Qu’est-ce que le pepperoni dans la pizza: recettes avec saucisse italienne

Le contenu de l’article

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• Qu’est-ce que le pepperoni
• Histoire d’origine
• Comment faire une pizza au pepperoni
• Recettes de pizza au pepperoni
• Pepperoni chaud au fromage
• Aux tomates et au piment
• Avec sauce à l’oignon
• Avec sauce à l’ail
• Avec mozzarella

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Chez nous, peu de gens sont indifférents à la pizza, mais le pepperoni est autre chose. Le secret de la gâterie réside dans un mince gâteau délicieux avec une garniture originale. Après l’avoir essayé une fois, vous abandonnerez à jamais la pizza russe classique avec une épaisse couche de pâte. Une base de test achetée ne convient pas à un plat, il est nécessaire de la faire cuire vous-même, seulement de cette façon, il sera possible de transmettre le vrai goût d’un apéritif aromatique italien avec un piquant épicé. Sentez-vous comme un chef professionnel dans votre propre cuisine en utilisant des recettes de pepperoni.

Qu’est-ce que le pepperoni

Certaines personnes s’intéressent à la signification du pepperoni dans la pizza, et la réponse à cette question est simple. Le pepperoni est une variété de saucisse italienne, caractérisée par un goût prononcé. Le produit a obtenu son piquant (et son nom aussi) grâce aux piments forts (pepperoni) inclus dans sa composition. En Russie, ce composant est souvent remplacé par du salami ordinaire..

Histoire d’origine

La saucisse au pepperoni a commencé à exister à Naples il y a plusieurs siècles. Dans le sud de l’Italie, ils ont commencé à cuire ce produit à partir d’un mélange de bœuf, de porc, de poulet, de viande hachée en viande hachée. La saucisse avait un arôme délicieux, un goût légèrement épicé et s’appelait salsiccia Napoletana piccante. Plus tard, les immigrants italiens, une fois aux États-Unis, ont apporté avec eux leurs recettes culinaires, traditions que les Américains appréciaient. Au fil du temps, les représentants de cette nationalité ont changé de recette et ont commencé à produire leur propre type de salami, le qualifiant de pepperoni grâce à la même amertume..

En Amérique, une telle saucisse est modérément grasse, a un goût salé épicé, elle comprend des épices, de la graisse de porc salée et du piment rouge. Parmi les habitants des îles des Caraïbes, la base de la saucisse est la viande de cheval à l’âne. Non seulement la pizza est cuisinée avec, mais aussi les sandwichs et les œufs au plat. Pour les Européens, comme pour les Italiens, le pepperoni est également un type de capsicum, rouge chaud, ils sont appelés peperoncino et doux – peperone piccante. Des légumes (souvent marinés) sont ajoutés aux salades, soupes, viandes et plats de légumes.

Comment faire une pizza au pepperoni

La délicieuse pizza au pepperoni a deux composants principaux: la pâte et la sauce. Il est tout à fait possible de préparer un plat à la maison, compte tenu des nuances suivantes:

1. La base doit obligatoirement contenir de la levure. Les billettes achetées (à partir de levure ou de pâte feuilletée) ne fonctionneront pas, vous devez le faire vous-même.
2. Il est conseillé de trouver de la farine italienne pour le pétrissage, le produit de blé russe contient beaucoup de protéines, ce qui rend la pâte splendide, tandis que le gâteau à la pizza au pepperoni doit être mince.
3. La sauce tomate originale est préparée à base de tomate fraîche ou en conserve. Vous pouvez le faire cuire à votre goût en mélangeant du vinaigre balsamique, de la purée de tomates, des herbes préférées, des épices. Il vaut mieux ne pas utiliser le ketchup à cet effet..
4. Le fromage avec saucisse doit être coupé en fines tranches.
5. La pizza au pepperoni n’est pas cuite longtemps, environ un quart d’heure à une moyenne de 200 C. L’essentiel est que les bords des tortillas acquièrent une délicieuse croûte vermeille.

Recettes de pizza au pepperoni

Il existe plusieurs recettes différentes pour faire une pizza au pepperoni – avec différents types de sauces, d’assaisonnements et de fromages. Chacune des collations a un goût, un arôme unique. Plongez-vous dans la tradition de la cuisine italienne avec un plat étonnant sous forme de tortillas fourrées et sauce tomate. L’avantage de la cuisson à domicile est que vous pouvez régler vous-même le degré de netteté. Faites attention à la teneur en calories de la pizza, cet indicateur est indiqué pour 100 g de produit fini.

Pepperoni chaud au fromage

• Durée: 1 heure 10 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 306 kcal.
• But: apéritif.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: facile.

Depuis que le plat a obtenu son nom en Amérique, les Italiens eux-mêmes appellent la pizza Hellish, Devilish – « Pizza Diabola ». Cette recette de pepperoni est adaptée à la cuisine russe – l’huile d’olive est remplacée par l’huile de tournesol et la saucisse d’origine est remplacée par le salami, mais les notes italiennes sont présentes grâce aux olives, aux assaisonnements et aux épices. La base de test est très douce, délicate et mince, et la pizza elle-même est juteuse. Variez la quantité de poivron rouge selon vos préférences gustatives, tout le monde ne peut pas aimer l’arrière-goût brûlant de ce produit culinaire à base de farine.

Ingrédients:

• farine de blé – 250 g;
• levure sèche (active) – 12 g;
• eau – 150 ml;
• fromage (qualités semi-dures), salami (pepperoni) – 200 g chacun;
• huile végétale – 5 cuillères à soupe. l.;
• sel -? cuillère à café;
• pâte de tomate – 3 cuillères à soupe. l.;
• olives (dénoyautées) – 30 pièces;
• origan, basilic (séché), poivron rouge (moulu) – 1 c.
• mayonnaise (facultative), sauce soja – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le sel avec la farine, verser dans un récipient avec une diapositive.
2. Verser la levure dans de l’eau légèrement tiède, remuer jusqu’à dissolution. Verser dans le mélange de farine.
3. Versez l’huile, pétrissez la pâte. Envelopper avec du film alimentaire, mettre dans un endroit chaud pendant 30 minutes à l’épreuve.
4. Rouler le rouleau à pâtisserie très fin avec un rouleau à pâtisserie en fonction du diamètre du moule (la taille du moule), ne pas laisser les bords, couper.
5. Mélanger la sauce soja avec la pâte de tomate, la mayonnaise, graisser le mélange résultant.
6. Mettre le salami, haché en fines lamelles, puis les moitiés (rondelles) d’olives, puis broyer avec les assaisonnements et le fromage râpé.
7. Avant la cuisson, préchauffez le four à 200, faites cuire la pizza au pepperoni pendant environ 15 minutes avant de cuire les gâteaux.

Aux tomates et au piment

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 276 kcal.
• But: apéritif.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: facile.

Nous savons déjà ce que sont les saucisses au pepperoni dans la pizza, alors essayons de faire une gâterie avec un goût aussi proche que possible de l’original. Le piment donnera au gâteau la puissance nécessaire, grâce à laquelle le nom « Pizza alla diavola » correspond à la réalité. Les tomates neutralisent un peu l’amertume, mais les enfants et les personnes souffrant de gastrite ne devraient toujours pas offrir ce plat. Si vous n’utilisez pas de salami dans la recette, mais de vraies saucisses au pepperoni chaudes (achetées ou cuites vous-même), la quantité de poivron rouge doit être réduite.

Ingrédients:

• farine – 200 g;
• levure (sèche) – 1 cuillère à café;
• sucre, huile d’olive – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• eau chaude) – ? st.;
• salami (pepperoni) – 300 g;
• piment – 1 pc .;
• pâte de tomate – 3 cuillères à soupe. l.;
• mozzarella – 100 g;
• tomates – 2 pièces;
• basilic, origan (séché) – 1 c..

Méthode de cuisson:

1. Mélanger, farine, sel, levure, sucre, ajouter de l’eau, de l’huile, pétrir la pâte.
2. Dérouler, mettre en forme, couper les bords excédentaires.
3. Saupoudrer un peu d’huile, graisser avec la pâte de tomate, saupoudrer d’assaisonnements.
4. Garnir de mozzarella coupée en fines tranches, puis de tranches de tomate et de rondelles de salami.
5. Moudre le piment, saupoudrer de saucisses sur le dessus, écraser à nouveau les herbes.
6. Cuire la pizza jusqu’à ce que le brownie soit doré.

Avec sauce à l’oignon

• Durée: 2 heures.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 162 kcal.
• But: apéritif.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: facile.

La pizza au pepperoni en elle-même est très savoureuse, parfumée, mais la sauce à l’oignon intéressante ajoute un piquant particulier au plat. Avec un produit culinaire aussi farineux, vous pouvez vous sentir comme un cuisinier novice de l’Italie chaude et ensoleillée. Choisissez une levure active à action rapide pour la pâte et faites attention à la durée de conservation du produit. Vous pouvez ainsi être sûr de la qualité de vos pâtisseries. Il n’y a pas de poivron rouge chaud dans la recette, il est donc préférable de prendre des saucisses avec une amertume épicée (si vous aimez cet arrière-goût) ou d’ajouter du poivre à votre discrétion.

Ingrédients:

• farine – 1,5 cuillère à soupe;
• eau – 100 ml;
• sucre – 1 cuillère à café;
• levure – 1,5 cuillère à café;
• sel -? cuillère à café;
• huile végétale (olive) – 3 cuillères à soupe. l.;
• tomates – 500 g;
• mozzarella – 250 g;
• saucisse au pepperoni – 200 g;
• oignon – 1 pc .;
• ail – 2 dents;
• basilic, origan – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Diluer la levure dans de l’eau tiède, laisser dans un endroit chaud pour la levée, jusqu’à ce que de la mousse et des bulles apparaissent à la surface.
2. Ajouter le sel, la farine, le beurre, remuer, couvrir d’une serviette, mettre au feu pendant une heure.
3. Faire une incision cruciforme sur la tige de la tomate, verser les légumes dessus avec de l’eau bouillante, peler, écraser avec un mélangeur.
4. Couper l’oignon en petits cubes, passer les gousses d’ail dans une presse. Faire sauter les légumes dans une poêle avec de l’huile chaude pendant 3 minutes.
5. Transférer dans une casserole, ajouter la purée de tomates, laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide. Sel, assaisonner avec des herbes.
6. Fromage, couper la saucisse en fines tranches.
7. Divisez la pâte en deux, roulez une partie, posez sur une plaque à pâtisserie.
8. Badigeonner de sauce tomate, mettre les saucisses, le fromage, cuire la pizza. Répétez la même chose avec le deuxième morceau de pâte..

Avec sauce à l’ail

• Durée: 2,5 heures.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 224 kcal.
• But: apéritif.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: facile.

Un goût piquant très inhabituel de pizza au pepperoni donnera une sauce à l’ail maison. Si vous n’aimez pas l’arôme et le goût de ce légume piquant, remplacez-le par de la poudre d’ail, mais sachez que le plat ne sera pas si original, intéressant. Cette option convient aux clients qui se retrouvent soudainement devant la porte. Vous ne savez pas quoi faire d’autre et si l’odeur d’ail peut les empêcher. Si ce composant ne fait peur à personne, préparez une sauce de légumes frais, en diversifiant le goût de la pizza au pepperoni classique.

Ingrédients:

• eau, lait – 200 ml chacun;
• tomates – 7 pièces;
• huile d’olive – 6 cuillères à soupe. l.;
• œuf – 1 pc .;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• levure – 10 g;
• ail – 2 dents;
• sucre – 1 cuillère à café;
• Chili – 1 pièce;
• salami (pepperoni) – 400 g;
• fromage – 200 g;
• origan, basilic – 0,5 c. à thé chacun.

Méthode de cuisson:

1. Chauffer le lait, diluer la levure.
2. Versez la farine dans un récipient, faites un approfondissement, battez un œuf, ajoutez de l’huile, versez la levure, salez.
3. Pétrir une pâte lisse et élastique, en ajoutant progressivement de l’eau.
4. Rouler avec une balle, couvrir avec une serviette, mettre au chaud pendant 2 heures à l’épreuve.
5. Faire la sauce en écrasant 5 tomates, ail, sel, sucre, herbes italiennes dans un mélangeur.
6. Étaler la pâte en fine couche, déposer sur une plaque à pâtisserie, graisser avec sauce.
7. Garnir de tranches de fromage, de tomates en tranches restantes, de rondelles de saucisse, de piment haché.
8. Cuire la pizza jusqu’à ce que les gâteaux soient prêts à 200.

Avec mozzarella

• Durée: 1,5 heures.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 268 kcal.
• But: apéritif.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: facile.

Le secret de cette pizza réside dans la préparation d’une délicieuse recette de base de pizza Andrea Galli. Le gâteau est si savoureux qu’il peut être mangé séparément ou graissé avec votre sauce préférée. La base est préparée rapidement et facilement, donc le processus de fabrication de la pizza ne prend pas beaucoup de temps. Une condition préalable est l’ajout de mozzarella, et non d’autres fromages, ce composant aidera à transmettre le goût et l’arôme inhérents à la cuisine italienne traditionnelle.

Ingrédients:

• saucisses au pepperoni – 250 g;
• sauce tomate – 200 g;
• mozzarella – 300 g;
• oignon – 1 pc .;
• eau – 250 ml;
• huile d’olive – 40 ml;
• farine – 350 g;
• levure (sèche) – 8 g;
• sucre – 20 g;
• sel – 10 g;
• verts (frais) – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Dissoudre le sel, le sucre dans l’eau tiède, verser l’huile.
2. Mélanger la farine avec la levure, verser l’eau, pétrir la pâte.
3. Diviser en boules (environ 200 g chacune), couvrir, laisser à l’épreuve pendant 40 minutes.
4. Répartir la pâte à la main sous la forme, graisser avec la sauce. Garnir de tranches de mozzarella puis de pepperoni.
5. À la fin, mettez des rondelles d’oignon, faites cuire. Décorez une pizza prête à l’emploi avec des brins de légumes verts.