Culture d’agarics shiitake et miel sur une parcelle personnelle

Points d’article



Depuis l’Antiquité, les champignons en Russie ont été une aide sérieuse à l’économie, des sacs de séchés et des tonneaux contenant des cadeaux de la forêt salée étaient exportés vers l’Europe par voie maritime et terrestre, ce commerce était très rentable et rapportait beaucoup de revenus. À ce jour, les scientifiques ont découvert que de nombreux types de champignons ont non seulement d’excellentes qualités gustatives et nutritionnelles, mais ont également un effet cicatrisant dans de nombreuses maladies dangereuses, allant du rhume ordinaire aux néoplasmes malins..

Culture d'agarics shiitake et miel sur une parcelle personnelle

Malheureusement, aujourd’hui, dans la forêt, il n’y a plus une telle quantité de récolte et de diversité des espèces que nos grands-parents ont trouvée – la détérioration de l’état écologique de la planète dans son ensemble a eu un effet extrêmement négatif sur la condition de tous les habitants de la forêt. Cependant, ne désespérez pas, certains types de champignons peuvent être cultivés dans le jardin. Nous avons déjà parlé de la culture des pleurotes et des champignons dans des articles précédents: «Cultiver des pleurotes. Revenu supplémentaire sur votre site « et » Technologie pour la culture des champignons. Petite entreprise dans le pays « . Aujourd’hui, je voudrais aborder la question de la culture artificielle du shiitake et du miellat.

À notre époque, le problème de la culture des aliments biologiques est assez aigu. Dans la poursuite du profit, de nombreux fabricants remplissent les légumes et les fruits, la viande et les produits laitiers avec divers conservateurs et stabilisants pour améliorer le goût et augmenter la durée de conservation. Ces «mets délicats» provoquent dans de nombreux cas des allergies et d’autres maladies dangereuses. La culture de champignons dans le pays vous aidera à reconstituer l’alimentation de la famille avec un produit alimentaire respectueux de l’environnement contenant une quantité suffisante de protéines, diverses vitamines utiles et oligo-éléments essentiels pour le corps..

Culture Shiitake

Shiitake est à juste titre considéré comme le patriarche parmi les champignons cultivés artificiellement. Cette espèce est cultivée dans les pays d’Asie du Sud-Est depuis plus de 2000 ans. Déjà à cette époque, les guérisseurs de la médecine orientale disaient que le shiitake donne à une personne vigueur et énergie, protège contre les accidents vasculaires cérébraux et autres maladies cardiovasculaires. Au 14ème siècle, le médecin chinois Wu Rui a attiré l’attention sur son efficacité dans le traitement des néoplasmes malins..

La recherche moderne confirme pleinement les propriétés curatives du shiitake, et en Asie ce champignon est appelé « champignon ginseng ». Les scientifiques japonais et chinois sont convaincus que les propriétés curatives du shiitake dépassent de loin la puissance de diverses herbes médicinales..

Culture d'agarics shiitake et miel sur une parcelle personnelle

Dans la nature, le shiitake pousse sur le bois mort des arbres à feuilles larges comme le chêne, le hêtre, le châtaignier, le charme. L’aire de distribution de ce champignon couvre le Japon, la Chine, l’Extrême-Orient et d’autres pays d’Asie du Sud-Est. Le champignon a un arôme agréable et son goût n’est pas inférieur au champignon.

En termes de production de shiitake, il se classe deuxième au monde après le champignon, et aujourd’hui le nombre d’exploitations pour la culture de ce type de champignon ne cesse de croître. Le Japon est considéré comme le leader de la production de shiitake, suivi de la Chine et de la Corée. Cependant, ces champignons exotiques sont cultivés aujourd’hui non seulement à l’Est; les fermes qui cultivent cette espèce sont situées en Australie, en Italie, en Allemagne et aux États-Unis. De petites plantations de shiitake peuvent être trouvées dans des champs de champignons en Biélorussie, en Russie et en Ukraine.

De nos jours, Shiitake est cultivé en utilisant des technologies intensives et extensives. Cependant, la culture intensive nécessite le respect de conditions stériles extrêmement strictes, car ce type de champignon est très sensible à diverses maladies..

Technologie intensive

Pour préparer le substrat, dans ce cas, de la sciure et de l’écorce d’arbres à feuilles caduques sont utilisées, auxquelles du son et divers mélanges nutritionnels sont mélangés. Parfois, de la paille est utilisée. Le substrat broyé, humidifié et bien mélangé est placé dans des sacs spéciaux en plastique ou en polypropylène de petite capacité, qui peuvent résister à des températures élevées (jusqu’à 135 degrés). Après cela, ils sont soigneusement stérilisés pendant plusieurs heures dans des autoclaves avec une pression de vapeur accrue..

Culture d'agarics shiitake et miel sur une parcelle personnelle

L’inoculation (ensemencement de mycélium) nécessite également des conditions stériles. Pour cela, des boîtes spéciales et des armoires à flux laminaire sont utilisées. Après l’infection par des spores de shiitake, les sacs sont placés dans des pièces spécialement préparées, où le microclimat nécessaire à l’incubation et à la fructification est observé, la stérilité nécessaire est également maintenue ici, pour laquelle des filtres spéciaux pour la ventilation et d’autres dispositifs sont utilisés.

La technologie intensive de culture du shiitake vous permet de cultiver des champignons toute l’année, cependant, compte tenu de toutes les difficultés ci-dessus (disponibilité d’équipements spéciaux, maintien des conditions stériles nécessaires), cette méthode est peu susceptible d’être adaptée à une utilisation sur une parcelle personnelle. Il est préférable d’utiliser des méthodes de culture extensives dans le pays..

Technologie étendue

Actuellement, 2/3 de toutes les fermes de champignons qui cultivent cette espèce utilisent une technologie extensive..

Pour la culture du shiitake, les essences à feuilles dures telles que le chêne, le charme, le hêtre, le châtaignier conviennent. Vous pouvez également utiliser l’aulne, l’érable, le bouleau, le tremble, le saule et le peuplier. La spécificité du champignon est que, d’une part, il ne vit pas sur un arbre vivant, et d’autre part, il ne pousse pas avec une faible teneur en eau. Par conséquent, les grumes destinées à la culture sont récoltées au début du printemps ou à la fin de l’automne, car c’est pendant cette période que le bois contient le plus d’humidité. De plus, à ce moment, l’écorce est fermement connectée au bois, ce qui réduit le risque d’infection par des champignons et des micro-organismes nuisibles..

Culture d'agarics shiitake et miel sur une parcelle personnelle

Pour une culture extensive, il est nécessaire de récolter des tiges de 10 à 20 cm de diamètre avec une écorce fine à travers laquelle la lumière peut pénétrer. Pour le développement normal et la fructification du shiitake, un éclairage est nécessaire; dans l’obscurité, les fructifications n’apparaissent pas ou les champignons aux longues pattes minces poussent. Les arbres doivent être sains et exempts de pourriture. Les troncs avec des taches et des rayures de couleurs différentes ne peuvent pas être utilisés pour la culture du shiitake.

Le bois est récolté dans la période suivant la chute des feuilles et avant le début de l’écoulement de la sève. Les arbres coupés sont laissés dans la forêt pendant 1 à 2 mois, après quoi ils sont transportés sur le site de la future plantation. Ici, ils sont coupés en morceaux de 1 à 1,5 mètre de long.

Comment infecter le bois avec des spores de shiitake

Les troncs peuvent être inoculés de deux manières. La première consiste à utiliser des cales stérilisées infectées par du mycélium d’un diamètre de 1,5 à 2 centimètres. Les coins sont enfoncés dans des trous percés dans des rondins.

Le plus souvent, le mycélium cultivé sur de la sciure de bois est utilisé pour l’inoculation. Des coupes sont faites dans les rondins à la moitié de leur diamètre, ou 15 à 20 trous sont percés de 2 centimètres de diamètre et 5 centimètres de profondeur. De la sciure contaminée est introduite ici et l’extérieur des trous est recouvert de cire, de résine ou scellé avec du ruban adhésif. La consommation de mycélium dans ce cas est de 1 kg pour 1 mètre cube de bois.

Culture d'agarics shiitake et miel sur une parcelle personnelle

Après l’infection, les bûches sont placées dans un endroit propre et protégé du vent. La pose des barres préparées doit être effectuée sans contact avec le sol afin d’éviter la pénétration d’agents pathogènes dans le mycélium.

Les bûches sont posées dans un endroit ombragé, recouvert de polyéthylène sur le dessus, cela aidera à préserver l’humidité nécessaire. Par temps sec et chaud, un arrosage supplémentaire sera nécessaire. La température la plus appropriée pendant la croissance du mycélium est de 24 à 28 degrés. Avec les fluctuations des côtés plus petits et plus grands, la croissance du mycélium ralentit et à des températures supérieures à 35 degrés, les spores de shiitake peuvent mourir.

La durée de la croissance excessive des grumes dépend de la densité et de la teneur en humidité du bois et des conditions environnementales (température et humidité). L’expérience montre que le mycélium se développe plus rapidement sur le bois tendre. La période de développement des grumes par le mycélium est en moyenne de 6 à 18 mois. Le bois est considéré comme mature s’il ne sonne pas à l’impact et s’il y a des zones blanches de mycélium sur les coupes transversales.

Shiitake à la fructification

En automne, lorsque la température quotidienne moyenne est fixée à 12-20 degrés, les bûches infectées sont placées dans des endroits ombragés, soit en creusant verticalement dans le sol, soit empilées sous la forme de la lettre «X», en conservant une configuration en pente.

Dans des conditions naturelles, la formation de fructifications est stimulée par les pluies. Mais pour ne pas dépendre de la miséricorde de la nature, pour accélérer la fructification, les bûches maîtrisées par le mycélium sont soit trempées dans l’eau pendant 2-3 jours, soit elles sont irriguées au besoin..

Culture d'agarics shiitake et miel sur une parcelle personnelle

Les premiers champignons commencent à apparaître à une température de 12 à 18 degrés, vous pouvez d’abord remarquer des organes de fructification uniques, puis ils commencent à pousser déjà en groupes de 25 à 30 morceaux sur une bûche.

Shiitake porte ses fruits au printemps et en automne. La récolte printanière est généralement plus importante, mais les champignons de meilleure qualité sont obtenus à l’automne. La durée de culture de ce champignon sur des bûches infectées est de 3 à 6 ans, le rendement en champignons est de 15 à 20% de la masse de bois.

Culture d'agarics shiitake et miel sur une parcelle personnelle

Avec l’arrivée du froid, la plantation est bien couverte de branches d’épinette ou de nattes de paille. Les abris sont retirés au printemps lorsque la température de l’air atteint une moyenne de 8 à 10 degrés.

Culture d’agarics au miel

En plus des pleurotes, des champignons et des shiitake, certains jardiniers cultivent avec succès différents types d’agarics au miel dans leur arrière-cour. Dans la nature, il existe plusieurs variétés comestibles de ce champignon – miel d’été, miel d’hiver, d’automne et de prairie. Avec un peu d’effort, tous ces champignons peuvent être cultivés dans des chalets d’été et des potagers. Les méthodes de culture dans ce cas différeront en fonction du type de semences dont vous disposez, ainsi que des différents régimes de température (comme le disent les noms eux-mêmes – été, automne, hiver).

Cultiver des agarics au miel sur les déchets de bois

Les experts appellent cette méthode intensive, car le champignon du miel se développe et porte ses fruits sur un substrat préparé à partir de matériaux en bois beaucoup plus rapidement que sur des souches ou des sections d’arbres..

Le substrat peut être divers déchets de bois d’espèces de conifères ou de feuillus – sciure de bois, copeaux de bois, copeaux. En règle générale, un milieu nutritif pour la culture est préparé à partir d’un mélange de déchets, par exemple, deux parties de sciure de bois, une partie de copeaux et une partie de copeaux sont prélevées. Il est important de noter que les déchets de bois doivent être bien séchés avant de préparer le support. Lors du séchage, de nombreux champignons concurrents meurent et le bois reçoit la capacité d’humidité nécessaire à la culture..

Culture d'agarics shiitake et miel sur une parcelle personnelle

Le substrat est préparé comme suit. Sur la base d’un litre d’eau, ajoutez 15 grammes de confiture et 15 grammes de farine d’avoine ou de maïs (peut être remplacé par de l’amidon). L’eau est bouillie pendant 20-30 minutes, pendant l’évaporation, ajoutez au volume d’origine.

Les déchets de bois sont placés dans des bocaux de trois ou cinq litres et versés avec la solution bouillante préparée, bien fermés avec des couvercles et conservés pendant 8 à 10 heures. Le taux de consommation pour une bouteille de trois litres sera de 1,5 litre de solution, pour une bouteille de cinq litres – 3 litres.

Après cela, les bocaux sont ouverts et l’eau non absorbée est drainée à travers un filtre en gaze. Lorsque l’eau est déjà libérée en gouttes, vous pouvez commencer à ajouter le mycélium. À ces fins, le mycélium doit être acheté auprès de personnes qui sont professionnellement engagées dans l’élevage d’agaric au miel. Le mycélium des forêts sauvages ne convient pas à la méthode intensive.

Avant de semer, secouez la moitié du substrat de la bouteille dans un plat propre. Répartissez ensuite sur la moitié restante du mycélium et mélangez bien à l’intérieur du pot. L’autre moitié est mélangée avec le mycélium dans un bol, puis versée dans la bouteille. La consommation de mycélium dans ce cas sera la suivante: 50 grammes doivent être versés sur un pot de 3 litres, 100 grammes sur un pot de 5 litres.

Culture d'agarics shiitake et miel sur une parcelle personnelle

Après le semis, la bouteille est fermée avec un couvercle en polyéthylène, dans lequel est faite une fenêtre de 1,5 x 2 cm. Ce trou est fermé avec du caoutchouc mousse de sorte qu’aucun espace ne se forme. Les bocaux préparés sont placés dans une pièce avec une humidité de l’air élevée et une température de 22 à 24 degrés. La lumière au moment de la prolifération n’est pas nécessaire.

Culture d'agarics shiitake et miel sur une parcelle personnelle

Les rudiments des organes de fructification commencent à apparaître au bout de 1,5 à 2 mois, les couvercles des boîtes doivent être retirés à ce moment. Il est important de bien aérer la pièce, car un excès de dioxyde de carbone peut entraîner un sous-développement des agarics au miel. Après la fin de la fructification, le substrat pour la re-culture ne peut plus être utilisé. Il est emmené dans le jardin, où il agira comme un merveilleux engrais organique. Le substrat de bois de rebut peut également être utilisé comme paillis. Cela augmentera la fertilité et améliorera la structure du sol dans votre région. Nous avons parlé plus en détail du paillage dans un article du cycle de l’agriculture biologique « Faisons la bonne terre ».

Cultiver des agarics au miel sur des souches

Les champignons de miel d’été, d’automne et d’hiver peuvent être cultivés sur des souches. Les zones avec des souches de tremble, de bouleau, de pin ou d’épinette conviennent. Il est important de noter que l’état des souches avant la pose du mycélium doit correspondre à certains paramètres nécessaires..

Culture d'agarics shiitake et miel sur une parcelle personnelle

Les souches ne doivent pas être infectées par des champignons de l’amadou, le bois doit être suffisamment dense. Dans ce cas, la teneur en humidité des souches joue un rôle important, car en cas de manque d’humidité, le mycélium ne germera pas. Cet indicateur est déterminé par la vue (par couleur foncée) et par le toucher. Vous pouvez augmenter l’humidité en arrosant les souches un à deux jours avant le semis..

Pour faire pousser des agarics au miel sur des souches, des graines peuvent être trouvées dans la forêt. Ce seront les organes de fructification du champignon du miel ou des parties de bois affectées par le mycélium. Si vous avez opté pour des corps fruitiers, la technique de semis sera la suivante. Il est nécessaire de ramasser des bouchons trop mûrs d’un diamètre de 8 à 12 centimètres. Un seau d’eau en aura besoin de 20 à 25. Faites tremper les bouchons dans l’eau (de préférence de l’eau de pluie ou d’une rivière) et partez pour une journée. Après cela, pétrissez le contenu du seau avec vos mains jusqu’à ce qu’une masse pâteuse se forme, mélangez bien le tout et filtrez à travers une étamine. C’est avec une telle solution filtrée que les extrémités des souches sont arrosées. Pour une meilleure pénétration de différents côtés, des dépressions et des coupures peuvent être faites, dans lesquelles la masse restant après filtration est placée, puis bien arrosée avec le locuteur résultant des spores. Sur une souche d’un diamètre de 20 cm, versez de 0,5 à 1 litre de solution. Les dépressions et les extrémités des souches après l’introduction du mycélium sont bien couvertes de sciure pour maintenir l’humidité nécessaire. Avec cette méthode, les spores germent lentement et la récolte des champignons du miel est généralement obtenue après 2 ans..

Culture d'agarics shiitake et miel sur une parcelle personnelle

Vous pouvez obtenir une récolte plus rapidement (après un an) si vous infectez les souches avec des morceaux de bois avec un mycélium déjà envahi. Ils se trouvent dans la forêt dans des endroits où la croissance des champignons est abondante et sont coupés avec un outil spécial – vous pouvez utiliser un ciseau ou travailler soigneusement avec une hache.

Dans les souches préparées, des cavités de la taille requise sont faites, où le bois infecté est fermement martelé. D’en haut, tout cela doit être bien recouvert de sciure de bois. Les champignons au miel portent des fruits à un moment où cela se produit dans la nature, c’est-à-dire en été, en automne et, dans des conditions appropriées, en hiver. Tout dépend de l’espèce. Lors de fortes gelées, pour éviter le gel, les souches sont densément couvertes de branches de conifères. Dans les plantations avec miellat d’été, les branches sont récoltées début juin, et avec l’automne et l’hiver – fin juillet.

Comme vous pouvez le voir, il n’y a rien de particulièrement compliqué dans la technologie étendue de culture de shiitake et de champignons au miel. En ayant le désir et en faisant des efforts, vous pouvez offrir à votre famille un produit alimentaire de valeur écologiquement pur, ce qui est particulièrement important aujourd’hui. Ou vous pouvez gagner un peu plus d’argent, car la demande de champignons augmente constamment aujourd’hui..

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