le poivre.
  6. Décorez le plat fini avec des graines de sésame.

Pâte de shooter à l’ail pour l’hiver

  • Temps de cuisson: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Teneur en calories: 70 kcal pour 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Une variété de recettes pour les préparations à base d’ail pour l’hiver est l’occasion de vous fournir, ainsi qu’à votre famille, un bon agent antibactérien, une source de vitamines pendant l’hypovitaminose. La pâte des pousses d’ail est ajoutée aux salades, soupes, utilisées comme tartinade pour les sandwichs, délicieux beurre à l’ail, saindoux, sauce au pesto italien sont préparés. Il est congelé au congélateur ou roulé dans des bocaux et conservé au frais..

Ingrédients:

  • flèches à l’ail – 500 g;
  • huile de tournesol – 2 cuillères à soupe. l.;
  • sel – 1 cuillère à café.

Pâte de flèche à l'ail dans un pot

Méthode de cuisson:

  1. Laver les pousses sous l’eau courante, couper les inflorescences.
  2. Passez les feuilles d’ail dans un hachoir à viande, broyez-les à l’aide d’un mélangeur ou de toute autre manière pratique jusqu’à ce qu’elles soient pâteuses.
  3. Versez la masse résultante de tournesol ou d’huile d’olive.
  4. Saler au goût, mélanger jusqu’à consistance lisse, les pâtes sont prêtes.

Snack Flèche à l’ail

  • Temps de cuisson: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 105 kcal pour 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Un mélange de collation simple combiné avec du pain ou du pain sera une merveilleuse collation de saison. Les pousses d’ail accompagnent bien les œufs durs, les omelettes hachées, le fromage à pâte dure, le beurre ou l’huile végétale, le saindoux. Vous pouvez ajouter vos épices préférées au mélange pour le pimenter. Pour faire un apéritif savoureux, ajoutez quelques gousses d’ail ordinaire et un peu de poivre moulu.

Ingrédients:

  • flèches à l’ail – 500 g;
  • œufs de poule – 4 pièces;
  • fromage à pâte dure – 100 g;
  • crème sure – 100 ml;
  • sel, épices au goût.

Flèches à l'ail avec œuf et fromage sur des tranches de pain

Méthode de cuisson:

  1. Cuire 4 œufs de poule, puis les couper en cubes.
  2. Rincer les pousses d’ail, sécher, hacher finement.
  3. Grille à fromage à pâte dure.
  4. Saler, ajouter du sel, des épices au goût, assaisonner de crème sure et bien mélanger.
  5. Servir sur une tranche de pain de seigle. Le plat peut être décoré d’une plume d’oignons verts.

Soupe à la flèche d’ail

  • Temps de cuisson: 50 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 67 kcal pour 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

La recette originale de la soupe en purée avec des tiges d’ail plaira aux invités les plus sophistiqués et aux membres de la famille. Il est facile de cuisiner avec un mélangeur submersible ou conventionnel, mais comment faire de la soupe en purée sans cet équipement? Vous pouvez vous rapprocher de la consistance souhaitée à l’aide d’un poussoir à pommes de terre. Cette recette est maigre, mais au lieu de bouillon de légumes, il est permis d’utiliser de la viande.

Ingrédients:

  • flèches à l’ail – 1 bouquet;
  • bouillon de légumes – 1,5 l;
  • pommes de terre – 6 pièces;
  • céleri (tiges) – 2 pièces;
  • oignons – 1 pc .;
  • carottes – 1 pc .;
  • huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel, poivre fraîchement moulu, laurier, persil – au goût.

Assiette avec purée d'ail au céleri

Méthode de cuisson:

  1. Peler tous les légumes, rincer et sécher.
  2. Couper les pommes de terre en cubes, côté 2 cm Oignons, céleri et carottes – en petits cubes. Peler les tiges du bulbe.
  3. Chauffer la poêle, verser l’huile végétale et bien chauffer. Faire frire l’oignon, les carottes, le céleri, ajouter la feuille de laurier.
  4. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, ajouter les pousses et faire revenir tous les légumes pendant encore trois minutes.
  5. Ajouter les pommes de terre à la torréfaction, remplir de bouillon, sel et poivre. Lorsque la soupe bout, couvrez-la d’un couvercle, réduisez le feu et laissez cuire environ une demi-heure jusqu’à ce que les pommes de terre soient prêtes.
  6. Laissez la soupe refroidir un peu et broyez tous les ingrédients avec un mélangeur pour obtenir un état de purée.
  7. Le plat fini peut être décoré de feuilles de persil.
Évaluer l'article
( Pas encore de notes )
Partager avec des amis
Conseils d'experts sur n'importe quel sujet
Ajouter un commentaire

En cliquant sur le bouton «Soumettre un commentaire», j'accepte le traitement des données personnelles et j'accepte la politique de confidentialité