Pourquoi les boîtes de concombres explosent

Le contenu de l’article

• Pourquoi retourner les boîtes pendant la conservation
• Pourquoi conclure les banques
• Pourquoi les boîtes de conserve avec des concombres deviennent trouble et explosent
• L’air entrant dans la rotation des concombres
• Violation de la technologie de cuisson
• Mauvaise préparation des canettes pour la mise en conserve
• Violation de formulation
• Quelles variétés de concombres conviennent à la mise en conserve

Selon les statistiques, les boîtes de conserve avec des concombres en conserve explosent beaucoup plus souvent qu’avec des tomates. Cela s’explique par une caractéristique de la structure des fruits de concombre. Pour éviter de tels problèmes avec les vrilles pour l’hiver, vous devez préparer soigneusement les ingrédients et le récipient lui-même pour créer des aliments en conserve.

Pourquoi retourner les boîtes pendant la conservation

Même les femmes au foyer novices, après avoir mis les légumes et les épices nécessaires dans des bocaux, les remplissent d’eau et les roulent, retournent les vaisseaux. Certains le font en s’inspirant de l’expérience des mères et des grands-mères, tandis que d’autres découvrent la nécessité de recettes de conservation. Pourquoi produire une telle action, beaucoup ne savent pas. Les boîtes à roulettes après couture sont dues aux raisons suivantes:

• Vérification des fuites. En plaçant les récipients contenant des légumes ou des baies à l’envers, vous pouvez voir si le liquide fuit sous le couvercle. Ceci est très important car les produits bien fermés ne se détérioreront pas, les bactéries n’y entreront pas..
• Stérilisation des parties supérieures de la boîte. Faire tourner un récipient contenant du liquide chaud aidera à réchauffer et à désinfecter non seulement le fond, mais aussi le col de la boîte.

Pourquoi conclure les banques

Dans la technologie de préparation des concombres en conserve, il est écrit qu’après retournement, les pots doivent être emballés. Sur la question de savoir pourquoi cela est fait, il existe plusieurs opinions:

• Conservation de stérilisation de remplacement. Le récipient se refroidit plus longtemps, plus de temps est traité par la chaleur. Cela signifie qu’un processus de désinfection plus intensif est obtenu..
• Les produits sont plus savoureux. On pense qu’avec un tel désir, les concombres infusent, sont mieux saturés de marinade et acquièrent un goût plus intense et piquant..
• Banques sécurisées. Une autre explication se résume au fait que le refroidissement lent préserve l’intégrité du verre. Il peut se fissurer si, après stérilisation et eau bouillante, placer immédiatement le récipient sur une surface froide.

Pourquoi les boîtes de conserve avec des concombres deviennent trouble et explosent

Salant ou décapant les concombres, chaque femme au foyer craint que les berges n’explosent et que leur contenu ne devienne trouble, une odeur désagréable se dégage. De tels incidents se produisent souvent. La raison pour laquelle les boîtes de conserve avec des concombres en conserve explosent peut être des conditions différentes, qui sont basées sur la négligence de la cuisson ou des récipients de mauvaise qualité où la conservation a été placée. Afin d’éviter les malheurs et ne pas avoir à tout refaire, vous devez suivre attentivement la recette et respecter les précautions lors de la sélection des récipients.

L’air entrant dans la rotation des concombres

Avant de pondre des concombres, vous devez les sélectionner. Les petits fruits forts et frais sans cavité à l’intérieur conviennent à la récolte. Il s’agit d’une règle importante, car l’air et les bactéries s’accumulent dans les gros concombres. Les micro-organismes, mis en conserve avec les légumes, poursuivent leur activité en émettant des gaz. Les volumes de substances gazeuses et d’air libérés par les cavités du concombre augmentent, remplissant progressivement le pot. En conséquence, le navire explose. Pour éviter que cela ne se produise, les femmes au foyer expérimentées recommandent de tremper les concombres pendant plusieurs heures.

Violation de la technologie de cuisson

Lorsque vous roulez des concombres pour les stocker sous des couvercles en fer, vous ne devez en aucun cas violer la séquence et la technologie de préparation des aliments en conserve. Il est important de bien rincer les concombres et tous les assaisonnements nécessaires au décapage. Sinon, avec la pollution, les microbes tomberont dans le pot, ce qui en quelques minutes peut devenir la raison pour laquelle les boîtes de conserve avec des concombres explosent. Lavez soigneusement les feuilles des plantes nécessaires, les parapluies à l’aneth et l’ail..

Mauvaise préparation des canettes pour la mise en conserve

Une mauvaise raison pour laquelle les boîtes de concombres marinés explosent est la mauvaise préparation des récipients. Ce facteur peut affecter la sécurité des produits faits maison dans 2 cas:

• Avec une stérilisation incorrecte. Stérilisez les bocaux à la vapeur et les couvercles dans l’eau bouillante ont besoin d’autant de temps que prévu dans la recette. Il n’est pas nécessaire de raccourcir cette période, il est préférable de l’augmenter légèrement, car un traitement inadéquat peut laisser de nombreux micro-organismes en vie. Après avoir fait cuire les canettes à la vapeur, ils doivent immédiatement déposer les ingrédients. Vous devez le faire le plus rapidement possible. Vous devez enrouler les couvercles que vous venez de recevoir de l’eau bouillante.
• Si le récipient n’est pas assez propre. Assurez-vous de surveiller la propreté des boîtes et leur intégrité. Beaucoup de saleté s’accumule sur le cou, elles doivent être complètement éliminées. La partie supérieure doit être intégrée, sinon de l’air peut pénétrer pendant le laminage, ce qui provoque la fermentation.

Violation de formulation

La raison pour laquelle les banques avec des concombres explosent peut être une négligence des proportions décrites dans la recette. Les substances nécessaires à la conservation des concombres en hiver, vous devez en ajouter, en suivant strictement la recette. Sinon, vous risquez d’obtenir un goût inattendu ou de démarrer le processus de fermentation. Placer le vinaigre, le sel, le sucre et l’acide citrique dans la quantité prescrite par la recette, et pas à votre discrétion, afin de ne pas nuire aux devoirs, ne pas tordre à nouveau.

Quelles variétés de concombres conviennent à la mise en conserve

Pour obtenir des cornichons de haute qualité à partir de concombres sans une éventuelle explosion de boîtes, vous devez choisir les bonnes variétés pour la conservation. Il existe des critères de sélection:

• La taille du légume. Choisissez des concombres d’environ 10 à 12 cm. Ces fruits sont placés dans des bocaux, ils ont l’air très appétissants.
• L’épaisseur de la peau. Les concombres à peau épaisse ressortent plus croustillants dans les tours. Il est facile de trouver le bon fœtus: essayez de le percer avec votre ongle. Si cela est difficile, la peau a une densité appropriée.
• Couleur d’épines. Pour saler, mariner et créer des concombres légèrement salés, les fruits à pointes noires conviennent. Ces variétés laissent parfaitement passer la saumure, elles sont très savoureuses. Il est préférable de laisser des légumes à épines blanches pour préparer des salades.
• La couleur de la peau du fœtus doit avoir une teinte foncée. Il indique une variété et un degré de maturité appropriés du légume. Les nuances claires et jaunes sont des signes de concombres trop mûrs qui peuvent avoir à l’intérieur de la cavité avec de l’air, ce qui peut provoquer une fermentation. Les fruits trop mûrs ont de grosses graines, qui ne sont pas très agréables à manger en conserve.

Parmi les variétés de blancs maison, vous pouvez choisir les suivantes:

• Rodnichok – les concombres ont bon goût, ne sont presque jamais amers;
• Salage – caractérisé par une productivité élevée, a des pointes et des tubercules, a un bon goût;
• Allemand – la variété a des tubercules élevés et de nombreuses pointes, convient bien aux pièces;
• Drôles de gars – les fruits sont verts à rayures blanches, ont bon goût.