Qu’est-ce que l’amaretto et comment le boire

Le contenu de l’article

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• Amaretto – qu’est-ce que c’est
• De quoi sont-ils faits
• Histoire de la création
• Variétés
• Comment boire de l’amaretto
• Avec quoi boire
• Recette maison
• Boisson aux amandes italienne maison
• Cocktails Amaretto à la maison
• Le prix de l’alcool

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Une boisson aussi merveilleuse que l’amaretto est connue de beaucoup. Son histoire a commencé il y a près de cinq cents ans. Au fil des siècles, l’alcool a gagné en popularité. Il se boit à l’état pur, souvent l’alcool fait partie de nombreux cocktails, plats, par exemple, lors de la marinade de poulet ou de la préparation de sauces pour le poisson et les légumes. Gâteaux imprégnés de liqueur lors de la cuisson, ajouter aux desserts.

Amaretto – qu’est-ce que c’est

Le nom de la boisson est traduit comme suit: « amaro » signifie « amer », « etto » est un suffixe diminutif. La traduction littérale de « amaretto » est un peu amère. Amaretto liquor – une boisson contenant de l’alcool, ayant une légère amertume, une saveur d’amande-cerise. Certaines marques sont produites avec des épices et des herbes qui améliorent le goût de l’alcool.

De quoi sont-ils faits

L’Amaretto est une liqueur à base d’amandes ou de noyaux d’abricot. Parfois, les deux types de noix sont présents. Le goût amer spécifique s’explique par la présence d’amygdaline dans les noix. Selon le type de fruit, sucré ou amer, la quantité de substance est différente. Le produit de décomposition de l’amygdaline, le benzaldéhyde, donne à la boisson une saveur d’amande-cerise reconnaissable. La marque d’alcool la plus célèbre est Amaretto Disaronno. Les fabricants de la boisson affirment que cet alcool est fabriqué selon des recettes anciennes, l’un des ingrédients est les noyaux d’abricot.

Histoire de la création

Est-il vrai que l’histoire de l’apparition de l’alcool est difficile à dire aujourd’hui, mais selon les fabricants de la marque Disaronno Originale, la boisson a presque 500 ans. La Renaissance a donné au monde non seulement des œuvres d’art pittoresques uniques, mais aussi une merveilleuse boisson – la liqueur amaretto, qui est également associée à la peinture. Une histoire très intéressante est la création d’une belle liqueur.

Bernardino Luini, un artiste, a peint la Madone à Saronno. Le mannequin a choisi une charmante aubergiste qui n’a pas eu l’occasion de remercier l’artiste avec de l’argent. La beauté a présenté au maître une carafe avec une boisson intéressante d’une couleur ambrée inhabituelle, avec l’odeur et le goût des amandes. Ce cadeau a séduit l’artiste.

La particularité du cadeau était que l’arrière-goût avait une amertume agréable. Cette amertume a donné un piquant particulier à la liqueur. Le nom «un peu tordu» ou «amaretto» lui a donc été attribué. La première partie du mot, « amaro », est très en accord avec « amore » (amour), ce qui conduit à des associations romantiques. La fille a gardé secrète la composition de la boisson, qui a été transmise de génération en génération.

Variétés

Aujourd’hui, Amaretto Disaronno et Amaretto Lazzaroni sont considérés comme les liqueurs les plus populaires. Le premier verre est plus amer, le second est plus sucré. Les marques d’alcool suivantes sont également produites:

• Luxardo di Saschira;
• DeKuyper;
• Bols Amaretto;
• Hiram Walker;
• Phillips;
• San Marco;
• Di Amore Barton / Sazerac;
• San Giorgio;
• Di Piza;
• Paganini;
• Grande Genova;
• Di Verona;
• Del castele;
• Florence.

Amaretto Diaronno (Amaretto di Saronno Originale) est maintenant appelé simplement – Disaronno Originale (Disaronno Originale). Ce nom a été attribué à la boisson en 2001, ce qui a rendu la liqueur plus reconnaissable. Depuis 1990, la marque est produite à l’échelle industrielle et, selon les fabricants, la recette n’a pas changé depuis 1525: extraits de 17 herbes, alcool, sucre torréfié, huile d’abricot.

La production d’Amaretto Disaronno est située à Saronno, la ville où la boisson étonnante a commencé son histoire. La particularité de l’alcool est le goût sucré-amer caractéristique des amandes, bien que les noix ne fassent pas partie du liquide. La force de la liqueur est de 28 degrés. En plus du goût classique, l’alcool est connu pour sa bouteille d’origine, qui a été développée par un maître de Murano. La bouteille a une forme rectangulaire et un bouchon carré massif.

Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) est une liqueur produite par Paolo Lazzaroni & Figli. On pense que la boisson est unique en son genre. Selon les producteurs, Lazzaroni insiste sur les amandes, ce qui lui confère une saveur spéciale abricot-amande, une douceur agréable. L’histoire de la boisson a commencé au XVIIIe siècle (1718), mais a commencé à être produite en masse en 1851. Le secret de l’alcool est strictement gardé par la famille Lazzaroni. Aujourd’hui, cette liqueur d’amande est vendue dans le monde entier..

Comment boire de l’amaretto

De nombreux connaisseurs de la boisson aux amandes recommandent de la boire sous sa forme pure. Servi dans de petits verres spéciaux. Selon le canon, les verres doivent être en forme de goutte et contenir 30 à 60 ml de liquide. Les verres à vin modernes pour amaretto ont un volume de 60-100 ml. L’alcool ne se boit pas immédiatement, en une seule gorgée, pour la sensation maximale de goût et d’arôme dont vous avez besoin pour le boire à petites gorgées.

Il est acceptable d’ajouter de la glace pour diluer la liqueur, mais une telle portion n’est pas très courante, car le froid ne peut pas révéler pleinement le goût de la boisson. La liqueur d’amaretto est généralement servie après les plats principaux, se marie bien avec les fruits, tout dessert, en particulier le chocolat, les gâteaux, les biscuits, la crème glacée, les biscuits, les crèmes, les fruits secs, le soufflé. Les gourmets ont une bouchée de fromage.

Avec quoi boire

Ceux qui n’aiment pas vraiment les purs esprits peuvent les mélanger avec les autres. Il s’avère des cocktails très savoureux. Les options pour combiner la liqueur d’amande avec d’autres sont les suivantes:

• jus: orange, raisin, cerise, rapport 1: 1;
• boissons gazeuses: toniques, cola;
• mélanges rafraîchissants, en particulier avec du citron;
• chocolat chaud;
• crème glacée;
• thé;
• café (un tel mélange est particulièrement populaire);
• cacao;
• autres alcools: vermouth, whisky, vodka, etc..

Recette maison

Ayant une idée de la composition de l’alcool, des méthodes de combinaison, vous pouvez essayer de faire vous-même une boisson aux amandes. Si l’amertume noble est préférée de façon disaroniale, des amandes amères sont utilisées. Comme l’alcool plus doux – les ingrédients sont remplacés par des ingrédients plus doux. Pour rendre la couleur de la liqueur plus saturée, le sucre est déposé non pas blanc, mais brun. L’eau n’est utilisée que purifiée et embouteillée. Supplément d’épices: noyau d’abricot, cerise séchée, extrait de vanille, cannelle, poivre.

Boisson aux amandes italienne maison

• Durée: 60 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 280 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

La liqueur maison est légèrement différente de celle achetée, mais très similaire à celle du goût. Il est important de suivre la séquence de cuisson. Après refroidissement, le liquide doit être filtré à travers une passoire fine, mais il est préférable d’utiliser de la gaze pliée en plusieurs couches. En plus de ces ingrédients, ajoutez de la vanilline (au goût). La vraie vanille amaretto est ajoutée.

Ingrédients:

• vodka – 0,5 l;
• sucre – 150 g;
• cannelle moulue – 1 pincée;
• clous de girofle – 2 bourgeons;
• extrait d’amande;
• café instantané – 0,5 cuillère à café;
• piment de la Jamaïque – 4-5 petits pois;
• amandes (vous pouvez les mélanger également avec des noyaux d’abricot) – 100 g;
• vanilline ou sucre vanillé – 10 g;
• eau pour sirop – 150 g.

Méthode de cuisson:

1. Préparer le sirop de sucre: faire bouillir l’eau avec du sucre, cuire au feu 2 minutes, refroidir et filtrer.
2. Recuire les épices dans une poêle: clous de girofle, poivrons, café, noix. Verser dans une bouteille.
3. Le sirop obtenu est mélangé avec de la vodka et de l’extrait d’amande..
4. Versez la solution dans le récipient avec des épices.
5. Ajouter de la cannelle.
6. Laisser refroidir, ajouter du café instantané, mélanger.
7. Fermez le récipient avec un bouchon, maintenez pendant 30 jours. Agitez la solution 2 à 3 fois par semaine..
8. Lorsque la pièce est infusée, filtrer.
9. Gardez fermé dans un endroit frais..

Cocktails Amaretto à la maison

À la maison, vous pouvez préparer vous-même des cocktails avec de l’amaretto. Voici quelques recettes:

1. « Flirter. » Mélangez 20 ml d’alcool et de jus d’orange avec de la glace dans un shaker. Verser dans un verre, diluer avec du champagne sec. Garnir d’une tranche d’orange ou d’une cerise.
2. « Or chaud. » Mélangez 150 ml de jus d’orange, 40-50 ml d’amaretto. Ajouter le jus de lime pressé. Faites chauffer le tout, mais ne faites pas bouillir. Servir dans une tasse décorée d’une tranche d’orange.
3. « Rose avec une cerise. » Jetez un glaçon dans un verre, versez 10 ml d’alcool, 50 ml de vermouth rose, 150 ml de jus de cerise. Remuer et peut être décoré de cerises.

Le prix de l’alcool

Il existe différents types de liqueurs amaretto en vente. Les prix des boissons italiennes à Moscou varient de 1000 à 3000 roubles:

Titre	Volume (litre)	Coût, frotter.)
Disaronno Originale, Disaronno Originale	0,7	1,775
Disaronno Originale, Disaronno Originale	1	2,495
Liqueur Amaretto Florence, Amaretto Florence	0,7	1 342
De Kuyper Amaretto, De Kiper Amaretto	0,7	1 273
Fruko Schulz Amaretto, Fruko Schulz	0,7	1 081
Paganini, Amaretto Paganini	0,7	1 019

La liqueur d’Amaretto peut être achetée dans la boutique en ligne. Auparavant, il était possible de visualiser le catalogue. Une fois le choix effectué, vous pouvez commander via le panier sur le site du magasin. L’achat est livré de toute manière pratique, il est possible de le récupérer vous-même. Avant les vacances, des promotions sont souvent organisées, puis l’alcool coûtera cher.