Soufflé au poulet – comment cuire au four, à la mijoteuse et à la vapeur

Le contenu de l’article

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• Comment faire un soufflé au poulet
• Soufflé au poulet – recette
• Comme à la maternelle
• Soufflé de poitrine de poulet
• Dans le four
• Dans une mijoteuse
• Soufflé de poulet haché au four
• Soufflé diététique au poulet
• Soufflé au poulet bouilli
• Pour un couple
• Avec du riz
• Comment faire un soufflé au poulet – recommandations des chefs

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Cette délicieuse gourmandise appartient à la cuisine française, parfaitement assimilée par les autres peuples. Le soufflé de poulet a plusieurs options pour la création, vous pouvez utiliser un micro-ondes, une mijoteuse, un four, de la vapeur et avec un plat d’accompagnement différent. Ce plat est servi en collation chaude ou froide..

Comment faire un soufflé au poulet

Pour créer un régal, il est nécessaire d’avoir des formes; les grandes et les petites conviennent. Ces derniers sont pratiques car vous obtenez immédiatement des portions et vous n’avez rien à couper. Vous pouvez faire cuire un soufflé de poulet à partir d’un produit bouilli ou cru. Pour obtenir le goût désiré, la légèreté, il est recommandé d’acheter de la viande blanche. Il faut d’abord l’écraser, vous pouvez utiliser un robot culinaire, un mixeur ou un hachoir à viande (dans ce dernier cas, l’oiseau cru doit être sauté deux fois pour obtenir l’uniformité souhaitée).

Au four, vous pouvez créer des gâteries très aérées et plus denses. Dans le premier cas, des œufs supplémentaires sont utilisés (protéines fouettées), ajoutés juste avant la cuisson, avec précaution afin que la mousse d’air ne se dépose pas. Différents produits sont utilisés pour créer un goût unique, parfois du lait, de la crème, du beurre et des légumes sont ajoutés. Les formulaires à ras bord ne doivent pas être remplis afin que le jus de viande ne coule pas pendant la cuisson, sinon une friandise sèche se révélera.

Soufflé au poulet – recette

Ce régal peut être attribué en toute sécurité aux options des plats diététiques. Le soufflé de viande de poulet (en particulier les poitrines) est facilement absorbé par le corps, saturé de protéines. Pour la même raison, dans un jardin d’enfants, un enfant est souvent nourri d’un repas aussi doux et simple. La recette traditionnelle du soufflé au poulet est très simple, si vous le souhaitez, vous pouvez le diversifier avec des composants supplémentaires: accompagnement, légumes, épices. Vous pouvez choisir n’importe quelle option parmi les suivantes.

Comme à la maternelle

• Temps de cuisson: 90 minutes.
• Portions par récipient: 3-4.
• Teneur en calories: 141 kcal / 100 grammes.
• Destination: Chaud / Snack.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

La recette du soufflé au poulet comme à la maternelle est simple, tous les composants sont faciles à trouver et à acheter en magasin. Toutes les écoles maternelles ne reçoivent pas de telles friandises pour les enfants, mais pour le corps de l’enfant, elles seront très utiles et nutritives. La plupart du temps, il faut rôtir au four, vous pouvez immédiatement disposer dans de petites boîtes en portions ou cuire en grand, puis couper. Vous trouverez ci-dessous une méthode étape par étape pour préparer un soufflé au poulet pour les enfants à partir d’un an.

Ingrédients:

• lait – 100 ml;

• sel;

• farine – 80 g;

• beurre – 40 g;

• poitrine de poulet – 500 g;

• œuf – 2 pièces.

Méthode de cuisson:

1. Mettre le poulet dans une casserole, remplir le liquide, faire bouillir 40 minutes à feu moyen. retirer régulièrement la mousse, la viande finie doit être enlevée, refroidir.

2. Séparez les jaunes des protéines. Déchirez le poulet dans vos mains, mettez dans un mixeur. Ajoutez la farine, le lait, le beurre, les jaunes ici. Fouetter à grande vitesse jusqu’à la purée. Mettez la masse dans une assiette profonde.

3. Battre jusqu’à des pics stables dans un récipient séparé de protéines. Disposez-les et mélangez-les délicatement avec le reste des composants afin qu’ils ne perdent pas leur splendeur (les mouvements doivent être de haut en bas).

4. Lubrifiez les moules avec du beurre, étalez la masse de poulet en remplissant 2/3 du volume.

5. Préchauffez le four à 180 degrés, il faudra 60 minutes pour cuire.

6. Éteignez le four pendant 10 minutes supplémentaires. quitter le plat en ouvrant la porte.

Soufflé de poitrine de poulet

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions par récipient: 3-4.
• Teneur en calories: 140 kcal / 100 g.
• Destination: Chaud / Snack.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Le souffle de poitrine de poulet est parfait pour ceux qui décident de suivre un régime. La gâterie est très légère, nutritive et hypocalorique. La légèreté est donnée aux protéines qui doivent être fouettées en une mousse stable. La principale difficulté est de mélanger délicatement les composants pour que les pics ne dorment pas. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape qui vous aidera à préparer un délicieux soufflé de poulet.

Ingrédients:

• fromage à pâte dure – 45 g;

• poitrines de poulet – 510 g;

• farine – 30 g;

• crème sure – 30 g;

• crème 20% – 200 ml;

• Oeuf;

• sel;

• carottes – 45 g;

• épices;

• huile végétale;

• pois verts – 45 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincez et essuyez le poulet avec une serviette en papier, placez-le dans un bol mixeur et hachez jusqu’à consistance lisse. Remettez la farine, la crème, l’oeuf, le poivre moulu, le sel, les épices et fouettez à nouveau.

2. Si un mélangeur n’est pas disponible, un hachoir à viande fera l’affaire. Sautez la viande plusieurs fois et mélangez la viande hachée avec le reste des ingrédients, mais le plat fini sera moins uniforme, luxuriant.

3. Faire bouillir les carottes, coupées en cubes moyens. Pois en conserve, mais il vaut mieux faire bouillir congelés ou frais jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

4. Versez les légumes sur le reste de la masse, mélangez. Vous pouvez à nouveau utiliser un mélangeur pour cela, mais les additifs végétaux multicolores entiers sont plus jolis sur la coupe.

5. Placez la base préparée dans un moule préalablement graissé avec de l’huile végétale. Graisser la partie supérieure avec de la crème sure, passer le fromage dans une râpe et le hacher avec une gâterie.

6. Préchauffez le four à 175-180 degrés, la cuisson prendra 30-35 minutes.

7. Servir la gâterie finie avec des légumes cuits au four / frais.

Dans le four

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 4-5.
• Teneur en calories: 145 kcal / 100 g.
• Destination: Chaud / Snack.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Le soufflé au poulet au four est un moyen classique de créer ce régal. il se révèle très doux, aéré, fond dans la bouche. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire cuire pour un couple ou une mijoteuse. Vous pouvez cuire sous une forme profonde, comme une tarte ou utiliser des moules en portions. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape de soufflé au poulet au four, pour lequel vous aurez besoin des composants suivants.

Ingrédients:

• poitrines de poulet – 400 g;

• beurre – 40 g;

• farine – 1,5 cuillère à soupe. l.;

• lait – 1 verre;

• bouillon de poulet – 0,5 cuillère à soupe;

• œuf – 2 pièces;

• poudre de muscade, sel, poivre moulu.

Méthode de cuisson:

1. Dans l’eau salée, faire bouillir la poitrine, laisser refroidir directement dans le bouillon. Divisez le poulet bouilli en petits morceaux avec vos mains, broyez-le avec un mélangeur avec le bouillon de poulet pour obtenir un état pâteux.

2. Dissoudre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter la farine. Remuer constamment, faire frire pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’une couleur crème claire apparaisse.

3. Avec un fouet, mélangez vigoureusement le contenu, versez un mince filet de lait. Amener la sauce à un plus épais sur feu doux, remuer constamment pour ne pas brûler.

4. Salez légèrement, versez la muscade, la purée dans un mortier, le poivre. Incorporer les jaunes de fouet battus, remuer rapidement, retirer du feu.

5. Mélanger la sauce avec le poulet haché, goûter, ajouter du sel si désiré. Laissez le plat refroidir.

6. Battez les protéines réfrigérées dans un bol sec et propre avec du sel pour former des pics fermes et stables. Utilisez d’abord le mélangeur à vitesse moyenne, puis passez à haut régime.

7. Mélanger la masse de viande et de protéines. Remuez lentement de haut en bas, pas besoin de battre. Pour que le soufflé se révèle aéré, vous ne pouvez pas briser la structure des protéines.

8. Lubrifiez les moules avec du beurre, étalez le poulet dessus, envoyez-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.

Dans une mijoteuse

• Temps de cuisson: 70-90 minutes.
• Portions par récipient: 6-7.
• Teneur en calories: 142 kcal / 100 g
• Destination: Chaud / Snack.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Le soufflé au poulet dans le multicuiseur est bien adapté comme plat chaud pour le dîner / déjeuner, il peut être servi en toute sécurité sur la table de fête. Avec l’avènement des appareils de cuisine modernes, il est devenu beaucoup plus facile pour les femmes de cuisiner des plats gastronomiques. Le poulet dans la mijoteuse se révélera tendre, appétissant et léger. Le goût dépend beaucoup des épices que vous ajoutez à votre recette..

Ingrédients:

• ail – 3 gousses;

• poulet – 600 g;

• crème – 150 ml;

• épices, sel;

• oignon;

• amidon – 1 cuillère à soupe. la cuillère;

• œuf – 2 pièces.

Méthode de cuisson:

1. Rincez le poulet à l’eau froide, hachez-le ou utilisez un mixeur.

2. Moudre l’ail, les oignons, les mettre dans la viande hachée, le sel, ajouter les épices.

3. Utilisez à nouveau le mélangeur pour obtenir une masse homogène..

4. Séparez les jaunes d’oeufs des protéines. Mettre ce dernier au réfrigérateur, mélanger les jaunes avec la crème, bien battre.

5. Mettez la viande hachée en petites portions dans la masse résultante. mélanger uniformément à chaque fois.

6. Ensuite, mettez de l’amidon sur les composants, mélangez à nouveau soigneusement.

7. Retirez les écureuils du réfrigérateur, ajoutez-y une pincée de sel, fouettez jusqu’à obtenir une mousse épaisse. Puis versez-les dans la masse de viande.

8. À l’aide d’une cuillère, mélangez délicatement les composants afin de ne pas perturber la structure.

9. Avec de l’huile végétale, graisser le bol multicuiseur, mettre la pièce à souffler, aplatir avec une cuillère. Fermer l’appareil, retirer la vanne vapeur, sélectionner le mode «Cuisson» et régler la minuterie sur une heure.

10. Le poulet sera prêt complètement, la couleur est légèrement pâle au-dessus, mais une croûte se formera d’en bas.

Soufflé de poulet haché au four

• Temps de cuisson: 80 min.
• Portions par récipient: 4-5.
• Teneur en calories: 141 kcal / 100 g.
• Destination: Chaud / Snack.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Le soufflé de poulet haché au four peut sembler un plat inhabituel pour de nombreuses personnes. Au contraire, vous pouvez l’appeler côtelettes à la vapeur ou tarte, très tendre et aérée. On pense traditionnellement que le soufflé doit être sucré, mais vous pouvez faire une délicieuse gâterie sur la table de fête à partir de poulet. Le plat appartient à des options diététiques, même un novice dans cette entreprise peut le cuisiner.

Ingrédients:

• verdure;

• poulet – 600 g;

• farine – 1 cuillère à soupe. l.;

• œuf – 2 pièces;

• beurre fondu – 1 cuillère à soupe. l.;

• lait – 0, 5 cuillères à soupe;

• poivre noir, muscade;

• sel;

• huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Peler, laver le poulet, le couper en petits morceaux et passer 2 fois dans un hachoir à viande pour obtenir une viande hachée tendre.

2. Séparez les jaunes, mettez dans un bol avec de la viande, mélangez les ingrédients.

3. Mettre le beurre fondu dans le même bol, prendre le lait à température ambiante et verser dans les ingrédients, bien mélanger.

4. Broyer les herbes, mettre ensemble avec du poivre, du sel et de la muscade dans un bol. Si ce plat est préparé pour les enfants, il est préférable de ne pas ajouter d’épices. Bien mélanger la base.

5. Versez une cuillerée de farine, mélangez.

6. Battre les blancs et mélanger délicatement dans la viande hachée existante.

7. Vous pouvez mettre la viande hachée sur une plaque à pâtisserie graissée ou dans des moules en lots. Préchauffer le four à 180 degrés, cuire au four pendant 40 minutes.

Soufflé diététique au poulet

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 4-5.
• Teneur en calories: 130 kcal / 100 g.
• Destination: Chaud / Snack.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Lorsqu’une personne suit un régime, il devient difficile de faire le bon menu. Le soufflé à base de poulet est un plat délicieux et sain que vous pouvez inclure en toute sécurité dans votre alimentation. L’oiseau est considéré comme l’une des meilleures options si vous voulez perdre du poids et ne pas perdre de muscle, car il contient beaucoup de protéines. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape pour préparer une délicieuse gâterie au poulet..

Ingrédients:

• œuf – 2 pièces;

• poulet – 800 g;

• sel;

• crème – 200 ml.

Méthode de cuisson:

1. Rincez, séchez le filet de poulet, hachez et hachez (vous pouvez utiliser un mixeur).

2. Séparez les jaunes, mélangez avec? un morceau de crème.

3. Mettez une pincée de sel sur les blancs, fouettez pour faire de forts pics.

4. Farcir la viande hachée, ajouter le reste de crème. La base ne doit pas être trop fluide. Ajouter soigneusement les écureuils, en interférant progressivement dans la viande hachée afin que la légèreté ne soit pas perdue.

5. Placez la pièce dans les moules, un multicuiseur ou une chaudière double est bien adapté pour la cuisson. La cuisson prendra environ 40 minutes.

6. Sortez la friandise finie, laissez-la refroidir un peu et vous pouvez la mettre sur des assiettes.

Soufflé au poulet bouilli

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 3-4.
• Teneur en calories: 135 kcal / 100 g.
• Destination: Chaud / Snack.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Le soufflé au poulet bouilli est une autre option pour créer ce régal. En règle générale, ils utilisent de la volaille crue, mais vous pouvez également la préparer en premier. Ce repas appartient à une table de régime hypocalorique, idéal pour les petits enfants. La recette n’est pas compliquée et un cuisinier novice s’en sortira. Vous trouverez ci-dessous une instruction étape par étape sur la façon de cuisiner le soufflé au poulet.

Ingrédients:

• beurre – 30 g;

• poulet – 300 g;

• poivre, sel;

• farine – 1 cuillère à soupe. l.;

• lait – 150 ml;

• Oeuf.

Méthode de cuisson:

1. Dans une casserole, faire bouillir le filet de poulet jusqu’à ce qu’il soit cuit. Déchirez vos mains en petits morceaux, puis hachez-les dans un mélangeur.

2. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, y faire frire la farine. Versez un peu de lait, remuez constamment. Gardez la sauce sur le feu jusqu’à épaississement, ne laissez pas de grumeaux se former.

3. Mélanger la viande hachée avec la masse de lait.

4. Ensuite, ajoutez le sel, le poivre, mettez les jaunes et mélangez bien.

5. Battre les blancs jusqu’à obtenir une mousse ferme et épaisse, mélanger délicatement avec les principaux ingrédients.

6. Disposez la masse résultante dans des moules, laissez-la? non rempli pour éviter que le jus de poulet ne se répande pendant la cuisson.

7. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire la friandise jusqu’à ce qu’une croûte dorée apparaisse.

Pour un couple

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 2 pcs.
• Teneur en calories: 140 kcal / 100 g.
• Destination: Chaud / Snack.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Même un cuisinier novice peut cuisiner un soufflé au poulet pour un couple. Cette méthode de cuisson est considérée comme l’une des plus réussies, le plat fini se révèle aéré et appétissant. Le poulet est également considéré comme très utile pour un corps en croissance, ce traitement convient donc bien aux enfants. Voici une recette étape par étape sur la façon de cuisiner un soufflé de viande aéré.

Ingrédients:

• crème – 200 ml;

• pois verts – 50 g;

• œuf – 2 pièces;

• filet de poulet – 300 g;

• sel;

• citrouille fraîche – 50 g.

Méthode de cuisson:

1. Préparez le poulet (rincez, séchez), hachez-le avec un mixeur jusqu’à ce qu’il soit lisse.

2. Coupez la citrouille en cubes, transférez-la dans une passoire, égouttez-y les petits pois. Ensuite, dans l’eau bouillante, blanchir les légumes pendant 4 minutes.

3. À l’aide d’un mélangeur, battre les œufs avec la crème. Mettez-les dans la viande hachée, mélangez bien.

4. Ensuite, versez les légumes blanchis dans la base.

5. Versez la base dans l’ustensile de cuisson à vapeur. Temps de cuisson – 40 minutes.

6. Le plat fini peut être coupé en portions ou servi entier sur la table.

Avec du riz

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 2-3.
• Teneur en calories: 180 kcal / 100 g.
• Destination: Chaud / Snack.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Le soufflé au poulet avec du riz est la combinaison parfaite de viande et de plats d’accompagnement. Certains utilisent des pommes de terre comme dernière, mais cette recette parlera de ce gruau. si vous devez suivre un régime et que vous ne voulez pas refuser une nourriture savoureuse, alors ce plat est parfait pour PP. Voici une recette étape par étape pour un délicieux soufflé avec du riz au poulet.

Ingrédients:

• Poivre à goûter;

• œuf – 1 pièce;

• sel – au goût;

• filet de poulet – 300 g;

• salade;

• curry – 1 cuillère à café;

• riz bouilli à grains longs – 300 g;

• beurre – 5 g.

Méthode de cuisson:

1. Le filet doit être transformé en viande hachée, rincer et sécher, passera 2 fois à travers un hachoir à viande. Mélanger le riz bouilli avec de la viande, saupoudrer de curry.

2. Séparez le jaune et le blanc d’oeuf, envoyez d’abord immédiatement au mélange de viande. Poivrer, saler et bien mélanger.

3. Battre la protéine jusqu’à l’obtention de pics stables, mélanger délicatement la masse de viande. Mettez du beurre pour la saveur.

4. Mélanger délicatement la masse pour que la masse du soufflé se forme, peut être faite sous forme de tarte ou de côtelettes.

5. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Retourner et laisser reposer 20 minutes, puis retirer du bain-marie, décorer avec de la laitue et vous pouvez servir des rafraîchissements sur la table.

Comment faire un soufflé au poulet – recommandations des chefs

Ce régal de viande n’est pas particulièrement difficile, vous pouvez donc essayer de le cuisiner en toute sécurité. Pour rendre le soufflé au poulet non seulement savoureux, mais aussi beau, vous pouvez utiliser des légumes. Ramassez spécialement leurs couleurs vives et différentes (carottes, pois verts, haricots, etc.). Dans le contexte de cette option, vous aurez l’air brillant et appétissant. Pour la cuisson au four, il est recommandé d’utiliser des sous-verres en téflon, des moules en silicone. Vous n’avez pas besoin de lubrifier ces récipients avec de l’huile, si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des formes pour les cookies, si vous voulez accélérer le processus de cuisson.