Qu’est-ce que la tarte: recettes

Le contenu de l’article

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• Tarte tarte
• Comment faire une tarte
• La base
• Remplissage
• Recettes de tarte
• Viande aux légumes et fromage
• Aux crevettes et au fromage
• Aux asperges et au fromage
• Oignon au sprat salé
• Chocolat
• Aux fraises et crème anglaise
• Citrique
• Poire aux amandes
• Pomme de caramel

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La cuisine moderne propose une variété de délicieuses pâtisseries. Certaines recettes méritent une attention particulière, car au cours de leur existence, elles ont gagné l’amour non seulement dans le pays où elles ont été inventées, mais aussi dans le monde entier. Un tel plat est une tarte à la tarte française, préparée avec des baies et des fruits ou avec de la viande, du poisson.

Tarte tarte

Tarte est une tarte ouverte avec diverses garnitures, qui même sur la photo a l’air très appétissante. Il est fait sucré ou salé, avec des champignons, des épices, du fromage. Vous pouvez utiliser n’importe quel remplissage. Tarte est cuit sous des formes spéciales: silicone avec parois latérales ondulées, ou en métal amovible. Cela permet d’extraire soigneusement le gâteau fini et de servir un beau dessert à la table. Il existe également de petites copies de ces amuse-gueules – tartelettes. Tarte ouverte servie pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner comme collation ou dessert.

Comment faire une tarte

Dans la préparation de la tarte, la base, préparée selon une recette spéciale, joue un rôle particulier. Une variété de garnitures rend ce plat tout simplement irremplaçable: flambe (rappelant la pizza), klafuti (dessert aux fraises), taten (pomme), avec meringues, viande, poisson, légumes barbecue. Toute femme au foyer appréciera non seulement le résultat, mais aussi le processus, car la tarte est préparée rapidement et simplement, l’essentiel est que tous les ingrédients nécessaires soient à portée de main.

La base

Le gâteau est fait de pâte brisée. La base doit être pétrie d’une manière spéciale sans sucre ni sel, ou en les utilisant en très petites quantités. Lors de la pose dans le moule, la pâte ne peut pas être déroulée: les chefs estiment que cela affecte de manière significative le goût du gâteau, ils travaillent donc toujours avec la base uniquement avec leurs mains. Souvent, la tarte a l’apparence d’une tortilla ordinaire avec une garniture, à cause de laquelle, en cours de préparation, elle est parfois comparée à la pizza italienne.

Il existe plusieurs types de test pour la tarte:

• Sablé de base. Il utilise uniquement de la farine, du sel, du beurre et de l’eau.
• Pâte sablée «riche». Des œufs sont ajoutés à la recette de base..
• Pate Brisee. Il s’agit d’une version française traditionnelle de la base. Ajouter à la recette traditionnelle les jaunes d’oeufs et une grande portion de beurre.
• Pate Sucree (base sucrée). Préparé pour des garnitures sucrées avec l’ajout de sucre en poudre et une pincée de sucre vanillé pour une odeur agréable.

L’huile joue un rôle clé dans la recette de base de la tarte. Il est moulu avec de la farine, se transformant en miettes. Lors de la cuisson, de petits morceaux de beurre fondent, la pâte sablée s’écaille, la structure change. Comment faire une base traditionnelle pour un gâteau ouvert:

1. Tamisez 200 g de farine, ajoutez 1 cuillère à soupe. l sucre, une pincée de sel.
2. Livre avec 100 g d’huile réfrigérée.
3. Mettez le jaune, mélangez à nouveau.
4. Mélangez une cuillère à soupe d’eau avec du jus de citron dans un rapport de 1: 1. Ajouter au bébé.
5. Tous pétrissent bien, nettoient dans un récipient en plastique pendant une demi-heure.
6. Après 30 minutes, vous pouvez commencer à cuisiner une tarte européenne ouverte.

Remplissage

Il existe plusieurs types principaux de gâteaux qui ont une différence dans la composition des ingrédients. Le principe de préparation de la pâte à tarte et le processus de cuisson d’un produit culinaire lui-même ne dépendent pas de l’un ou l’autre type de garniture. On distingue les types courants de tartelettes régionales régionales françaises suivantes:

• un gâteau sucré ou dessert est souvent préparé avec des pommes, des framboises, des cerises, des baies sauvages, des fraises, des cerises et d’autres types de fruits et de baies, une mousse en mousseline de soie, des meringues;
• légume;
• Viande;
• poisson ou tarte aux fruits de mer ouverte.

Recettes de tarte

Un grand nombre de façons de préparer la tarte vous aidera à diversifier votre alimentation à la maison et à chaque fois surprendre vos proches avec de délicieuses gâteries. Des tartes copieuses avec de la viande ou du poisson peuvent être servies en toute sécurité comme plat principal avec une salade de légumes légère. Les moyens de disposer la garniture peuvent être vus sur la photo dans les livres de cuisine ou trouvés sur Internet.

Viande aux légumes et fromage

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 200 kcal / 100 g.
• But: pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Une tarte très satisfaisante qui peut être cuisinée avec de la viande hachée ou avec de la viande hachée. Lors du choix du fromage, faites attention à la variété de mozzarella: elle se comporte mieux lors de la cuisson, s’étalant dans tout le plat. Pour donner une touche au gâteau, utilisez des herbes provençales ou tout autre au goût. La tarte peut être servie froide et chaude..

Ingrédients:

• pâte – 500 g;
• viande hachée – 350 g;
• champignons – 150 g;
• oignon – 1 pc .;
• Poivre bulgare – 1 pc .;
• fromage – 150 g;
• ail – 2 gousses;
• sel, poivre – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Allumez le four et préchauffez à 180 ° C.
2. Hachez finement les champignons, hachez l’oignon, coupez le poivron en lamelles. Écraser ou écraser l’ail.
3. Dans une poêle chauffée, faire frire les oignons, y mettre la viande hachée. Faire frire pendant 10 minutes.
4. Ajouter les champignons et le poivre à la viande. Éteindre.
5. Dans un plat allant au four, étaler la pâte pour que son épaisseur soit sensiblement la même sur le fond et les parois.
6. Mettez la pâte au four pendant 5-7 minutes.
7. Fromage râpé sur une râpe grossière.
8. Mettez la garniture dans la base finie et saupoudrez de fromage à pâte dure sur le dessus. Mettre au four (180 ° C) pendant encore 10 minutes.
9. Servir la tarte avec une sauce à la crème.

Aux crevettes et au fromage

• Durée: 40 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 230 kcal / 100 g.
• But: pour une collation.
• Cuisine: française.
• Difficulté: moyenne.

Une vraie tarte française aux crevettes et au fromage ne laissera personne indifférent. La combinaison de fromage, fruits de mer et sauce au pesto plaira même aux gourmets. Vous pouvez choisir n’importe quelle crevette: le plus petit ou le plus grand roi – dans tous les cas, elles doivent être décortiquées. Si vous n’avez pas envie de perdre du temps à faire de la sauce pesto, vous pouvez vous en tirer avec le produit du magasin.

Ingrédients:

• pâte – 400 g;
• crevettes – 15 pcs. grand ou 25 petit;
• tomates cerises – 6 pièces;
• fromage mozzarella pour pizza – 200 g;
• sauce au pesto – 2 c. l.;
• Poivre à goûter.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les crevettes: mettre dans l’eau bouillante pendant 5-7 minutes. Cool.
2. Mettez la pâte finie en forme. Mettre au four préchauffé à 180 ° C pendant 10 minutes.
3. Râpe le fromage.
4. Mettre la moitié du fromage râpé sous la forme avec la base finie, puis les crevettes décortiquées, répartir le pesto sur le dessus et étaler les tomates cerises entières, saupoudrer du reste du fromage et du poivre noir.
5. Mettre au four pendant 10 minutes et cuire à une température de 180?.
6. Avant de servir, vous pouvez décorer avec des herbes fraîches.

Aux asperges et au fromage

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 150 kcal / 100 g.
• But: pour une collation.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Une version très savoureuse et satisfaisante de la tarte, qui plaira aux végétariens et pas seulement. Le principal secret d’un goût crémeux doux est la crème sure. Alors que les champignons et les asperges sont cuits dans une casserole, vous pouvez leur ajouter une gousse d’ail et des herbes de Provence pour donner au plat un goût particulier. Le fromage mozzarella est le meilleur, mais vous pouvez utiliser n’importe quel autre.

Ingrédients:

• pâte – 500 g;
• asperges fraîches – 400 g;
• champignons – 300 g;
• crème sure – 1 cuillère à soupe;
• sel -? cuillère à café;
• fromage râpé – 1 cuillère à soupe;
• Poivre à goûter.

Méthode de cuisson:

1. Préchauffer le four à 180 ° C.
2. Mettez la pâte avec vos mains dans un moule et répartissez-la sur toute la surface, y compris les côtés. Nettoyez au four pendant un quart d’heure..
3. Hacher les champignons en fines tranches et laisser mijoter à feu moyen..
4. Couper les asperges en lanières, mettre les champignons. Mettre encore 7 minutes.
5. Ajouter du sel, du poivre, de la crème sure. Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes.
6. Mettre la farce finie sous la forme, saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Mettre au four encore 15 minutes.

Oignon au sprat salé

• Durée: 40 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 100 kcal / 100 g.
• But: pour une collation.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: facile.

Cette recette de tarte plaira à ceux qui aiment les collations simples. La combinaison d’un petit poisson avec des oignons frits s’avère très savoureuse, et le gâteau lui-même a l’air délicieux même sur la photo. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser à la fois de la pâte classique pour la levure acidulée et feuilletée du magasin. La deuxième option sera plus facile, mais pas moins savoureuse..

Ingrédients:

• pâte – 400 g;
• ail – 2 gousses;
• Huile d’olive raffinée – 2 cuillères à soupe. l.;
• sprat – 100 g;
• gros oignon – 2 pièces;
• olives dénoyautées – 10 pièces;
• Herbes provençales – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Préchauffer le four à 180 ° C.
2. Trier la pâte dans un moule et cuire 10 minutes.
3. Couper les rondelles d’oignon.
4. Versez l’huile d’olive dans une poêle préchauffée et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés..
5. À ce moment, hacher finement l’ail, ajouter à l’oignon.
6. Oignons frits mélangés à des herbes provençales.
7. Sprat pour nettoyer la tête, les intestins et la crête.
8. Couper les olives en rondelles.
9. Mettez la garniture sous la forme: oignon, sprat, olives.
10. Cuire au four pendant 15 minutes à une température de 180 ° C.

Chocolat

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 300 kcal / 100 g.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Ce dessert est servi dans presque tous les cafés d’Europe. La simplicité de sa préparation vous permet de vous faire plaisir avec un tel régal au moins tous les jours, mais n’oubliez pas le contenu calorique des plats sucrés. Vous pouvez prendre n’importe quel chocolat à votre goût: amer, lait, blanc, mélange de chocolat. La ganache, ou garniture au chocolat, est mieux préparée au bain-marie, mais il est préférable de faire fondre le chocolat dans une casserole sur la cuisinière.

Ingrédients:

• pâte – 300 g;
• chocolat – 200 g;
• crème 20% – 200 ml;
• oeuf – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Répartissez la pâte sous la forme, faites des côtés bas.
2. Mettre au four préchauffé à 180 ° C pendant 7-10 minutes.
3. Verser la crème dans une casserole, chauffer, y ajouter du chocolat. Fondre.
4. Conduisez deux œufs avec une fourchette et versez délicatement dans un mélange de crème et de chocolat, en remuant constamment.
5. Verser la garniture au chocolat préparée dans le moule et mettre au four pendant 25 minutes.

Aux fraises et crème anglaise

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 220 kcal / 100 g.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: difficile.

Un délicieux dessert aux fraises et à la crème pâtissière n’est qu’un régal pour les gourmands. La tarte est très légère, avec un goût de baies vives. Vous pouvez le faire cuire à la fois à partir de fraises fraîches et de surgelé. La même recette peut être utilisée pour faire une tarte avec d’autres baies: groseilles, framboises, cerises. La tarte est servie fraîche, c’est particulièrement agréable de la manger en été.

Ingrédients:

• pâte – 400 g;
• lait – 300 ml;
• beurre – 40 g;
• œufs de poule – 2 pièces;
• chocolat blanc – 50 g;
• fécule de pomme de terre – 40 g;
• sucre – 50 g;
• sucre vanillé – 1 cuillère à café;
• fraises fraîches – 400 g.

Méthode de cuisson:

1. Faites une crème. Les œufs doivent être cassés dans une casserole et un peu les secouer avec un fouet avec du sucre.
2. Versez l’amidon et mélangez.
3. Versez le lait et remuez.
4. Mettre la poêle à feu moyen, ajouter la vanilline et cuire la crème jusqu’à épaississement. Assurez-vous de mélanger avec une spatule en bois.
5. Ajouter l’huile en plusieurs étapes, en mélangeant bien à chaque fois..
6. Mettez progressivement des morceaux de chocolat blanc.
7. Mettez la crème finie au réfrigérateur.
8. Remplissez le formulaire de pâte, en faisant les côtés d’environ 3 cm de haut.
9. Cuire la base à 180 ° C15 minutes.
10. Couper les fraises de la manière qui vous convient.
11. Appliquez de la crème froide sur la base, qui laisse d’abord refroidir.
12. Mettez de la crème de fraises de la manière qui vous convient, décorez avec des feuilles de menthe comme vous le souhaitez.
13. Mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Citrique

• Durée: 60 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 180 kcal / 100 g.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: française.
• Difficulté: moyenne.

Une tarte délicate qui peut surprendre même l’invité le plus exigeant. La garniture se compose de citron, de crème et de jaune, ce qui rend la tarte encore plus facile. Il peut être servi avec du thé, du café, de la limonade maison. La crème convient mieux à ceux qui sont plus gros – 33%, mais s’il n’y en a pas dans le magasin, il est tout à fait possible de gérer avec 20%, mais vous devrez ajouter 1 cuillère à café. gélatine pour une meilleure adhérence de remplissage. La tarte deviendra moelleuse comme un cheesecake avec de la pâte friable.

Ingrédients:

• jaune – 4 pièces;
• eau – 1 cuillère à soupe. l.;
• crème – 125 ml;
• sucre – 200 g;
• citron – 4 pièces;
• pâte – 400 g.

Méthode de cuisson:

1. Répartissez la pâte avec vos mains sur le plat de cuisson, percez à plusieurs endroits avec une fourchette. Mettre au four préchauffé (180 ° C) pendant 10 minutes.
2. Séparez les jaunes des protéines.
3. Battez les jaunes avec un mixeur dans un bol, ajoutez-y de l’eau et de la crème. Continuez à fouetter jusqu’à ce qu’une mousse épaisse apparaisse..
4. Ajoutez du sucre.
5. Pressez le jus des citrons et râpez le zeste. Ajoutez tout au mélange de jaune d’oeuf et battez bien.
6. Verser la garniture dans le moule et mettre au four pendant 15 minutes.

Poire aux amandes

• Durée: 80 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 280 kcal / 100 g.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Un dessert vraiment délicieux et délicat, facile à préparer et au goût inoubliable. Si les amandes ne sont pas à portée de main, vous pouvez toujours les remplacer par d’autres noix. Après avoir essayé ce gâteau aux fruits, vous le cuisinerez certainement encore et encore. Il est conseillé de faire frire les amandes avant de les ajouter dans une poêle sèche – il est donc plus facile de les hacher s’il n’y a pas de mélangeur à portée de main.

Ingrédients:

• pâte – 400 g;
• poire – 3 pièces;
• sucre – 50 g;
• amandes – 100 g;
• œuf – 1 pc .;
• huile – 60 g;
• vanilline – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Étalez la pâte en une couche d’une épaisseur de 0,7-0,9 mm et étalez-la de manière à ce qu’elle soit suffisante sur les côtés.
2. Préchauffer le four à 200 ° C et y mettre pour préparer la base pendant 7 minutes.
3. Moudre les amandes dans un mélangeur.
4. Mélanger les noix avec le beurre ramolli, ajouter le jaune.
5. Fouetter la protéine séparément dans une mousse épaisse, puis mélanger avec le mélange de noix.
6. Mettez la garniture sur la base finie.
7. Couper les poires en rondelles et les étaler délicatement sur la surface de la tarte.
8. Cuire au four pendant 50 minutes.

Pomme de caramel

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 200 kcal / 100 g.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: anglaise.
• Difficulté: facile.

Une autre recette de dessert européen, qui fait référence à la cuisine anglaise. La pomme caramel est une tarte ouverte aux pommes aigres et au lait concentré sucré. Tout cela en combinaison avec de la pâte friable et du thé anglais vous procurera beaucoup de plaisir. Lait concentré cuit pour la cuisson, car une fois cuit, il deviendra visqueux, comme le caramel.

Ingrédients:

• pâte pour tarte – 400 g;
• pommes aigres – 4 pièces;
• lait concentré bouilli – 1 boîte.

Méthode de cuisson:

1. Répartir la pâte pour la base sous forme et l’envoyer cuire au four à une température de 190 ° C pendant 10 minutes.
2. Dés pommes.
3. Mettre le lait concentré bouilli sur la base finie et étaler sur toute la surface.
4. Mettez les pommes sur le dessus.
5. Tarte au four besoin au four à une température de 180? Avec 40 minutes.