Plat de cuisson en silicone – comment utiliser. Comment cuire et lubrifier

Le contenu de l’article

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• Comment utiliser un plat de cuisson en silicone
• Dois-je lubrifier avant la cuisson
• Que mettre au four
• Comment cuire dans un moule en silicone au four
• La cuisson au silicone est-elle nocive
• Comment choisir un plat de cuisson en silicone
• Pour les cupcakes
• Pour les gâteaux
• Pour les cookies
• Pour la cuisson du pain
• Évaluation des ustensiles de cuisson en silicone

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Facile à ranger, facile à laver, pratique pour retirer les produits finis, pas besoin de s’inquiéter de la combustion – les moules en silicone répondent à toutes ces exigences. Un avantage supplémentaire est le prix relativement bas par rapport à la céramique. Cependant, ce matériau présente également des inconvénients qui ne peuvent être évités qu’avec le bon choix et l’utilisation..

Comment utiliser un plat de cuisson en silicone

La commodité de ce matériau a conquis presque toutes les femmes au foyer: les produits en silicone peuvent être stockés très compacts, pliés plusieurs fois – cela ne les déforme pas. Ils se lavent également facilement, vous n’avez rien à gratter. Vous pouvez extraire des aliments sans aucun problème en retournant simplement la «vaisselle» à l’envers, même s’il s’agit d’un gâteau fragile. La cuisson dans un moule en silicone se prépare plus rapidement qu’en métal: à titre de comparaison, un biscuit haut de 25 cm de diamètre est cuit en 40 minutes contre l’heure habituelle. Cependant, vous devez utiliser ces ustensiles de cuisine à bon escient – ce n’est qu’alors qu’il pourra durer plusieurs (jusqu’à 5) ans.

Règles de base:

• Immédiatement après l’achat, vous devez bien nettoyer le moule en silicone à l’aide d’une éponge douce et d’un détergent: vous devez vous débarrasser de la composition chimique à sa surface.
• Après chaque utilisation, à l’intérieur comme à l’extérieur, ils sont passés dans des serviettes en papier ou rincés à l’eau claire..
• N’essayez jamais de nettoyer le silicone avec des brosses dures – cela perturberait la structure du revêtement mural..
• Il est facile de retirer les pâtisseries du moule: tirez par les bords, appuyez légèrement sur le fond pour pousser les aliments. Certaines grosses tartes ont besoin d’aide avec une spatule, mais celle-ci doit être en bois ou en silicone. Pas de métal!
• Ne pas mettre de silicone sur des flammes nues.
• Ne stockez pas de tels plats à proximité d’objets tranchants – les trous et les rayures sur le silicone apparaissent rapidement.

Dois-je lubrifier avant la cuisson

Ce matériau est très pratique pour sa fonction antiadhésive, vous pouvez donc le cuire complètement sans graisse, ce qui est idéal pour les recettes de régime. Cependant, lors de la première utilisation, le moule doit être lubrifié à l’huile pour « activer » cette propriété. De plus, si le matériau est de haute qualité, il conservera parfaitement cet état lui-même. La pâte peut coller au silicone bon marché, ce qui nécessitera une cuisson avec des graisses à chaque fois.

Il y a quelques nuances:

• Lubrifiez de préférence avec de l’huile végétale inodore – n’utilisez pas de beurre.
• Si vous décidez de nettoyer les moules en silicone avec un lave-vaisselle ou d’utiliser un détergent avant de les recuire, vous devrez les huiler à nouveau de l’intérieur.

Que mettre au four

Le fait que ce matériau soit très doux entraîne quelques difficultés lors de son utilisation. Les maîtresses ne comprennent pas immédiatement comment mettre un moule en silicone dans le four, et donc l’utiliser de la même manière qu’un moule en métal. Cela ne vaut pas la peine: sous chaque ustensile en silicone, vous avez besoin d’un support obligatoire: une forme similaire en verre ou en céramique, ou un plateau. Cette exigence est due à la facilité de déformation du fond lorsqu’il est placé sur la grille. De plus, il existe quelques subtilités supplémentaires:

• Si vous prévoyez de faire cuire un biscuit, un pudding ou un gâteau élevé, la gravité d’une grande quantité de pâte peut entraîner le basculement et le basculement du moule. Placez-le dans une poêle profonde, une poêle, etc., qui correspond à son diamètre.
• Remplissez les formulaires après leur installation sur le stand, et pas avant.
• Veuillez noter que dans un four à gaz, le produit en silicone ne doit pas entrer en contact avec les murs et ouvrir le feu, afin qu’il n’y ait pas de fusion.

Comment cuire dans un moule en silicone au four

La cuisson avec de tels moules n’est pas plus difficile qu’avec la céramique, le verre ou l’acier. Choisissez le bon design – et vous n’aurez pas à créer une décoration pour même un biscuit rapide. Suivez les règles de base ci-dessus, versez la pâte dans le four, micro-ondes ou multicuiseur. Les plats de cuisson en silicone sont universels et faciles à utiliser, surtout lorsque vous envisagez des conseils professionnels:

• Avant de cuire dans un moule, rincez-le et essuyez-le: il accumule bien la poussière et l’électricité statique, où qu’il soit.
• En raison de la conductivité thermique élevée du silicone, les plats sont très bien cuits, donc la température optimale devra être sélectionnée à nouveau – elle peut être plus basse que d’habitude.
• Si c’est la première fois que vous utilisez un moule en silicone, surveillez attentivement le plat: vous n’aurez pas à cuisiner aussi longtemps que vous en avez l’habitude – le temps sera réduit d’environ 15-20%.
• Vérifiez les données du fabricant sur l’emballage: il peut indiquer à quelles températures l’ustensile particulier doit être utilisé, et où.
• Refroidissez les pâtisseries avant de les sortir..

La cuisson au silicone est-elle nocive

Ni l’acier, ni la céramique, ni le téflon, ni le verre n’ont connu autant de différends concernant la sécurité des matériaux qui entrent en contact avec les aliments. Ils parlent des dangers du silicone pour une cuisson sans arrêt, proposant à chaque fois de nouveaux faits et hypothèses. Cependant, où est la vérité, et où est seulement une tentative de trouver un danger inexistant? Les spécialistes du domaine de la chimie confirment que ces produits peuvent nuire à l’organisme, mais uniquement s’ils sont sélectionnés et utilisés de manière incorrecte:

• Essayant d’économiser de l’argent, certains fabricants lancent sur le marché des moules en silicone «technique»: matière bon marché, souvent complétée par des colorants de mauvaise qualité. Dès qu’ils commencent à chauffer, une émission de substances nocives se produit, qui, avec la nourriture à l’intérieur du formulaire, pénètre dans le corps humain.
• Le silicone médical ou «alimentaire» ne présente pas un tel danger, quel que soit l’effet de la température. Il convient aux recettes pour la cuisson des enfants et à la cuisson pour un corps sensible – aucune substance nocive n’est libérée dans l’environnement. Cependant, en termes de sécurité, il ne peut toujours pas être comparé à la céramique ou au verre..

Comment choisir un plat de cuisson en silicone

L’hôtesse, qui a décidé de diversifier son offre culinaire, mais n’a pas du tout pris connaissance des caractéristiques approximatives des «nouveaux résidents de cuisine», fera principalement un choix en fonction de données externes. Cependant, les experts conseillent d’acquérir des moules en silicone pour la cuisson non seulement sur la base de l’attractivité générale ou de la conformité des tailles et des volumes, mais également en tenant compte de certains points plus importants:

• Il a été précisé ci-dessus qu’un produit en silicone sûr est fait de matériel médical. Cela doit être prouvé non pas par les mots du fabricant sur l’étiquette, mais par la présence d’un certificat de qualité. Son numéro est inscrit dans la colonne «composition», et le vendeur, sur demande, doit remettre du papier au consommateur pour familiarisation et authentification.
• La façon la plus simple de déterminer la qualité d’un moule en silicone est d’écouter l’arôme qui en émane. L’odeur forte de caoutchouc, de plastique et d’autres produits chimiques corrosifs devrait vous alerter et vous dissuader d’acheter.
• Si vous avez acheté une boîte sans odeur, mais qu’un arôme désagréable a commencé à chauffer, ne l’envoyez plus au four: utilisez-le pour refroidir les desserts ou geler la glace.
• Une méthode de contrôle qualité supplémentaire qui donne un résultat relativement fiable: essayez de plier le produit avant de l’acheter. Aucune marque blanche ne doit apparaître sur le virage.
• Si après des tests de base il y a des doutes, incliner à acheter un produit d’une teinte neutre (claire): des couleurs acides sont obtenues en raison de colorants caustiques nocifs pour le corps.
• Le pays d’origine ne joue aucun rôle, aujourd’hui la Biélorussie et les États-Unis offrent un bon choix, mais il n’est pas recommandé de commander tout un tas avec Aliexpress, où personne ne garantit un silicone de haute qualité.

Pour les cupcakes

Il existe plusieurs variétés d’un tel produit, selon ce que le cuisinier cuisinera:

• Un grand moule à cupcake peut être utilisé pour le gâteau de Pâques, s’il ressemble à un seau inversé, ou pour un biscuit à anneau élevé – s’il y a un noyau au centre. Il est principalement trapézoïdal, le diamètre inférieur (bas) est de l’ordre de 10-17 cm.Le prix varie de 150 à 900 roubles, selon le fabricant et la taille. Vous pouvez acheter de bons produits de ce type chez Mayer & Bosh, Tescoma.
• Les petits moules sont conçus pour les cupcakes et les muffins, ont un fond plat et les mêmes parois lisses ou ondulées, le diamètre varie de 5 à 8 cm.Hauteur – jusqu’à 9 cm.La capacité ne dépasse principalement pas 150 ml. Le plus économique – un ensemble de 3 pièces. de Mayer & Bosh pour 160 roubles, ou Horse (Russie) – pour 215 roubles.

Un moule à muffins peut ressembler à une feuille avec plusieurs cellules (souvent un nombre pair) ayant une base ronde. Cette option est pratique dans la mesure où la cuisson ne se renverse pas, car tous les éléments sont réunis. Cependant, certaines femmes au foyer préfèrent davantage les petits produits individuels – ce qui est économiquement plus rentable, car Vous pouvez acheter n’importe quelle quantité, pas 6, 8 ou 12 pièces..

Pour les gâteaux

Il y a 2 options possibles: certaines femmes au foyer préfèrent utiliser des moules bouclés en forme de cœur, d’étoile, de poisson, etc. Ils sont pratiques pour les petits gâteaux biscuits qui sont coupés et assemblés après refroidissement de la base. Pour les desserts en mousse, les professionnels conseillent des options détachables – un tel moule en silicone pour le gâteau est complètement identique au métal en apparence, mais plus pratique à utiliser. Les options les plus réussies dans ces catégories:

• Parmi détachable, Lurch (à partir de 1499 p.) Et Bradex (à partir de 690 p.) Méritent l’attention. Le prix peut varier en raison de la taille et de la présence / absence d’une couche antiadhésive supplémentaire.
• Parmi les leaders figurés, il y a Tescoma, qui propose de grands et beaux produits à partir de 830 roubles, et Pyrex, qui est dans la même gamme de prix. En qualité, ils sont également au même niveau..

Pour les cookies

La fabrication de produits à partir de pâte fine dans de tels ustensiles de cuisine n’est pas pratiquée pour des raisons de vitesse, car il n’y a aucun problème particulier à les faire cuire sur une casserole en métal. Un emporte-pièce en silicone est utilisé principalement avec des recettes où le roulage n’est pas nécessaire, c’est-à-dire pour des gâteries luxuriantes. Les mêmes fameuses «Madeleines» ne peuvent être fabriquées que dans des coquilles spéciales. Souvent, les cuisiniers préfèrent utiliser de tels plats pour le pain d’épice frisé. Extérieurement, il ressemble à des paniers à muffins – également sous la forme d’une feuille à plusieurs cellules (6-12).

Trouvez des options intéressantes sur:

• Silikomart. Le fabricant propose également de beaux tampons avec lesquels vous pouvez non seulement faire des biscuits minces, mais aussi du décor au chocolat, comme sur la photo des cookies en magasin à deux couches. Coût – à partir de 1190 r.
• Meilleure cuisine à domicile. En plus des moules standard, vous pouvez trouver des tampons avec des motifs à un prix budget – à partir de 130 r.

Pour la cuisson du pain

Cette conception est un long rectangle qui a une différence minimale entre les périmètres inférieur et supérieur. Le récipient en silicone pour le pain a des parois et un fond absolument uniformes, bien qu’il existe des variétés avec une légère ondulation. Les fabricants suivants proposent de tels plats:

• Mayer & Bosh – à partir de 230 r .;
• Oursson – à partir de 840 p .;
• Fissman – à partir de 490 r.

Il existe des options pour les petites baguettes (jusqu’à 20 cm de longueur), principalement avec une feuille de 4-9 pièces. – telles offres la marque espagnole Lekue. Il peut également commander des moules pour brioches (hémisphères). Le prix de l’émission est de 1850 à 2550 p. Dans la boutique en ligne (officielle), les experts conseillent de regarder les moules à muffins portionnés: la qualité des produits en silicone Lekue justifie le prix élevé.

Évaluation des ustensiles de cuisson en silicone

Si vous comprenez quels goodies vous voulez cuisiner, mais que vous êtes toujours perdu dans la variété des marques et des prix, vous ne pouvez pas décider quelle est la meilleure production – aux États-Unis ou en Autriche, consultez cette note des meilleures entreprises de fabrication:

1. Marmiton. Les produits de marque sont fabriqués en Chine, mais les produits se distinguent par un bon rapport qualité-prix. De beaux et confortables moules en silicone bouclés peuvent être trouvés dans les magasins de Moscou à des prix allant de 110 à 700 r.
2. Atlantis. Une marque chinoise peu connue mais digne. Les formes peuvent chauffer jusqu’à 240 degrés. Une différence caractéristique est les couleurs vives de tous les produits. Prix ​​- à partir de 460 r.
3. Tescoma. Une entreprise tchèque bien connue proposant de nombreuses formes de silicone, même pour les pizzas et les tartes. La température maximale est de 230 degrés. Coût – à partir de 350 r.
4. Oursson. Dans cette marque suisse, vous trouverez un grand nombre de feuilles avec des emporte-pièces et des chocolats à un prix abordable: à partir de 300 r.
5. Fissman. Le fabricant danois propose une large gamme de magnifiques moules pour petits muffins bouclés et casseroles pour bébé. Coût – à partir de 400 r.
6. Lekue. La production d’Espagne, la politique de prix est élevée, mais aussi le silicone est d’excellente qualité. Cette marque est la seule à proposer des formes intéressantes pour les baguettes, les petits pains et le pain. Prix ​​d’émission – à partir de 1700 r.
7. Régent. La marque serait originaire d’Italie, mais la production est réalisée en Chine. Il ne peut pas se vanter d’une large gamme, mais il y a beaucoup de choix. Il existe même des formes pour les plats de pâtes (canelloni, lasagne, etc.). Coût – à partir de 300 r.
8. Plus grand Propose principalement des moules pour muffins, pain, biscuits: les conceptions sont simples, à bas prix – à partir de 300 r.
9. Silikomart. Les photos des produits de cette entreprise italienne de milieu de gamme attirent un beau design: si vous y faites même le biscuit le plus simple, il aura déjà l’air festif. L’inconvénient n’est pas un petit prix: trouver une option moins chère que 1200 r. échouera.
10. De l’acheteur. La dernière place est due au coût de production élevé – à partir de 4600 p. par feuille pour 6-9 produits. Mais remettre en question la qualité française n’est pas nécessaire: un tel silicone a une longue durée de vie.