Le contenu de l’article
- Qu’est-ce que l’huile de tournesol
- Structure
- Vues
- Comment
- Application
- Les bienfaits de l’huile de tournesol
- Raffiné
- Non raffiné
- Pressé à froid
- Congelé
- Traitement à l’huile de tournesol
- Huile de tournesol en cosmétologie
- Huile de tournesol
- Contre-indications de l’huile de tournesol
L’huile végétale est un produit populaire qui est utilisé par les femmes au foyer du monde entier pour cuisiner lors de la préparation de salades, de soupes, de friture, de ragoût et de mise en conserve. Comment obtenir de l’huile de tournesol, quelles sont les propriétés uniques de ce produit utile, quels sont les avantages et les inconvénients de l’huile non raffinée – ce sont les questions qui seront discutées dans cet article.
Qu’est-ce que l’huile de tournesol
L’huile végétale obtenue à partir de graines oléagineuses est appelée tournesol. Il est extrait de graines de tournesol mûries et est largement utilisé dans la mise en conserve culinaire, industrielle, la fabrication de savon, la production de peinture et de vernis, la production pharmaceutique, cosmétique (il fait partie de diverses pommades, crèmes). La méthode industrielle de compression des graines a été inventée en 1829, depuis lors, c’est le produit pétrolier russe le plus populaire.
Structure
Le principal composant bénéfique de la composition chimique de l’huile de tournesol est les acides gras oméga. Ce type d’huile végétale est une source presque indispensable de graisses végétales: acides gras saturés, acides gras insaturés (acide oléique) et acides gras polyinsaturés (acide linoléique, acide linolénique) – vitamine F.En outre, le produit est saturé en vitamines D, A et E. Valeur énergétique (teneur en calories) – 899 kcal. Le contenu de toutes les substances pour 100 g de produit est indiqué dans le tableau ci-dessous:
| Substance | Pourcentage de contenu (pour 100 g) |
|---|---|
| Acides gras polyinsaturés: | 72% |
| Linoléique | 48-77 mg |
| Linolénique | 0,03 mg |
| Acides gras insaturés: | 12,0% |
| Oleic | 14-39,5 mg |
| Les acides gras saturés: | 24% |
| Stéarine | 2,5 à 6,9 mg |
| Palmitique | 5-7,5 mg |
| Phosphore | 2 mg |
| Vitamine E | 44 mg |
| Vitamine D | 2 mg |
| Vitamine A | 0,5-1 mg |
Vues
Il existe plusieurs types de classification des huiles végétales, dont le tournesol. Les types de produits se distinguent par le mode de production (type d’extraction) – froid (le plus utile), extraction à chaud et obtenu par extraction. Les types d’huile de tournesol suivants qui ont subi diverses méthodes de nettoyage sont courants:
- tournesol non raffiné (nettoyage mécanique rugueux; a une odeur spécifique forte);
- hydraté (purifié à l’eau chaude);
- raffiné (en plus purifié après nettoyage mécanique);
- désodorisé (désodorisation – traitement à la vapeur sous vide).
Pour répondre à la question de savoir quelle huile végétale est préférable d’acheter, vous devez comprendre quelle méthode de purification dans le produit conserve une plus grande quantité de substances utiles. Après avoir traversé plusieurs étapes de purification, les propriétés nutritionnelles de l’huile de tournesol sont réduites, par conséquent, le produit d’huile non raffinée pressée à froid non raffiné qui préserve le pourcentage maximal d’acides gras polyinsaturés est considéré comme le plus utile.
Comment
Le processus de fabrication du produit commence par le nettoyage et le broyage des graines de tournesol. Plus l’humidité et le degré de maturation des graines brutes sont élevés, plus la quantité de produit obtenue à la sortie est élevée. Avant de presser les graines, on obtient une pulpe ou de la menthe poivrée. Ensuite, par pressage ou extraction (séparation chimique du mélange résultant en un produit pétrolier et miscella), l’huile est extraite de cette masse. Lors du raffinage ultérieur, il est en outre nettoyé à l’eau chaude..
Application
Un produit d’huile végétale de tournesol est l’une des vinaigrettes russes les plus populaires, qui est largement utilisée pour préparer une grande variété de plats, pour habiller les salades. Cependant, la cuisson n’est pas le seul domaine de son application. En raison de la composition oléique élevée, le produit est utilisé dans la fabrication de cosmétiques, ajouté à des onguents et des crèmes. Ils l’utilisent également sous sa forme naturelle – dans le processus de traitement d’un certain nombre de maladies et de promotion de la santé. Les guérisseurs traditionnels recommandent de boire une cuillère à soupe d’huile le matin à jeun pour améliorer la digestion.
Les bienfaits de l’huile de tournesol
Les graines de tournesol contiennent des vitamines et un certain nombre d’oligo-éléments essentiels, comme le phosphore. Les bienfaits de l’huile de tournesol pour le corps sont une teneur élevée en acides gras polyinsaturés, qui normalisent les processus métaboliques et reproductifs, améliorent l’état de la peau et des cheveux, renforcent les parois vasculaires, activent le système immunitaire.
Raffiné
L’huile désodorisée raffinée de haute qualité est largement utilisée pour la friture, elle est considérée comme un produit plus diététique à faible taux de cholestérol. En cuisine, il est utilisé principalement pour la friture et la mise en conserve des plats, transparent, n’a pas d’odeur prononcée, ne contient pas de sédiments, est parfaitement conservé pendant une durée d’un à trois mois.
Non raffiné
Ce type de compression des graines de tournesol donne un produit qui préserve le maximum de leurs propriétés bénéfiques initiales. Par conséquent, l’utilisation de cette espèce est utile pour:
- renforcer les membranes cellulaires et les parois vasculaires;
- normalisation du système digestif;
- amélioration du système endocrinien et urogénital;
- renforcer la croissance de la peau et des cheveux.
Pressé à froid
Grâce à la technologie de pressage à froid, les propriétés bénéfiques et cicatrisantes du produit pétrolier sont mieux préservées. Par conséquent, il est utilisé pour la plupart des recettes de médecine traditionnelle et en cosmétologie, dans le cadre de masques pour les cheveux, le visage et les mains. Un tel produit hydrate parfaitement la peau sèche, la rend plus élastique, active la guérison et le renouvellement naturel des cellules épithéliales..
Congelé
La technologie de congélation purifie le produit pétrolier des impuretés cireuses, augmentant ainsi la transparence. Le produit d’huile de tournesol congelé est recommandé pour les personnes suivant un régime alimentaire, car la teneur en impuretés nocives est minime. Les légumes sont frits et cuits dessus, ajoutés lors de la préparation de desserts légers et de pâtisseries.
Traitement à l’huile de tournesol
Les propriétés bénéfiques de l’huile de tournesol (non raffinée, obtenue par pression à froid) sont largement utilisées en médecine populaire. La méthode la plus simple et la plus efficace pour renforcer la santé globale du corps est de sucer un produit à base d’huile de tournesol le matin à jeun. La cavité buccale est le lieu de concentration d’un grand nombre de terminaisons nerveuses, et en raison du contact avec les glandes salivaires, la meilleure absorption du médicament se produit. Mettez une cuillère à dessert d’huile dans votre bouche, roulez-la sur toute la cavité pendant 1,5 à 2 minutes, sans avaler.
Pour renforcer l’immunité, il est bon de donner une cuillère à café d’huile de tournesol le matin aux enfants (cette méthode est particulièrement pertinente pour la saison froide). De l’huile de tournesol non raffinée est ajoutée aux infusions à base de plantes utilisées dans le traitement de la constipation, du foie, des reins et de la lithiase biliaire. Par exemple, de la teinture avec de l’origan (3 cuillères à soupe de cuillères d’herbe pour 0,5 l de produit pétrolier) est prise pour soulager la douleur dans l’ulcère gastrique.
Huile de tournesol en cosmétologie
L’utilisation d’huile végétale pour hydrater la peau et améliorer son état réside dans la forte teneur en acides gras qu’elle contient. Le masque facial le plus simple est facile à préparer en mélangeant:
- huile de tournesol non raffinée – 15 g;
- flocons d’avoine cuits à la vapeur – 10 g;
- grosses fraises – 5 pcs..
Appliquer le mélange sur le visage, tenir jusqu’à ce qu’il soit complètement sec. Après plusieurs applications, la peau se nettoie, se resserre, devient plus élastique et acquiert un aspect frais et sain. Pour les mains, une autre recette est utilisée:
- fromage cottage gras – 100 g;
- huile de tournesol non raffinée – 1 cuillère à café.
Moudre le fromage cottage avec le produit huileux, appliquer sur une peau propre et sèche des mains pendant 7 à 10 minutes. Faites un masque une fois par semaine. Pour renforcer et améliorer la croissance des ongles, gardez vos doigts pendant deux à trois minutes trois fois par semaine dans un mélange de tournesol huileux avec du jus de citron dans un rapport de 1: 5. Le même mélange peut être appliqué sur les racines des cheveux pour accélérer la croissance, réduire le pourcentage de perte.
Huile de tournesol
Utilisez uniquement un produit frais afin de ne pas nuire au corps en pressant tout type de graine de tournesol. Vérifiez la date d’expiration lors de l’achat, faites attention à la transparence, à l’absence de sédiments ou d’impuretés. Stockez l’huile non raffinée dans un bol en verre, respectez la durée de conservation maximale d’une bouteille ouverte – pas plus de 30 jours.
Contre-indications de l’huile de tournesol
Les produits à base d’huile végétale doivent être utilisés avec prudence pour les personnes souffrant d’hypercholestérolémie, ainsi que:
- les patients diabétiques;
- avec des maladies du foie et des reins;
- allergiques aux graines de tournesol, à leurs produits transformés.
Quels sont les avantages et les inconvénients de l’huile de tournesol ? J’aimerais savoir quelle est la différence entre l’huile de tournesol raffinée et non raffinée, ainsi que leur composition. De plus, j’aimerais également connaître l’impact sur le prix de ces deux types d’huile de tournesol. Pouvez-vous m’éclairer sur ces points ? Merci d’avance !
Quels sont les avantages et les inconvénients de l’huile de tournesol ? Je suis curieux de connaître la différence entre l’huile de tournesol raffinée et non raffinée en termes de composition et de prix.
L’huile de tournesol présente plusieurs avantages. Tout d’abord, elle est riche en acides gras essentiels tels que les oméga-6, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. De plus, elle contient des vitamines E et K, qui sont importantes pour la santé de la peau et la coagulation sanguine. Son goût neutre en fait une option polyvalente pour la cuisine, car elle peut être utilisée dans de nombreuses recettes sans altérer les saveurs.
Cependant, l’huile de tournesol a aussi quelques inconvénients. En raison de sa teneur élevée en acides gras polyinsaturés, elle peut être moins stable à la chaleur élevée, ce qui peut entraîner la formation de substances nocives lors de la cuisson à haute température. De plus, sa composition en acides gras peut favoriser un déséquilibre de l’apport en oméga-6 par rapport aux oméga-3, ce qui peut avoir des effets négatifs sur la santé si l’alimentation en général contient déjà trop d’oméga-6.
La différence entre l’huile de tournesol raffinée et non raffinée réside principalement dans leur processus de fabrication. L’huile de tournesol raffinée subit un processus de purification plus poussé, ce qui lui confère une couleur plus claire, un goût plus neutre et une durée de conservation plus longue. Cependant, ce processus peut également entraîner une perte de certains nutriments et une altération de la qualité de l’huile.
En termes de prix, l’huile de tournesol non raffinée est généralement moins chère que l’huile de tournesol raffinée en raison du processus de fabrication moins coûteux. Cependant, il est important de noter que la qualité et la provenance de l’huile peuvent également influencer son prix.
En conclusion, l’huile de tournesol présente des avantages pour la santé grâce à sa richesse en acides gras essentiels et en vitamines, ainsi que pour sa polyvalence en cuisine. Cependant, il est important de tenir compte de ses inconvénients potentiels, tels que sa stabilité à la chaleur élevée et son impact sur l’équilibre des acides gras dans l’alimentation. Le choix entre l’huile de tournesol raffinée et non raffinée dépend des préférences personnelles en termes de goût et de conservation, ainsi que du budget alloué à l’achat de l’huile.