Poulet entier au four: recettes avec photos

Le contenu de l’article

---

• Comment faire cuire du poulet entier au four
• Recettes de poulet au four entier
• Avec pomme de terre
• Farci
• Avec croûte croustillante
• Gril
• Dans la manche
• En papillote
• Aux pommes
• Avec du riz
• Sur la bouteille
• Sur le sel
• Avec des légumes
• Aux champignons
• Vidéo

---

Chaque hôtesse de l’arsenal a des recettes faciles pour des plats avec lesquels vous pouvez rencontrer des invités ou prendre soin de votre ménage. Le poulet au four entier appartient également à cette catégorie. Le processus de préparation d’un plat de viande est simple, mais il se révèle très savoureux et semble festif.

Comment faire cuire du poulet entier au four

Pour rôtir l’oiseau entier, il est préférable d’utiliser une carcasse congelée ou réfrigérée. Dans ce cas, vous devez d’abord le vider, couper la queue, retirer les restes des plumes. Comment faire frire du poulet entier au four? Il est important de choisir une marinade adaptée qui déterminera le goût du futur plat. La jutosité et l’arôme du poulet dépendent de la sauce correctement sélectionnée, il convient donc d’aborder le processus de sa préparation de manière responsable. Il vaut mieux faire mariner la viande aussi longtemps que possible – de cette façon, elle sera saturée d’assaisonnements et ramassera plus de jus.

Recettes de poulet au four entier

Il existe de nombreuses options pour la cuisson du poulet: en papier d’aluminium, manchon, canetons, sur une plaque à pâtisserie ou sous forme de verre résistant à la chaleur. Chaque recette a ses propres caractéristiques et astuces. Donc, si dans un papier d’aluminium ou une manche, le plat s’avère très juteux par lui-même, puis cuire la viande dans un bol en céramique ou en fonte, le poulet doit être périodiquement arrosé avec le jus résultant, sinon il se dessèchera. Voici les différentes options de cuisson pour un délicieux poulet au four..

Avec pomme de terre

La recette de poulet au four avec pommes de terre proposée ci-dessous vous permet de cuisiner un plat très savoureux, parfumé et simple qui diversifie votre menu habituel. Dans ce cas, la pomme de terre servira de plat d’accompagnement, qui doit d’abord être amené à mi-préparation. En plaçant les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie sous la viande, vous la rendrez non seulement plus savoureuse (le jus de viande s’égouttera et rendra le plat plus aromatique), mais vous gagnerez également du temps. Comment faire cuire un poulet entier au four?

Ingrédients:

• pommes de terre – 0,7 kg;
• brindilles de romarin – 5 pièces;
• carcasse de poulet – 2 kg;
• gousses d’ail – 3 pièces;
• pimenter;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
• Moutarde française – 1 cuillère à soupe. l.;
• miel liquide – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Couper les pommes de terre pelées en tranches, faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites.
2. Mélanger la moutarde avec le miel, les épices et le sel. La carcasse de poulet préparée doit être marinée dans le mélange résultant, en laissant au moins 15 minutes.
3. Mettez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie / plat de cuisson graissé. Versez-le dans une sauce à l’ail écrasé, à l’huile, aux épices.
4. Vous devez déposer le poulet mariné sur le dessus.
5. Cuire le plat pendant 1,5 heure à 180 degrés.
6. Faire bouillir le reste de la marinade miel-moutarde, attendre l’épaississement, puis retirer du feu, verser dans une saucière et servir avec de la viande. Au moment de servir, déposez des brins de romarin sur un oiseau chaud.

Farci

Toute la recette de poulet au four peut être attribuée à la catégorie des fêtes, car le plat est non seulement savoureux, mais aussi très beau. Lors de la cuisson, la viande est recouverte d’une croûte dorée et trempée dans les goûts de la viande hachée cuite. La garniture peut être une variété de produits, y compris des légumes, des fruits, des baies. La recette ci-dessous suggère d’utiliser du riz avec des champignons frits comme remplissage. Comment faire cuire du poulet entier farci au four?

Ingrédients:

• carcasse de poulet – jusqu’à 2,5 kg;
• assaisonnements;
• riz bouilli – 100 g;
• gousses d’ail – 5 pièces;
• champignons frais – 0,4 kg;
• oignon – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Le soir, dégelez l’oiseau, lavez-le, séchez-le, retirez les parties en excès.
2. Mélangez vos assaisonnements préférés, sel. Essuyez le poulet de tous les côtés avec le mélange et envoyez-le au réfrigérateur.
3. Peler les champignons le lendemain, les couper en petits morceaux.
4. Couper l’oignon en dés, vendre l’ail.
5. L’oignon doit être frit jusqu’à transparence, puis ajoutez-y l’ail et les champignons. Remuez constamment les ingrédients jusqu’à ce que les champignons soient cuits..
6. Mélanger les aliments frits avec du riz bouilli, ajouter des épices.
7. Retirez la carcasse du réfrigérateur. Quand il atteint la température ambiante, vous pouvez commencer à le farcir de garniture cuite.
8. Pour empêcher le remplissage de déborder, tirez la peau le long des bords du trou avec vos doigts et fixez-la avec des cure-dents.
9. Envoyez le poulet dans le four, chauffé à 180 degrés, pendant une heure et demie à deux heures. Après avoir éteint le poêle, laissez reposer la viande pendant 15 minutes dans un four de refroidissement, puis servez.

Avec croûte croustillante

Le plat est préparé très simplement, donc même une femme au foyer inexpérimentée y fera face. La recette de poulet entier au four avec une croûte est une vraie trouvaille pour ceux qui ont des invités sur leur chemin et la maison n’a pas de friandise appropriée, car elle n’implique pas l’utilisation d’un grand nombre d’ingrédients. Pour rendre le poulet parfumé et aussi juteux que possible, il est préférable de le faire mariner à l’avance, en le laissant quelques heures. En même temps, si la sauce ne recouvre pas complètement la carcasse, elle doit être retournée périodiquement.

Ingrédients:

• paprika, poivre, sel;
• carcasse de poulet – 1,5 kg;
• basilic sec – 1 cuillère à café;
• gousses d’ail – 4 pièces;
• huile de tournesol – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Préparez d’abord la marinade. Pour ce faire, le basilic, le poivre, le sel, le paprika sont mélangés à de l’huile végétale. La sauce obtenue lubrifie la viande à l’intérieur et à l’extérieur.
2. Le plat de cuisson est traité avec de l’huile de tournesol, après quoi la carcasse de poulet est placée poitrine dessus. Dans cette position, le poulet est d’une heure.
3. Après le four doit être chauffé à 180 degrés et cuire l’oiseau pendant au moins une heure jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée apparaisse dessus.

Gril

De cette façon, vous pouvez faire cuire non seulement un poulet entier, mais aussi n’importe laquelle de ses parties individuelles – cuisses, bas des jambes, poitrine, ailes. Cependant, il convient de garder à l’esprit que les petits morceaux de viande sont cuits plus rapidement qu’un oiseau entier, de sorte que leur temps de cuisson devrait être réduit de moitié environ. Plus le poulet marine longtemps, plus le plat sera doux. Ci-dessous, il est décrit en détail et avec une photo comment le poulet entier est cuit à la broche dans le four.

Ingrédients:

• ail séché – 1 cuillère à café;
• chili moulu – 1 cuillère à soupe. l.;
• autres épices au choix;
• mayonnaise – 3 cuillères à soupe. l.;
• carcasse de poulet sans entrailles – 1,5 kg;
• Garam Masala – 1 cuillère à café;
• jus de citron vert – 2 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Couper la peau du poulet, rincer la carcasse, sécher avec une serviette en papier.
2. Placer l’oiseau entier dans un bol profond, faire des incisions en forme de croix dessus.
3. Ajouter du sel, d’autres épices, du jus de citron vert, de l’huile végétale. Mélanger soigneusement les ingrédients avec la viande, frotter le mélange sur la surface de la carcasse et la lubrifier à l’intérieur.
4. Déplacez le poulet dans un bol propre, couvrez d’un film alimentaire, envoyez au froid pendant 12 heures ou même pendant une journée.
5. Chauffez le four à 250 degrés. Placer le poulet sur une brochette, en s’assurant qu’il est bien serré et ne glisse pas.
6. Au fond du four, placez un plateau où la graisse coulera.
7. Faites cuire le plat pendant une demi-heure, puis vérifiez l’état de préparation du poulet en le perçant avec un couteau: si la viande à l’intérieur est de couleur claire et libère du jus transparent, elle est prête. Éteignez le four, après 5 minutes, vous pouvez obtenir un oiseau et servir.

Dans la manche

La viande est cuite dans son propre jus, elle s’avère donc non seulement savoureuse, mais aussi saine. Pour donner au plat de l’originalité, des tranches de pomme ou d’orange peuvent être placées à l’intérieur de la carcasse, afin que le poulet soit saturé d’arômes de fruits et recouvert d’une belle croûte. Pour accélérer le processus de cuisson, choisissez une petite carcasse de chaudière pesant jusqu’à 1,5 kg. Comment faire cuire du poulet entier au four dans la manche?

Ingrédients:

• mayonnaise / crème sure – 3 c. l.;
• petite carcasse de chaudière;
• huile végétale;
• assaisonnements.

Méthode de cuisson:

1. Frotter le poulet préparé avec des épices, du sel à l’intérieur et à l’extérieur, puis enrober la carcasse de mayonnaise.
3. Placer l’oiseau sur une plaque à pâtisserie et cuire au moins 40 minutes à 200 degrés. 10 minutes avant la fin de la cuisson, arrachez la manche sur le dessus pour que le poulet acquière un croquant.

En papillote

C’est l’une des recettes les plus simples et en même temps délicieuses pour le poulet au four. Vous pouvez diversifier les dîners de tous les jours avec un plat ou le faire cuire à l’occasion d’une fête festive. Le principal avantage de la cuisson de la volaille en papier d’aluminium est sa cuisson uniforme à l’intérieur et à l’extérieur, ce qui donne une viande très juteuse et savoureuse avec une délicieuse croûte dorée. Ci-dessous, en détail et avec une photo, il est décrit comment faire cuire le poulet au four entièrement en papier d’aluminium.

Ingrédients:

• poudre de cari, paprika – 1 cuillère à café;
• carcasse de poulet – 1,5 kg;
• mayonnaise / crème sure à faible teneur en matières grasses – 4 c. l.;
• gousses d’ail – 3 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Pressez deux gousses d’ail dans une presse, combinez la bouillie avec les assaisonnements, frottez le poulet à l’intérieur avec la masse résultante de l’intérieur.
2. Vendre la gousse d’ail restante séparément et mélanger avec de la mayonnaise. Frotter le poulet avec la sauce, l’envelopper dans du papier d’aluminium et l’envoyer au four préchauffé (la température optimale est de 200 degrés).
3. Faites cuire l’oiseau entier pendant au moins 40 minutes. Ensuite, dépliez le papier d’aluminium et faites cuire la viande pendant encore 10 minutes pour former une croûte dorée.

Aux pommes

L’option la plus simple est garantie d’obtenir une viande juteuse et uniformément cuite – faites-la cuire dans une manche. Grâce à cette méthode, le poulet est très savoureux, tendre, doux. La recette du poulet avec des pommes au four implique entièrement l’utilisation de variétés de fruits aigre-doux. Dans ce cas, il vaut la peine de mariner la carcasse dans une sauce épicée à l’avance. Comment faire rôtir du poulet entier?

Ingrédients:

• Gros oignon;
• carcasse de poulet entière;
• 4 pommes de taille moyenne;
• assaisonnements.

Méthode de cuisson:

1. Vous devez d’abord préparer le poulet, le laver, enlever les parties en excès. Après avoir frotté avec des épices.
2. Séparément, les pommes pelées pelées doivent être coupées..
3. Après que des tranches de pomme avec des rondelles d’oignon hachées soient placées à l’intérieur de la carcasse.
4. Les cuisses de poulet sont attachées avec de la ficelle, placez l’oiseau sur une plaque à pâtisserie / moule huilé. Pour obtenir une jutosité maximale de la viande, elle doit être cuite dans un manchon de cuisson.
5. Cuire un poulet à 180 degrés pendant 2 heures. Si vous faites cuire de la viande sans manche, il faut la verser toutes les 20 minutes avec de la graisse.

Avec du riz

Le riz, comme le poulet, a un goût neutre et légèrement prononcé, mais en tandem et avec les bonnes épices, ces produits ont un arôme et un goût riches. Si vous voulez cuire un oiseau entier, il est préférable de choisir un poulet jeune, de chair, modérément gras, alors la viande sera douce et juteuse. Comment faire cuire un poulet entier avec du riz au four?

Ingrédients:

• huile d’olive – 5 cuillères à soupe. l.;
• poulet entier – 1 pc .;
• gousses d’ail – 5 pièces;
• curcuma, basilic, poivre noir, autres assaisonnements;
• sauce de soja – 2 cuillères à soupe. l.;
• riz -? st.

Méthode de cuisson:

1. Vous devez faire bouillir du riz à l’avance.
2. Hacher finement l’ail, mélanger avec la sauce soja, les assaisonnements, le beurre.
3. Avec le liquide préparé, graisser le poulet non seulement à l’extérieur mais aussi à l’intérieur.
4. Placer la carcasse sur une plaque à pâtisserie, la remplir de riz bouilli. Fermez le trou par lequel vous avez farci le poulet avec des cure-dents.
5. Couvrir l’oiseau avec du papier d’aluminium, cuire le plat pendant une demi-heure à 180 degrés four.
6. Retirez ensuite le papier d’aluminium, versez la viande avec le jus et laissez cuire encore 10 minutes.

Sur la bouteille

Les femmes au foyer décident de faire cuire ou rôtir le poulet entier principalement pendant les vacances, cependant, avec un plat si savoureux et facile à cuisiner, vous pouvez choyer votre famille sans aucune raison. La recette d’un poulet sur une bouteille au four ne nécessite pas un grand nombre d’ingrédients et ne nécessite aucun effort de la part du cuisinier: il suffit de mettre la viande à cuire et d’éteindre le four après un certain temps. Combiner des stands de poulet au four avec des pommes de terre ou une salade de légumes frais.

Ingrédients:

• Herbes italiennes – 3 cuillères à café;
• tranches de citron – 2 pièces;
• sel;
• carcasse de poulet – 1 kg.

Méthode de cuisson:

1. Enduisez l’oiseau à l’intérieur et à l’extérieur avec des herbes, du sel. Cachez les ailes dans les poches qui peuvent être faites en incisant légèrement la peau sur les côtés de la poitrine.
2. Remplissez une bouteille en verre aux 2/3 avec de l’eau, mettez les tranches de citron et une petite quantité d’herbes italiennes au même endroit.
3. Mettre la carcasse sur la bouteille, envoyer cuire au four pendant une heure à 200 degrés.
4. Pour vérifier l’état de préparation de l’oiseau, faites une piqûre avec un cure-dent ou une fourchette: si le liquide qui fuit est clair, la viande est prête.

Sur le sel

Le poulet cuit sur un coussin de sel acquiert un croquant idéal et la viande en dessous se révèle très tendre, juteuse, aromatique, modérément salée. Un tel plat décorera n’importe quelle table et ne nécessite pas d’efforts sérieux de la part de l’hôtesse: il vous suffit de placer un citron entier à l’intérieur de la carcasse et de saupoudrer l’oiseau de vos épices préférées. Le poulet au four ne brûle pas sur le sel, il est cuit uniformément et il ne s’avère pas du tout gras. Comment cuisiner un plat?

Ingrédients:

• Herbes italiennes – 1 cuillère à café;
• citron;
• gros sel – 500 g;
• carcasse de poulet – jusqu’à 1,5 kg.

Méthode de cuisson:

1. Versez une couche épaisse de sel sur la surface de la casserole (au moins 1 cm).
2. Mettre dessus un oiseau lavé et graissé, à l’intérieur duquel mettre un citron entier arrosé d’eau bouillante.
3. Attachez les cuisses de poulet avec du fil, mettez les ailes dans les poches faites avec un couteau sur la poitrine.
4. Envoyez le plat à cuire à 190 degrés par heure. Lorsque le jus s’écoulant de l’intérieur de la viande devient transparent, vous pouvez éteindre le poêle.

Avec des légumes

La combinaison de poulet et de légumes est réussie non seulement en termes de goût, mais aussi en termes de bénéfices. Vous pouvez préparer le plat de différentes manières, en faisant cuire les composants dans du papier d’aluminium, un manchon, une forme spéciale ou sur une plaque à pâtisserie ouverte. De plus, l’ensemble de légumes peut être modifié en fonction de vos goûts. Ci-dessous est décrit en détail et avec une photo comment faire cuire le poulet au four avec des légumes.

Ingrédients:

• eau froide – 1 cuillère à soupe;
• poulet – jusqu’à 2 kg;
• sel – 100 g;
• les carottes sont grosses;
• pommes de terre – 6 pièces;
• oignon – 4 pièces;
• sucre de 1re année – 130 g;
• coriandre, poivre noir – par? cuillère à café;
• verts frais;
• gousses d’ail – 4 pièces;
• huile d’olive – 4 cuillères à soupe. l.;
• vin blanc – 100 ml;
• curry – 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson:

1. Coupez soigneusement les articulations des jambes, coupez la poitrine.
2. Versez un litre d’eau dans la casserole, ajoutez du sel et du sucre ici. Tenir la carcasse dans ce liquide pendant au moins 1 heure, en couvrant le récipient avec un couvercle.
3. Pommes de terre pelées hachées, couper les carottes en lanières.
4. Faire bouillir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits.
5. Libérez l’oignon de la balle, divisez-le en 6 tranches de chaque tête. Faites chauffer l’huile, faites-y revenir les légumes de tous les côtés, ajoutez ici l’ail coupé en tranches.
6. Après une minute, retirez la casserole du feu. Libérez-le, lavez et séchez-le. Versez le sucre ici, réchauffez-le pendant une minute, mélangez avec la moitié du vin préparé. Lorsque la boisson commence à s’évaporer, versez le reste du vin.
7. Lubrifiez la forme résistante à la chaleur avec de l’huile d’olive. Mettez les pommes de terre aux carottes ici, saupoudrez-les d’assaisonnements, puis ajoutez les oignons frits à l’ail.
8. Retirez l’oiseau de la marinade, séchez-le avec une serviette en papier. Frotter la viande avec des épices, de l’huile d’olive à l’intérieur et à l’extérieur.
9. Les verts doivent être posés sur le poulet, après quoi le four doit être chauffé à 200 degrés et envoyer la carcasse entière avec des légumes.
10. Après 1,5 heure, le plat peut être servi.

Aux champignons

Un tel plat peut être servi sans accompagnement, car il s’avère très satisfaisant et nutritif. De nombreux produits conviennent à la farce de la volaille, notamment les pommes, le riz, le sarrasin et les pruneaux. Le poulet au four avec des champignons est un favori en raison de son goût délicat et de son arôme appétissant. Il est préférable de choisir des champignons de serre et de petite taille, alors qu’ils n’ont pas besoin d’être coupés. Comment faire cuire un poulet entier au four?

Ingrédients:

• huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
• gousses d’ail – 3 pièces;
• beurre – 70 g;
• champignons frais – 300 g;
• carcasse de poulet – 2 kg;
• rouge, poivre noir, paprika – 1 cuillère à café;
• Gros oignon.

Méthode de cuisson:

1. Laver la carcasse, sécher avec une serviette en papier, râper avec des épices moulues, du sel.
2. À l’aide d’un pinceau, graisser le poulet avec de l’huile végétale, étaler les gousses d’ail écrasées sur sa surface et laisser 1 gousse intacte pour la garniture.
3. Envelopper la viande d’un film alimentaire, mettre au réfrigérateur pour mariner pendant une heure.
4. Faire tremper les champignons dans l’eau froide pendant plusieurs minutes. Rincez-les ensuite à l’eau courante, en éliminant toute saleté restante..
5. Transférer les champignons dans une casserole / ragoût préchauffé. Séchez-les pendant 5 minutes. Ajouter l’ail finement haché, les oignons, les épices et le beurre aux champignons. Laisser mijoter les ingrédients pendant 5 minutes à feu moyen..
6. Farcir le poulet avec la garniture de champignons refroidie finie, fermer le trou, fixer ses bords avec des cure-dents.
7. Envelopper la carcasse farcie de papier d’aluminium hermétiquement, placer sur une plaque à pâtisserie, envoyer à cuire à 220 degrés. Après une heure, réduisez l’intensité du feu et faites cuire la viande pendant 10 minutes supplémentaires, en étendant l’enveloppe. Cela donnera à la croûte un beau rose.

Apprenez à cuisiner des champignons entiers au four.

Vidéo