Échafaudage – qu’est-ce que c’est et pourquoi est-il utilisé dans le cadre de la table

Le contenu de l’article

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• Qu’est-ce que l’échafaudage
• À quoi cela ressemble-t-il
• Variétés de plats
• À quoi sert un brouilleur?
• Service de salade
• Pour les apéritifs
• Servir les composants d’un plat individuellement
• Pour les desserts et les fruits
• Emballage de plats cuisinés dans une boîte contenant
• Que peut-on mettre
• Comment choisir
• Fabricant
• La forme
• Matériel de production
• Le nombre de niveaux et de sections
• Destination
• Combien coûte un échafaudage

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La table professionnelle est tout un art, et divers couverts, ustensiles de cuisine et accessoires supplémentaires l’aident à maîtriser. Pour ajouter de la sophistication et combiner des ingrédients alimentaires parfois incompatibles sur un plat, il existe un plat d’échafaudage spécial. Ces produits sont faits de différents matériaux, varient en forme, taille, conception.

Qu’est-ce que l’échafaudage

Structurellement, c’est un navire qui a plusieurs sections amovibles, réunies par un stand. Ces segments sont destinés à être remplis de nourriture, particulièrement pertinents sur une petite table. Vous pouvez utiliser un tel plat original pour tous les plats, mais dans ce cas, il existe des différences structurelles non seulement dans la forme et la taille, mais également dans le matériau de fabrication. Les maîtresses ont déjà acheté un accessoire aussi élégant, l’utilisent activement dans la pratique et ne regrettent pas l’acquisition parfaite. Traduit du français, le terme « Melanger » signifie « mix ».

À quoi cela ressemble-t-il

Extérieurement, il s’agit d’une plaque-puzzle, qui a des segments amovibles, comme plats complets séparés. Il est monté sur un support, est une conception portable. Plus souvent, les pétoncles dans le cadre de la table sont utilisés comme saladier. Chaque cellule est remplie d’un ingrédient séparé, la sauce est versée, la salade est servie sous forme séparée sur la table. Avant le repas, vous devez combiner les ingrédients et préparer un plat gastronomique prêt à l’emploi à la sortie. Les ciseaux peuvent être utilisés lors d’événements sociaux ou dans des restaurants haut de gamme, à la maison pour plus de commodité.

Variétés de plats

Lors du choix d’un appareil aussi précieux, de nombreuses hôtesses ont un certain nombre de questions supplémentaires. Il est important de comprendre que la conception des pétoncles est différente, mais la différence la plus importante est le dispositif, les fonctions, le but. Des spécialistes culinaires compétents distinguent la classification suivante:

• sections amovibles avec un support commun;
• plats à plusieurs niveaux avec des sections pour toutes sortes de collations.

Dans le premier cas, une attention particulière est portée au stand, par exemple pour les premiers cours, il est souhaitable de privilégier les échafaudages en bois ou les céramiques résistantes à la chaleur. Les sections amovibles avec un support commun sont pratiques et pratiques, compactes sur une table de fête et de tous les jours. Parmi les inconvénients – il n’est pas recommandé de combiner des plats avec des goûts radicalement opposés, par exemple, la viande et le poisson, les cornichons et les desserts sucrés.

Dans le second cas, les plats à plusieurs niveaux sont multifonctionnels, car des plats, tels que des plats chauds, des plats d’accompagnement, des salades et des collations sont placés sur chaque niveau. Il est pratique et original sur la table de fête, en plus, vous pouvez économiser sur le coût des ustensiles. Shredder est un mot français qui se traduit par «mélanger». Mais dans le cas des plats à la palangre, ce n’est pas une définition exacte..

À quoi sert un brouilleur?

Chaque femme au foyer a une perception individuelle d’un tel plat, mais pas une seule fête ne peut s’en passer. Une plaque d’échafaudage est nécessaire pour servir une table de fête et remplir des plats, mais il y a certaines nuances à ce sujet. Voici ce que vous devez savoir lorsque vous achetez des sections amovibles sur un seul support:

1. Une section ne peut être utilisée que pour un seul plat, alors qu’il est important de ne pas combiner des ingrédients de goût différent.
2. Si l’appareil se compose de deux sections, l’une est nécessaire pour le plat principal, l’autre pour le plat d’accompagnement.
3. Souvent, 3-4 segments sont destinés à être remplis d’ingrédients individuels dans le but de mélanger davantage dans un plat déjà sur la table de fête.
4. 5 segments ou plus des ciseaux sont destinés au placement des salades, des collations, des sauces et du caviar.
5. Des variations à la palangre sont nécessaires pour servir des fruits, des desserts sucrés, des gâteaux.

Service de salade

Si le lave-vaisselle joue le rôle d’un saladier, la première chose à faire est d’observer la proximité des produits alimentaires. Les ingrédients du poisson et de la viande ne peuvent pas tenir dans un seul plat, sinon leur goût individuel sera complètement ruiné. Par exemple, dans les restaurants d’élite, chaque cellule n’est pas remplie de salades cuites, mais de composants individuels d’un plat, d’ingrédients pour la sauce, de vinaigrette. Le brouilleur tourne et le visiteur mélange les ingrédients tout seul, mais déjà à son aise. C’est l’une des options pour servir des salades, qui est suivie dans une société d’élite..

Si vous utilisez un brouilleur à plusieurs niveaux pour une salade, un plat peut combiner des plats de goûts différents, car ils sont séparés les uns des autres par la hauteur du niveau. C’est pratique si la table de fête est petite. Mais le plus souvent, de telles structures de sol sont utilisées pour un décor sucré ou de table avec des fruits frais, des baies. Par exemple, un bar à bonbons, qui a été battu avec succès, comme un saladier pour toutes les variantes de plats. Il s’est avéré très original, exquis.

Pour les apéritifs

Des collations froides peuvent également être servies sur la table dans un plat brouillé; les rouleaux et les sushis en sont un exemple frappant. Dans ce cas, utilisez un plat rectangulaire en bois comme base, sur lequel séparer soigneusement différents types de rouleaux, de wasabi, de gingembre et de sauce de soja sont disposés dans des sections distinctes. Ce type de table peut être trouvé dans les bars à sushis, répété à la maison. Pour une fête, vous pouvez utiliser des appareils de deux sections, où la salade est disposée sur la première et la vinaigrette pour elle sur la seconde. Et il existe de nombreuses options de ce type.

Servir les composants d’un plat individuellement

De beaux ciseaux décorent la table de fête, mais il est particulièrement original de servir sur le même plat les différents ingrédients de la salade, selon la recette, sous une forme non mélangée. C’est une preuve exquise et superflue que des aliments frais ont été utilisés. Cette méthode de vinaigrette convient aux salades de kaléidoscope, Olivier, de crabe. Pour vous remonter le moral, vous pouvez utiliser des échafaudages carrés, ronds, ovales, et choisir des cloisons géométriques ou courbes pour les départements. Tout dépend des préférences de l’hôtesse, de la solennité des événements..

Pour les desserts et les fruits

Dans ce cas, il est préférable de choisir des ciseaux à plusieurs niveaux, qui deviennent un ajout agréable à la table de fête, agréable à l’œil. Dans ce cas, nous ne parlons pas d’une portion de plats portionnés, il s’agit plutôt d’une décoration, l’essentiel est de choisir le design approprié. Les fruits sont empilés entiers, mais le design sous la forme d’une coupe originale est également le bienvenu. Il existe de nombreux modèles de ciseaux, des fabricants de plats aussi exquis.

Emballage de plats cuisinés dans une boîte contenant

Dans la société moderne, il est devenu à la mode d’utiliser un tel modèle en plastique pour emballer et transporter des aliments prêts à l’emploi. De tels contenants jetables sont très populaires dans la livraison de sushis, petits pains, plats chinois, restauration rapide. Pour plus de commodité, les échafaudages sont fabriqués avec un couvercle; ils peuvent maintenir une température constante. De telles assiettes sont non seulement pratiques, mais deviennent également un ajout spectaculaire, par exemple, un buffet.

Que peut-on mettre

Vous pouvez stocker et transporter de la nourriture dans un échafaudage, par exemple, le déjeuner pour le travail ou commander le déjeuner. De cette façon, les sushis, les petits pains, le fromage, les légumes sont transportés, vous pouvez les prendre spécialement pour les fruits. Si nous parlons de la table de fête, alors achetez plus souvent des modèles en porcelaine ou en cristal, qui participent activement au service professionnel de la table de fête. Empilez les salades, les plats tranchés, froids et chauds. Des modèles de pizza, de gâteau et de desserts sont fournis, mais vous pouvez toujours les utiliser pour le poisson, même pour le pain avec son découpage figuré.

Comment choisir

Pour faire le bon choix, avant d’acheter, vous devez comprendre en détail à quelles fins une vaisselle aussi originale et multifonctionnelle est nécessaire, mais en même temps, n’oubliez pas le vaste prix et la gamme de modèles. Il est préférable de consulter d’abord des femmes au foyer expérimentées ou des professionnels de la table. Vous trouverez ci-dessous les principaux critères pour faire le bon choix afin que de tels plats utiles ne accumulent pas inutilement de la poussière dans le placard.

Fabricant

Il est conseillé de faire confiance aux marques de confiance et de ne pas économiser sur l’achat. Seulement dans ce cas, une table correctement servie sera élégante et chère. Voici les modèles les plus populaires et les plus populaires dans une direction donnée. Il:

1. Hangzhou Jinding Import & Export. Le plus souvent, ce sont des positions en porcelaine en plusieurs sections, faites dans des tons sobres, ayant une forme profilée. Ce modèle est parfait pour un cadeau, complète efficacement n’importe quelle table de vacances..
2. Mayer & Boch. Fabricant bien connu qui propose des produits en différents matériaux. Le plus souvent, ce sont des modèles en cristal ou en porcelaine en plusieurs sections, qui peuvent être complétés par des dessins colorés.

La forme

La forme et la taille sont sélectionnées individuellement, selon leurs préférences et leur objectif. De cette façon, vous ne pouvez que souligner le talent culinaire de l’hôtesse, et tous les invités réunis ne pourront qu’admirer sa capacité à servir la table de fête de manière originale et entraînante pour un festin bruyant et pas seulement. Voici les meilleures options pour l’occasion et sans:

1. Fleurs vertes de Leander Mary Ann. Un pétoncle d’un diamètre de 29,5 cm, de forme ronde. Il a l’air élégant et rationalisé, aide à économiser de l’espace sur la table. Il a trois branches, en porcelaine, mais n’est pas bon marché – environ 8 000 roubles.
2. Wilmax. Il s’agit d’une option économique au prix de 350 r par unité. Le modèle se caractérise par une forme triangulaire, il y a trois compartiments, le diamètre total du plat est de 20 cm.Modèle compact et pratique, il est toujours utile dans la vie quotidienne.

Matériel de production

De nombreuses femmes au foyer sont particulièrement préoccupées par la qualité des produits. Le choix du matériau dépend des plats qui seront stockés dans l’échafaudage, par exemple, pour les seconds plats, vous pouvez prendre l’arbre comme base, pour le premier – il est préférable d’utiliser de la porcelaine. Voici les options les plus réussies:

1. Usine de fabrication de porcelaine Harmonie de fleurs. Fabriqué en porcelaine, a un design original et 4 sections, plus adapté pour le service cérémonial des salades et des apéritifs froids.
2. Rosenberg RCE-070006-NY. Fabriqué en céramique de haute qualité, a structurellement 5 sections. Les paniers, comme la base, sont en acier inoxydable, et le modèle lui-même attire l’attention avec un motif coloré. Idéal pour une table dans une petite cuisine.

Le nombre de niveaux et de sections

Dans ce domaine, le choix est grand, la gamme est agréablement agréable à l’oeil. Il peut s’agir de ciseaux carrés, rectangulaires et ronds, que vous pouvez choisir et acheter dans la boutique en ligne à un coût décent, tout en recevant la livraison gratuite. Voici les meilleures options:

1. PETERHOF « Vintage ». Le plat est de forme ronde, se compose de 5 sections pratiques. Il peut être en verre ou en faïence, les positions en plastique sont extrêmement rares. A un très beau design.
2. Luminarc. Un fabricant de notes de batterie de cuisine qui, parmi une vaste gamme d’ustensiles de cuisine, propose des ensembles de salade multifonctionnels en porcelaine ou en faïence. Prix ​​abordable, le brouilleur a l’air impressionnant.

Destination

Ces plats ont été inventés pour plus de commodité, rendent les friandises raffinées et particulièrement souhaitables. Pour respecter les règles d’étiquette, le choix des échafaudages est effectué en tenant compte de la destination future des produits spécifiés. Voici les options éprouvées:

1. Association « Gzhel ». Il s’agit d’une vaisselle domestique en céramique ou en porcelaine aux dessins bleus. L’option sophistiquée concerne les premier et deuxième plats, mais peut être utilisée pour les collations..
2. Plat compartimenté. Fabriqué en céramique de haute qualité ou en argile blanche avec une structure transparente. Vous pouvez placer des plats tranchés et froids. Les prix d’une telle marque sont hors de prix, mais la qualité est constante, et le lave-vaisselle devient une décoration de table pour tous les goûts.

Combien coûte un échafaudage

Titre	Les caractéristiques	Prix, roubles
3 pièces « Cardinal » CR069HB-9	Forme rectangulaire, porcelaine	1 000
Galerie d’échafaudage Elan « Coquelicots » art. 470147	Porcelaine, faïence, ronde, motif – coquelicots	700
Bon arbre	Trois sections, en céramique, diamètre jusqu’à 36 cm	950
M-plastique	4 sections, céramique, pour premier et deuxième cours	1 100
Antipastiera	En forme de 3 pétales, en faïence, avec un motif original	1 550
Mayer & boch	Modèles en céramique au design discret pour une plus grande sophistication	1 700
Association « Gzhel »	«Motifs givrés» thématiques sur des sections de toutes formes et tailles	1 500
Luminarc	Modèle de course au quotidien	1 000
Rozenberg	Céramique ou faïence, taille compacte, commodité	500
Wilmax	Le modèle original à petit prix du verre ou de la porcelaine	400