Soupe de canard – recettes avec photos de la cuisson de la volaille ou de l’oiseau sauvage

Le contenu de l’article



Le canard peut être classé comme un mets délicat, surtout quand il s’agit de canards musqués. Il n’est pas recommandé de manger trop souvent de la viande de ces oiseaux (ou de notre domestique habituel), mais elle devrait au moins parfois être présente dans le menu de chaque personne.

Comment faire cuire la soupe de canard

Avant de commencer à cuire chaud, la carcasse de canard doit être lavée, nettoyée des abats, assurez-vous d’enlever l’excès de graisse. Pour que la viande ne bout pas, il est recommandé de verser de l’eau bouillante dessus avant de la mettre dans la poêle. Découvrez d’autres nuances sur la façon de faire de la soupe de canard dans une casserole:

  • vous devez faire cuire l’oiseau à feu doux avec le couvercle fermé;
  • assurez-vous de bien égoutter le premier bouillon, en le remplaçant par de l’eau propre;
  • il est préférable de laisser la viande de canard finie pendant une courte période afin qu’elle soit insistée.

L’âge de l’oiseau est un facteur fondamental dans la préparation d’une soupe de canard. Peu de femmes au foyer savent combien de temps pour faire cuire un oiseau, car dans différents cas, cela diffère. Ainsi, le temps moyen de cuisson des canetons est d’environ 1,5 heure: la jeune carcasse sera prête en une heure, et la vieille devrait cuire pendant au moins 2,5 heures. Des portions de canetons peuvent être préparées en 30 à 40 minutes. Il est à noter que dans une mijoteuse, l’oiseau est cuit pendant environ 2 heures.

Recettes avec photos

Manger la viande de cet oiseau a un effet positif sur le corps de chaque personne, donc les plats de canard sont tout simplement un must dans votre alimentation. Il existe de nombreuses recettes différentes pour la soupe de canard, car chaque femme au foyer aime expérimenter avec une combinaison d’ingrédients. Assurez-vous de garder cette sélection pour vous afin que plus tard, vous puissiez faire plaisir à votre mari et à vos enfants avec un déjeuner copieux de canard.

Aux asperges de canard

Avec jeu

Pour préparer un tel plat, il n’est pas nécessaire de faire un feu, comme le font les chasseurs dans la forêt. Une soupe savoureuse, inhabituelle et riche de canard sauvage peut être cuisinée dans la cuisine. Pour le shurpa classique, il est recommandé d’utiliser de la vodka, ce qui rend son goût plus prononcé, mais si vous nourrissez le bébé, vous ne pouvez pas ajouter cet ingrédient lors de la cuisson.

Ingrédients:

  • verts – 2-3 bouquets;
  • ail – 1 tête;
  • tomates, carottes – 0,5 kg chacune;
  • pommes de terre – 0,7 kg;
  • jeu – 2 pièces;
  • pâte de tomate – 6 cuillères à soupe. l.;
  • épices, vodka, sel – au goût;
  • Poivre bulgare – 0,4 kg;
  • saindoux cru (porc) – 300 g.

Méthode de cuisson:

  1. Pincer les carcasses, brûler les plumes restantes, mettre dans un chaudron de 10 litres, verser 6 litres d’eau. Ajouter l’oignon pelé aux plats, cuire au moins 4 heures.
  2. Préparez les légumes et les légumes verts: coupez les pommes de terre et les carottes en grosses tranches, les oignons en demi-anneaux, les poivrons, pelés des graines, coupez-les également en forme de demi-anneaux. Couper les tomates en grosses tranches, hacher un bouquet de légumes verts sélectionnés. Gousses d’ail hachées finement hachées.
  3. Faire frire le bacon, coupé en lanières.
  4. Mettre les oignons aux carottes dans une poêle, faire frire un peu.
  5. Après 4 heures, lorsque l’oiseau est presque prêt, ajoutez les légumes et le saindoux au bouillon.
  6. Transférer les tomates et les poivrons, cuire encore 20 minutes.
  7. Mettez les épices restantes, la pâte de tomate, l’ail dans la soupe finie. Faire bouillir tout ensemble pendant 10 minutes supplémentaires.
  8. Attendez 5 à 10 minutes avant de servir..

Entrée avec viande

Avec des nouilles

Aimeriez-vous voir un si beau plat sur votre table à manger que sur la photo? La soupe au canard et aux nouilles est étonnamment saine et délicieusement chaude, que les enfants et les adultes seront ravis de manger. Il convient de noter qu’au lieu des nouilles maison, certaines femmes au foyer ajoutent les vermicelles habituels, les qualités gustatives du premier plat ne souffrent absolument pas d’un tel remplacement.

Ingrédients:

  • épices sèches au goût;
  • oignons, carottes – 1 pc .;
  • pommes de terre – 5 pièces;
  • ail – 3 dents.;
  • nouilles (ou vermicelles) – 2 poignées;
  • carcasse de canard – 1 pièce;
  • verts (assortis) – au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Mettez des portions de viande à cuire, au moins pendant une heure.
  2. Ajouter l’oignon entier, les carottes et les pommes de terre hachées grossièrement, une feuille de laurier, les grains de poivre. Porter à ébullition le liquide avec les produits, cuire 20 minutes, puis retirer l’oignon.
  3. Ajouter les nouilles 8 à 10 minutes avant la cuisson. Saison, sel.
  4. Servir le premier canard dans des assiettes portionnées, poivrer et saupoudré d’herbes.

Soupe de nouilles

Pois

Cela ne veut pas dire que le plat se révèle non gras, mais même assis sur un régime une fois que vous pouvez vous permettre de vous détendre un peu et de profiter de cette délicatesse. La consistance des canards et des canards est comme une soupe à la crème, et son goût est tout simplement divin, sans parler de l’arôme. Faites plaisir à votre ménage avec un nouveau plat, en le servant à la table à manger.

Ingrédients:

  • thym – 1 branche;
  • oignon – 2 pièces;
  • craquelins, verts – au goût;
  • eau – 1 l;
  • huile (rouille) – 3 cuillères à soupe. l.;
  • poivre, sel – au goût;
  • canard (fumé) – 300 g.

Méthode de cuisson:

  1. Faites tremper les pois lavés dans de l’eau froide. Après 3 heures, rincer à nouveau, filtrer.
  2. Canard et petits pois dans une casserole d’eau, cuire environ une demi-heure.
  3. Faire frire de petits cubes d’oignon dans l’huile.
  4. Retirer la viande finie du bouillon, couper en petits morceaux.
  5. Ajouter le thym dans la casserole, faire bouillir avec les pois pendant 30 minutes, puis retirer la brindille de l’eau.
  6. Battre les pois finis jusqu’à consistance lisse avec un mélangeur, assaisonner.
  7. Ajouter les oignons frits et les canetons à la masse.
  8. Servir chaud, garni de verts et de craquelins.

Aux petits pois

Dans une mijoteuse

Avec l’avènement de cette technique de cuisine, la préparation des premier, deuxième plats et même des desserts est devenue beaucoup plus rapide. La soupe de canard dans une mijoteuse est préparée simplement, mais pas aussi vite que, par exemple, le poulet, mais plus chaude, qui s’avère finalement, vaut le temps passé. Essayez de cuisiner le premier selon la recette pour vous faire plaisir et faire plaisir au ménage.

Ingrédients:

  • carottes – 2 pièces;
  • pommes de terre – 470 g;
  • vermicelles – 1 poignée;
  • canard – 0,5 carcasse;
  • sel, épices – au goût;
  • oignon – 1 pc.

Méthode de cuisson:

  1. Portion de morceaux de viande, oignons entiers et carottes, tremper dans un bol multicuiseur rempli d’eau. En mode « Extinction », laissez les ingrédients pendant 57 minutes.
  2. Retirer les légumes de l’eau, jeter les oignons, couper les carottes.
  3. Ragoût de bouillon avec de la viande pendant encore 20 minutes.
  4. Filtrez le bouillon, versez la moitié dans le bol, remplissez les cubes de pommes de terre, faites cuire en mode « Soupe » pendant 55 minutes.
  5. Après 25 minutes, déposer tous les produits, ajouter le bouillon.
  6. 10 minutes avant la fin, mettez la viande, les verts. Laisser insister sur « Chauffage » pendant encore 20 minutes, puis servir.

Premier cours

Riz

Tout le monde aime manger des plats délicieux, cela s’applique également aux premiers plats. La soupe au canard et au riz vous aidera à diversifier votre menu du jour. Chaud devient riche, copieux et parfumé. Regardez la photo, quel plat se révélera à la fin, et n’hésitez pas à commencer la cuisson. Enregistrez cette recette simple dans votre livre de cuisine afin qu’elle soit toujours à portée de main..

Ingrédients:

  • oignons, carottes – 1 pc .;
  • sel, houblon suneli, poivre – au goût;
  • pomme de terre – 4 pièces;
  • huile – 50 ml;
  • riz (rond) – 100 g;
  • oiseau – 0,5 kg;
  • oignon vert, aneth – 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

  1. Bien rincer la carcasse de l’oiseau, placer dans une casserole avec de l’eau froide, laisser cuire 1h30. Après ébullition, réduire la chaleur.
  2. Couper les pommes de terre et les oignons en dés, les carottes peuvent être hachées finement ou frottées.
  3. Dans une poêle où le beurre s’est déjà réchauffé, faire frire les oignons et les carottes, assaisonner.
  4. Retirez la carcasse finie de l’eau, attendez qu’elle refroidisse légèrement. Séparer la viande des os, hacher finement.
  5. Dans un bouillon bouillant, envoyer les légumes, les pommes de terre et cuire 20 minutes.
  6. Ajoutez du riz lavé, de la viande et des légumes verts hachés dans la poêle. Faire cuire les ingrédients pendant 15 minutes supplémentaires.
  7. Garnir du reste des légumes verts avant de servir.

Soupe de riz

Sur le bouillon

Vous devez commencer à cuire le premier plat à l’avance – faire tremper l’orge perlé pour la nuit. La soupe au bouillon de canard se révèle être grasse et nutritive, elle n’est donc souvent pas recommandée pour ceux qui suivent un régime ou qui ont un excès de poids. Cependant, l’abondance des nutriments dans le chaud cuit selon cette recette oblige tout le monde à manger une telle soupe au moins une fois par an.

Ingrédients:

  • oignons, carottes – 1 pc .;
  • eau – 2 l;
  • feuille de laurier – 1 pc .;
  • sel, persil, poivre – au goût;
  • filet de canard – 150 g;
  • huile (olive) – 24 g;
  • pommes de terre – 650 g;
  • orge – 70 g.

Méthode de cuisson:

  1. Faire tremper l’orge dans de l’eau froide, laisser reposer une nuit. Videz le liquide.
  2. Placer le caneton dans la casserole, verser de l’eau bouillante, laisser bouillir l’eau.
  3. Retirer le filet de canard de la poêle, rincer, hacher. Remettre la viande dans la poêle, ajouter de l’eau fraîche, cuire 40 minutes.
  4. Dans un bouillon de canard bouillant, mettre les quartiers de pommes de terre, l’orge, cuire 20 minutes.
  5. Faire frire les oignons et les carottes, transférer les légumes préparés dans la poêle, cuire ensemble encore 15 minutes.
  6. Saler la soupe presque prête, mélanger la feuille de laurier, puis mélanger et éteindre le feu.
  7. Avant de servir, laissez infuser la soupe de canard, puis ajoutez le persil haché dans chaque assiette.

Sur bouillon de canard

Aux champignons

Les premiers plats aromatiques peuvent être préparés à partir de volaille. Il s’avère que la soupe aux champignons est très délicieuse. Il convient de noter que ce type de viande est un produit délicieux qui augmente les taux d’hémoglobine, améliore la fonction cérébrale et a un effet calmant sur le système nerveux. Il aide également à stabiliser la vision, ce qui est également important de nos jours..

Ingrédients:

  • cèpes (séchés) – 50 g;
  • champignons assortis (frais) – 350 g;
  • ail – 4 dents.;
  • racine de gingembre – 1 pc .;
  • oignons, branche de céleri, carottes – 1 pièce;
  • huile (égoutter) – 2-3 cuillères à soupe. l.;
  • carcasse de canard – 1 pc .;
  • échalotes – 3 pièces;
  • poivre noir (pois) – 6 pièces;
  • thym (frais) – 3 tiges;
  • feuille de laurier – 1 pc .;
  • racine de persil – 4 pièces;
  • sel, épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Morceaux de viande versez de l’eau froide, laissez mijoter à feu doux (1 heure).
  2. Ajouter tous les légumes et assaisonnements nécessaires dans la poêle, puis cuire environ 2 heures. Laisser refroidir le liquide, puis filtrer des ingrédients dans un bol séparé, couvrir le récipient avec un couvercle et réserver.
  3. Jeter la graisse formée à la surface du bouillon, ajouter les champignons séchés et ajouter de l’eau bouillante. Attendez 30 minutes, puis filtrez à nouveau le liquide..
  4. Éplucher et hacher les champignons frais, les faire frire dans une poêle avec du beurre fondu. Ajouter les échalotes hachées, passer jusqu’à ce que la dernière soit tendre.
  5. Verser le bouillon sur le mélange oignon-champignon, faire bouillir.
  6. Plat avec du sel, assaisonner et servir.

Soupe aux champignons

Canard de Pékin

Le plat montré sur la photo n’est pas du tout d’un restaurant chinois cher. Cette soupe exotique peut être cuisinée à la maison, si vous avez sous la main une recette pas à pas. Diversifiez votre table à manger avec des plats chauds nutritifs, aromatiques et copieux, essayez de cuisiner une soupe chinoise, dont votre ménage vous sera très reconnaissant..

Ingrédients:

  • échalotes – 2 pièces;
  • huile de sésame – 1 cuillère à café;
  • pleurotes – 100 g;
  • Nouilles Udon – 400 g;
  • coriandre (séchée) – 0,33 tasse;
  • pak-choi – 1 bouquet;
  • eau – 250 ml;
  • Viande de canard de Pékin – 375 g;
  • bouillon (poulet) – 1 l;
  • sauce de soja – 3 cuillères à soupe. l.;
  • gingembre (frais) – 4 cm;
  • piment – 1 pc..

Méthode de cuisson:

  1. Préchauffer le canard de Pékin fini au four, puis couper la viande en fines lanières.
  2. À ce moment, vous pouvez commencer à cuire le bouillon. Pour ce faire, mélangez l’eau, le bouillon de poulet, la sauce soja, ajoutez le gingembre. Après ébullition, ajoutez des nouilles. Faire bouillir pendant environ une minute, remuer constamment. Ajouter ensuite le pak choi, la moitié de la coriandre préparée, le piment et les échalotes hachées dans la poêle. Faire bouillir quelques minutes seulement, l’essentiel est de faire cuire les nouilles.
  3. Versez la soupe résultante dans des assiettes, versez chaque portion avec de l’huile de sésame, saupoudrez de canetons et des assaisonnements restants.

À base de canard de Pékin

De lentilles

Ces deux produits doivent être ajoutés à votre alimentation: vous pouvez les combiner individuellement ou dans un même plat. Par exemple, la soupe aux lentilles est une excellente option pour combiner la viande avec des légumineuses. Le chaud s’avérera non seulement très savoureux, mais aussi utile, car les lentilles sont un produit unique qui contient du fer, des protéines végétales et des acides aminés.

Ingrédients:

  • céleri – 2 tiges;
  • tomate – 3 pièces;
  • carottes – 1 pc .;
  • lentilles – 0,5 tasse;
  • oignons verts – 0,5 bouquet;
  • feuille de laurier – 3 pièces;
  • bouillon (poulet) – 8 verres;
  • oignon rouge – 0,5 pcs .;
  • volaille – 300-400 g (viande uniquement);
  • ail – 2 dents.;
  • huile (olive) – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Versez le bouillon dans la casserole, envoyez-y les os. Après ébullition, minimisez la chaleur, retirez l’excès de graisse, puis faites bouillir pendant 30 minutes supplémentaires.
  2. Faire revenir les oignons hachés dans une poêle avec de l’huile d’olive, ajouter de l’ail. Une fois les ingrédients prêts, déposer les carottes, le céleri et le laurier, les faire frire jusqu’à tendreté.
  3. Mélanger le contenu de la casserole et de la casserole, attendre jusqu’à ébullition.
  4. Verser les lentilles lavées, cuire une demi-heure à feu doux.
  5. Assaisonner la soupe et éteindre après quelques minutes.
  6. Servir avec des morceaux de viande garnis, de petits cubes de tomate et des oignons verts hachés..

Lentille

Sarrasin

La nourriture pour la première ou la deuxième de cette céréale appartient à la catégorie de l’alimentation, il est recommandé de manger même pour un enfant. On ne peut pas en dire autant de la soupe au sarrasin, car en raison de la graisse dans la viande, le bouillon devient plus riche et nutritif. Il convient de noter que la soupe au poulet habituelle a un goût nettement plus léger sur le fond du plat, qui est sur du bouillon de canard.

Ingrédients:

  • sel, poivre – au goût;
  • oignon – 1 pc .;
  • huile – 1 cuillère à soupe. l.;
  • filet de canard – 200 g;
  • champignons (champignons) – 7 pièces;
  • pommes de terre – 1 pc .;
  • sarrasin – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez finement les champignons pelés lavés, les oignons en demi-rondelles, les pommes de terre en cubes. Il vaut mieux cuire l’oiseau avant de le cuire au four.
  2. Rincer le sarrasin de la poussière sous l’eau froide.
  3. Dans une casserole remplie de plusieurs litres d’eau, baisser les champignons et la viande. Après ébullition, cuire au moins 20 minutes. Lorsque les champignons sont prêts, ajoutez les pommes de terre, les oignons et le sarrasin.
  4. En fin de cuisson, saler, si désiré, mettre une feuille de laurier et un peu de piment de la Jamaïque.
  5. Pour rendre le bouillon plus savoureux et parfumé, faites frire les champignons.
Évaluer l'article
( Pas encore de notes )
Partager avec des amis
Conseils d'experts sur n'importe quel sujet
Ajouter un commentaire

En cliquant sur le bouton «Soumettre un commentaire», j'accepte le traitement des données personnelles et j'accepte la politique de confidentialité