Cultiver des pleurotes: des revenus supplémentaires sur votre site

Points d’article



Les champignons sont un véritable garde-manger de nutriments. Ce produit alimentaire précieux contient une grande quantité d’acides aminés essentiels, de vitamines et d’oligo-éléments. L’utilisation de champignons a un effet bénéfique sur le travail des systèmes cardiovasculaire et digestif, renforce le système immunitaire humain. Dans la médecine populaire de l’Est, les champignons sont largement utilisés pour traiter de nombreuses maladies, allant des infections virales aux formations oncologiques.

Cultiver des pleurotes: des revenus supplémentaires sur votre site

Malheureusement, pour une raison quelconque, tout le monde n’a pas la possibilité de diversifier son menu avec des délices aux champignons. Cette situation est facile à résoudre – les champignons peuvent être cultivés avec succès sur une parcelle personnelle. Aujourd’hui, la culture des champignons est l’une des branches les plus rentables de l’agriculture. La culture des champignons est pratiquement sans déchets, car le substrat usé peut être utilisé comme supplément vitaminique pour l’alimentation des animaux, ainsi que comme engrais et matériau pour le paillage. Nous avons parlé en détail des bienfaits du paillis dans l’article «Agriculture biologique: faire du bien à la terre». Parmi les champignons cultivés artificiellement, la première place revient à juste titre aux pleurotes. Voyons comment cultiver ce produit alimentaire précieux dans votre jardin avec un investissement minimum d’effort, de temps et d’argent.

champignons Oyster

Les pleurotes, par rapport aux autres champignons cultivés artificiellement, présentent un certain nombre d’avantages précieux. Ce champignon est très technologique, c’est-à-dire qu’il a un taux de croissance élevé et qu’il résiste bien à diverses maladies pouvant survenir sous l’influence de la microflore étrangère..

Le pleurote est cultivé sur divers déchets agricoles. En termes de nombre de types de substrats qui peuvent être utilisés pour le cultiver, ce champignon est inégalé. Le matériau le plus courant à ces fins est la paille de blé. Aux États-Unis et dans le sud de l’Europe, des tiges et des tiges de maïs broyées sont utilisées pour faire pousser des pleurotes, en Asie – déchets de production de coton et de paille de riz, au Japon – cosses de tournesol, aux Philippines – coquilles de noix de coco. Dans les pays dotés d’une industrie du bois bien développée, l’écorce et la sciure de bois sont utilisées pour préparer le substrat. Les pleurotes peuvent également être cultivés sur un mélange de paille, de soja, de peaux de pommes de terre, de déchets issus de la transformation du café, du tabac, du raisin, de la canne à sucre. Tout ce qui se trouve à la ferme est utilisé. Naturellement, dans les mêmes conditions de culture, le rendement dépendra du matériau utilisé pour le substrat..

La technologie de culture des pleurotes est assez simple et ne nécessite pas de préparation et de traitement prolongés du substrat (contrairement aux champignons). Après la récolte, ce substrat peut être utilisé comme aliment pour les animaux d’élevage ou comme engrais..

Cultiver des pleurotes sur des sacs

Le pleurote présente peu d’inconvénients, l’un des principaux étant la fragilité des organes de fructification, et donc la portabilité sans importance. Cependant, la facilité de culture et les qualités nutritionnelles précieuses annulent ces inconvénients..

Aujourd’hui, dans les fermes privées, deux méthodes de culture artificielle de ce type de champignon sont pratiquées: extensive et intensive..

Culture extensive de pleurotes

Dans la nature, les pleurotes poussent sur différents arbres. Il peut s’agir de peuplier, d’aulne, de chêne, de tremble, ainsi que de noix, de cerisier, de sorbier, de prunier, de sureau et autres. C’est cette capacité du champignon à infecter diverses espèces de bois qui est utilisée dans une méthode de culture extensive..

Cette méthode a été essayée pour la première fois en Allemagne pendant la Première Guerre mondiale. Quand il y avait une grave pénurie de nourriture, des plantations de champignons à partir de rondins de feuillus ont commencé à être aménagées ici, ce qui a sauvé de nombreuses personnes de la famine..

Champignon huître dans la nature

Aujourd’hui, une méthode extensive de culture des pleurotes est répandue dans les pays dotés d’une industrie forestière développée, où les souches et les souches d’arbres sont utilisées pour la production de champignons. Vous pouvez faire pousser des champignons sur du bois de qualité inférieure, en utilisant celui sur lequel les pleurotes se trouvent dans la nature de votre région..

Les longues bûches doivent être coupées en morceaux de 30 à 40 centimètres de long et trempées dans l’eau pendant une semaine. Pour une culture extensive, il est plus pratique et pratique d’utiliser des barres d’un diamètre de 25 cm ou plus. Si les bûches sont fraîchement coupées, il n’est pas nécessaire de les tremper. Avant d’ajouter du mycélium, la teneur en humidité de l’arbre doit être de 80 à 90%.

Après trempage, le bois préparé doit être infecté par le mycélium de pleurotes. Il y a plusieurs moyens de le faire:

  1. Les barres préparées sont placées les unes sur les autres en plusieurs rangées, avec 100 à 150 grammes de mycélium de pleurotes versés à l’extrémité de chacun d’eux. Le mycélium peut aujourd’hui être acheté dans n’importe quel magasin spécialisé vendant des semences et des produits de jardinage. Pour éviter le dessèchement, les barres installées et infectées sont enveloppées de polyéthylène et recouvertes de sciure humide ou de paille sur le dessus.
  2. Vous pouvez introduire le mycélium en perçant ou en sciant des trous dans les barres, où le mycélium est versé, et bouché avec de la mousse sur le dessus ou scellé avec du ruban adhésif.
  3. Vous pouvez infecter les barres comme suit: sciez le haut du disque, de 1,5 à 2 centimètres d’épaisseur, remplissez le mycélium, puis clouez le disque avec des clous.

Mycélium de pleurotes

Le bois contaminé par l’une de ces méthodes est transporté dans une pièce dont la température est comprise entre 15 et 20 degrés (cela peut être un hangar frais, une cave vide). Pour que l’arbre ne se dessèche pas, il est périodiquement arrosé avec de l’eau et pour améliorer le microclimat, il est recouvert d’une pellicule de plastique perforée.

Plantation de mycélium de pleurotes sur une souche d'arbre

Les barres prolifèrent en 2 à 2,5 mois. Le fait qu’ils soient complètement mûrs peut être déterminé par l’apparition d’un revêtement blanc et pelucheux à la surface de l’arbre. La boîte à champignons est prête – vous pouvez la mettre à sa place permanente. Une zone ombragée du jardin peut être une option idéale pour cela. Les barres sont creusées dans le sol aux deux tiers de la hauteur, cela empêchera le mycélium de se dessécher et augmentera la future récolte.

Culture de mycélium

Les champignons commencent à pousser lorsque le temps pluvieux s’installe et la température s’installe à 8-14 degrés, cela se produit généralement en septembre-octobre ou mars-avril, c’est-à-dire au moment où ils apparaissent à l’état sauvage. Il est important de noter que s’il s’agit d’un été chaud et sec, le mycélium doit être arrosé périodiquement.

Cultiver des pleurotes sur des souches

Le rendement des pleurotes dépend du type de bois utilisé et du diamètre des barres (plus il y en a, mieux c’est). Lorsqu’il est cultivé sur des essences à feuilles dures (chêne, hêtre), le rendement est de 18–20 kg pour cent de bois, sur des essences à feuilles molles (saule, aulne, peuplier et autres) – 12–15 kg. Le rendement maximum d’un tel mycélium est récolté dans la plupart des cas au cours de la troisième année..

La méthode extensive de culture des pleurotes ne nécessite pratiquement pas d’investissements financiers, de frais d’électricité et de préparation de locaux spéciaux. Il est simple, compréhensible et parfait pour chaque personne qui souhaite diversifier son menu avec des délices aux champignons..

Méthode intensive de culture des pleurotes

La méthode intensive diffère de la méthode extensive par un certain nombre d’avantages, à savoir: un rendement plus élevé et le fait que les champignons peuvent être obtenus toute l’année, et pas seulement pendant leur saison de fructification naturelle. Dans le même temps, la méthode intensive nécessite une préparation spéciale des locaux et la création d’un certain microclimat constant, ainsi que la disponibilité d’espace et d’équipement pour stocker et préparer le substrat..

Les premières tentatives de culture de pleurotes en utilisant la méthode intensive ont été faites au milieu des années 60 du XXe siècle en Hongrie, et en 1971, la première ferme de champignons à part entière a commencé à fonctionner aux Pays-Bas. Depuis lors, la culture des champignons s’est répandue à pas de géant dans le monde entier et est toujours incroyablement populaire parmi ceux qui souhaitent créer leur propre entreprise ou qui ont simplement un moyen modeste mais stable de gagner de l’argent..

Quels locaux sont nécessaires

Tous les locaux où il est possible de maintenir le microclimat requis (une certaine température, humidité de l’air, éclairage et ventilation nécessaire) sont adaptés à la culture intensive des pleurotes. De là, il est clair que les locaux devraient au moins être électrifiés. Il convient de noter que le pleurotes cesse de porter ses fruits à des températures supérieures à 25 degrés, par conséquent, dans certains cas, non seulement le chauffage, mais également le refroidissement par air peuvent être nécessaires. Compte tenu de ce fait, pour la culture de champignons, il est préférable d’utiliser des sous-sols, qui ne font pas trop chaud en été..

Champignons pleurotes au sous-sol

La culture des pleurotes consiste en une phase de germination et une phase de fructification, qui nécessitent différentes températures, différents degrés d’éclairage et différentes humidité de l’air. Si vous souhaitez placer l’étui sur le convoyeur, vous devez préparer deux pièces isolées pour cela..

Les pièces où la culture des champignons est prévue doivent être soigneusement préparées. Idéalement, le sol doit être bétonné, ou au moins recouvert de gravats ou de sable, les murs doivent être enduits ou recouverts de polyéthylène. Avant d’installer les blocs de champignons, toutes les surfaces doivent être blanchies à la chaux, ce qui protégera le mycélium de l’infection par la microflore pathogène.

Préparation du substrat

Comme nous l’avons déjà découvert, pour la culture des pleurotes, vous pouvez utiliser différents matériaux disponibles. Cependant, l’option la plus optimale et la plus abordable est l’utilisation de paille de diverses céréales pour la préparation du substrat. La paille doit être fraîche, de couleur dorée, propre et exempte de moisissure..

La première étape de la préparation du substrat est son broyage à une taille de 5 à 10 centimètres. Après cela, la paille doit être trempée dans l’eau pendant une journée afin qu’elle absorbe l’apport d’humidité nécessaire. La teneur en humidité optimale du substrat est de 70%. Vous pouvez déterminer ces pourcentages à la maison comme suit: si vous pressez le substrat imbibé dans votre main, des gouttelettes d’eau devraient apparaître. Si l’eau coule dans les ruisseaux, vous devez vous débarrasser de l’excès d’humidité en pressant.

Couper la paille

La prochaine étape de préparation est le traitement thermique de la paille humidifiée, qui permet de détruire les concurrents des pleurotes – champignons moisis et autres micro-organismes nuisibles. Pour cela, il existe aujourd’hui des méthodes stériles et non stériles..

L’essence de la méthode stérile est de traiter le substrat à l’aide d’autoclaves. Mais en raison de son inaccessibilité et de son coût élevé, il n’est utilisé que dans des laboratoires spécialisés pour la production de mycélium.

Dans les grandes fermes de champignons et lors de la culture de pleurotes dans les jardins familiaux, dans la plupart des cas, une méthode de traitement thermique non stérile est utilisée. Dans des conditions domestiques ordinaires, cela peut être fait comme suit: la paille humidifiée hachée est placée dans tous les récipients disponibles à la ferme et versée avec de l’eau bouillante, conservée pendant 4 à 5 heures, après quoi l’eau est drainée – le substrat est prêt pour la plantation. Un tel traitement rend la paille moins rigide et convertit les éléments nutritifs qu’elle contient en une forme plus accessible pour les pleurotes..

Plantation de mycélium (inoculation)

La plantation ne doit commencer que lorsque le substrat a refroidi à une température de 25 à 30 degrés, si ces chiffres sont plus élevés, le mycélium peut simplement mourir. La plupart des champignonnières utilisent ce que l’on appelle des blocs pour la plantation, c’est-à-dire des sacs en plastique perforés remplis de substrat mélangé à du mycélium.

Ajout de mycélium de pleurotes au substrat

La taille optimale du sac à ces fins est de 50 cm de large et 100 cm de haut. Les sacs sont perforés à l’avance, faisant 10 à 12 trous d’un diamètre de 10 mm de chaque côté. La plantation du mycélium est la suivante: une couche de substrat préparé est étroitement posée, sur laquelle le mycélium est semé finement, et de cette manière les couches sont posées tout en haut. Le taux d’application de mycélium est de 3 à 5% de la masse du substrat. Il est à noter que jusqu’au moment de la plantation, le mycélium doit être conservé au réfrigérateur et, un jour avant l’inoculation, placé dans une pièce à température ambiante..

Blocs de culture de champignons

Après remplissage, le sac est secoué plusieurs fois et le dessus est bien serré pour que le polyéthylène soit en contact avec la paille. Le poids d’un tel bloc est généralement d’environ 14 à 15 kg. Les blocs de champignons finis sont transférés dans la salle de germination.

Germination

La température la plus appropriée pour la croissance et le développement du mycélium de pleurotes est de 24 degrés, l’humidité de l’air doit être maintenue à 75-90%. Pour mesurer l’humidité, il existe un appareil spécial – un hygromètre, et pour le maintenir, vous pouvez placer des récipients contenant de l’eau dans la pièce ou simplement arroser les sols de temps en temps.

La lumière pendant la germination n’est pas nécessaire, au contraire, un éclairage vif peut ralentir le développement du mycélium. La ventilation à ce stade n’est pas non plus effectuée, car un excès de dioxyde de carbone est considéré comme utile pour la germination.

Agrégats de champignons

Quelques jours après la plantation du mycélium, la surface du substrat devient blanche, la croissance complète du mycélium se produit en 14-18 jours, en fonction de la taille du bloc et de la quantité de matériel inoculé.

Après une prolifération complète, les blocs sont transférés dans une salle de fructification. Il faut veiller à ce que le mycélium ne soit pas infecté. Des taches noires, orange vif ou vertes sur la surface du substrat peuvent indiquer la présence d’une infection. Ces sacs doivent être retirés immédiatement de la chambre de germination..

La fructification

Pour démarrer le processus de fructification, il est nécessaire de régler la température dans la pièce à 20 degrés, et dans les 4-5 jours, réduire progressivement à 15 degrés et laisser à ce niveau jusqu’à la fin de la maturation des champignons.

L’éclairage doit être allumé pendant 8 à 10 heures par jour, et il suffira de placer une lampe de lumière bleuâtre froide tous les 20 mètres carrés. m. Le manque de lumière peut entraîner une courbure de la forme du champignon, cependant, le degré de courbure ou de torsion de la jambe dépend davantage du manque d’oxygène.

Pour stimuler la fructification, il est impératif d’apporter de l’air frais aux blocs. Pour cela, dans la plupart des cas, la ventilation forcée est utilisée avec la possibilité de remplacer 3-4 volumes d’air par heure.

L’humidité dans la chambre de fructification doit être maintenue à un niveau d’au moins 90%, car sa diminution peut affecter négativement la quantité et la qualité de la récolte.

De l’apparition des rudiments des organes de fructification au début de la collecte des champignons, cela prend généralement 6-7 jours. Les pleurotes se développent en agrégats, qui contiennent des champignons de différentes tailles. Vous devez couper le bouquet entier à la fois, même si vous voulez laisser de petits fruits, ils ne pousseront toujours plus.

Champignons pleurotes sur un sac

Les pleurotes portent leurs fruits par vagues, et la première vague représente environ 70% de la récolte totale, la deuxième – 20-25% et la troisième – les 5. Par conséquent, il est plus conseillé de se limiter aux première et deuxième récoltes, puis retirer les sacs de la chambre et la préparer pour le cycle suivant … L’intervalle de temps entre les vagues est d’une semaine et demie à deux semaines.

Les blocs usagés n’ont pas besoin d’être jetés. Vous pouvez les mettre dans une zone ombragée du jardin pour donner le reste de la récolte. Après cela, le substrat des sacs est utilisé soit comme supplément vitaminique pour l’alimentation des animaux de ferme, soit comme engrais et matériau précieux pour le paillage d’un potager..

Comme vous pouvez le constater, la culture des pleurotes est une production presque sans déchets qui vous permet d’obtenir un produit alimentaire précieux pour votre propre famille. Si vous le souhaitez, la culture des champignons peut être utilisée comme un revenu supplémentaire – l’essentiel ici est de trouver votre acheteur. De nombreux amateurs qui ont commencé avec deux ou trois blocs dans un petit sous-sol ont compris la technologie et ont transformé ce passe-temps en une entreprise rentable majeure. Tout dépendra de vos envies et de vos capacités..

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