Poissons et légumes: recettes

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La combinaison de protéines dans le poisson et de fibres dans les légumes fait un repas idéal. Les adeptes d’un mode de vie sain l’utilisent souvent dans leur alimentation. Le plat vous aidera dans une situation où les invités sont sur le pas de la porte ou doivent préparer rapidement un dîner léger pour toute la famille. Une variété de variétés de poissons, des variations de combinaisons de légumes et de méthodes de cuisson permettent de créer à chaque fois de nouveaux chefs-d’œuvre culinaires.

Comment faire cuire du poisson avec des légumes

Pour préparer ce plat, les poissons de rivière (sandre, brochet, carpe commune) et les poissons de mer (flétan, merlu, goberge, maquereau) iront. Il est important de retirer tous les os du filet avant la cuisson afin de ne pas perturber la texture du plat et de ne pas blesser les convives.. Le poisson peut être utilisé frais ou congelé. Pour que la pulpe de poisson ne se décompose pas en fibres après décongélation, cela doit être fait sur la tablette du réfrigérateur ou à température ambiante, pas de changements brusques (eau chaude, eau bouillante).

De plus, si vous ne trouvez pas de légumes frais ou si vous avez peu de temps pour cuisiner, vous pouvez toujours utiliser un mélange de légumes surgelé. Avec le filet de poisson, les oignons, les carottes, les tomates, les courgettes et les aubergines sont parfaitement combinés au goût. Vous pouvez diversifier le goût d’un plat à l’aide de jus de citron, d’assaisonnements variés, de jeux d’épices. Souvent, le poisson est cuit dans une sauce à la tomate ou à la crème ou un mélange de ceux-ci.

Le filet de poisson aux légumes est frit dans une poêle, cuit dans une mijoteuse, cuit ou cuit au four. Le processus de cuisson dure en moyenne de 30 minutes à une heure et demie, selon la recette. Le résultat est un plat indépendant qui n’a pas besoin d’un plat d’accompagnement et d’autres additifs. Il est équilibré, savoureux, satisfaisant, une telle nourriture peut nourrir toute la famille et les invités.

Recettes de poisson aux légumes

Aujourd’hui, dans le sillage d’un mode de vie sain, les plats de poisson sont devenus très populaires. La cuisson du poisson avec des légumes ne prend pas beaucoup de temps, et le résultat peut facilement nourrir même un gourmet passionné. Les femmes au foyer expérimentées peuvent varier en toute sécurité les recettes en fonction des préférences gustatives. Il est recommandé aux débutants de suivre les instructions étape par étape avec une photo, afin que le plat soit tel que l’auteur l’a conçu..

Ragoût de poisson

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 86 kcal / 100 grammes.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Facile à cuisiner, mais le poisson ragoût très savoureux avec des légumes ne laissera pas les membres de la famille indifférents, les invités. Une combinaison simple de seulement deux légumes: les oignons et les carottes convient comme plat d’accompagnement ou vinaigrette pour tout poisson. La pâte de tomate et le jus de citron saturent le plat avec goût, lui donnent des notes de saveur originales. Parfois, le jus de citron est remplacé par du vinaigre.

Ingrédients:

  • poisson – 1 kg;
  • oignon – 4 pièces;
  • carottes – 3 pièces;
  • huile végétale – 40 ml;
  • pâte de tomate – 20 g;
  • jus de citron – 20 ml;
  • sel – 5 g;
  • poivre – facultatif.

Méthode de cuisson:

  1. Peler, couper les oignons en demi-rondelles.
  2. Faire chauffer une poêle avec de l’huile végétale, y mettre des oignons, faire frire 1 minute à feu vif, en remuant régulièrement, puis réduire le feu et cuire 5 minutes avec le couvercle fermé.
  3. Peler, rincer, râper grossièrement les carottes, envoyer à l’oignon, mélanger, cuire 7 minutes jusqu’à tendreté.
  4. Ajouter la pâte de tomate et le jus de citron, le sel, le poivre, mélanger le mélange de légumes, laisser mijoter encore une minute et retirer du feu.
  5. Coupez le poisson nettoyé sans entrailles ni nageoires en morceaux, salez bien.
  6. Mettez un tiers du mélange de légumes au fond du plat à ragoût.
  7. Déposer le poisson et les légumes restants sur le dessus.
  8. Si le poisson appartient à des espèces sèches (goberge, merlu, sandre, brochet), vous pouvez ajouter un demi-verre d’eau propre.
  9. Serrer la casserole avec du papier d’aluminium ou couvrir, envoyer au four préchauffé à 220 ° C pendant 40 minutes.

Ragoût de poisson

Frit

  • Durée: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Teneur en calories: 131 kcal / 100 grammes.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Une option rapide pour un dîner complet et copieux est un poisson avec des légumes dans une casserole. Le filet de poisson avec un mélange de légumes est rapidement frit, atteint la préparation dans une poêle en quelques minutes. Vous pouvez également réduire le temps de cuisson si vous utilisez des légumes surgelés. L’originalité du plat donne de la panure. Les bons nutritionnistes peuvent faire frire le poisson sans panure.

Ingrédients:

  • filet de poisson – 400 g;
  • Poivre bulgare – 2 pièces;
  • oignon – 2 pièces;
  • carottes – 1 pc .;
  • chapelure (farine) – 60 g;
  • huile végétale – 60 ml;
  • sel, poivre – facultatif.

Méthode de cuisson:

  1. Décongeler le filet à température ambiante, si nécessaire.
  2. Peler les carottes et les oignons de la couche supérieure, retirer les graines du poivron, bien rincer les légumes, sécher.
  3. Couper le filet en petits morceaux, saupoudrer de sel, de poivre, laisser littéralement 3 minutes, pour que la pulpe soit saturée d’épices.
  4. Mettez la casserole sur le feu, chauffez l’huile végétale.
  5. Rouler les tranches de poisson dans la farine ou la chapelure.
  6. Faites frire uniformément le poisson de tous les côtés, retirez du feu, l’ensemble du processus ne devrait pas prendre plus de 5-7 minutes.
  7. Couper les oignons en fines rondelles, râper grossièrement les carottes, hacher le poivron en lamelles.
  8. Dans une poêle séparée avec de l’huile, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents, puis ajouter les carottes et laisser mijoter 3 minutes.
  9. Ensuite, envoyez les poivrons dans la poêle, faites cuire le mélange de légumes pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
  10. A la fin de la friture, salez, poivrez les légumes, vous pouvez éventuellement ajouter un peu de légumes verts.
  11. Vous pouvez servir le poisson et les légumes séparément comme plat principal et plat d’accompagnement, ou les prémélanger dans une casserole et laisser mijoter plusieurs minutes à feu doux..

Poisson frit aux légumes

Cuit

  • Durée: 50 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 66 kcal / 100 grammes.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Un plat de poisson et de légumes, cuit au four avec un minimum d’huile, est un repas sain, savoureux et satisfaisant pour toute la famille. Selon la recette, les ingrédients sont cuits sur une grande plaque à pâtisserie, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les faire cuire dans des casseroles en portions.. Pour ce faire, coupez tous les produits en petits morceaux. Le plat est très parfumé et juteux. Il peut être utilisé à la fois chaud et froid..

Ingrédients:

  • poisson – 1 kg;
  • tomate – 3 pièces;
  • courgettes – 2 pièces;
  • aubergine – 2 pièces;
  • Poivre bulgare – 2 pièces;
  • oignon – 1 pc .;
  • huile végétale – 20 ml;
  • sel, poivre, épices pour poisson – facultatif.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer le filet, saupoudrer d’épices.
  2. Couper les aubergines, les courgettes, les tomates en tranches, saupoudrer de sel, de poivre, laisser reposer 15 minutes.
  3. Oignon et poivron coupé en demi-anneaux.
  4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale, mettre des oignons, puis du poisson, des aubergines, des poivrons, des courgettes, des tomates.
  5. Vaporiser la pièce avec de l’huile, couvrir avec du papier d’aluminium sur le dessus.
  6. Cuire au four à 180 ° C pendant 30 minutes, puis retirer le papier d’aluminium et cuire encore 10 minutes.

Cuit au four aux tomates

Poisson aux légumes dans une mijoteuse

  • Durée: 1 heure 30 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Teneur en calories: 112 kcal / 100 grammes.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Le poisson est très tendre, si vous le cuisinez avec l’aide d’un assistant culinaire moderne – un multicuiseur. Grâce à cette technologie, le filet est saturé des goûts et des arômes de légumes et de sauce, qui sont utilisés dans cette recette. La vinaigrette à la tomate est parfaitement combinée au goût avec tout type de poisson. La crème sure est utilisée dans la recette, parfois elle est remplacée par de la crème épaisse.

Ingrédients:

  • oignon – 1 pc .;
  • carottes – 2 pièces;
  • huile végétale – 40 ml;
  • filet de poisson – 500 g;
  • pâte de tomate – 25 g;
  • crème sure – 50 g;
  • eau – 100 ml;
  • feuille de laurier – 1 pc .;
  • sel, poivre – facultatif.

Méthode de cuisson:

  1. Peler les légumes, hacher finement l’oignon, frotter les carottes.
  2. Mettez-les dans une mijoteuse, versez de l’huile végétale et réglez le mode sur « Frying » (ou « Baking », s’il n’y en a pas de précédent) pendant 20 minutes.
  3. Remuez le mélange de légumes périodiquement pendant la friture..
  4. Transférer temporairement les légumes dans un autre bol.
  5. Coupez le poisson en morceaux, posez-le au fond de la mijoteuse.
  6. Mettez le mélange de légumes préparé sur le dessus.
  7. Versez de l’eau, ajoutez la pâte de tomate, la crème sure, mélangez.
  8. Casser la feuille de laurier et l’envoyer dans le bol, ajouter des épices au goût.
  9. Fermez le couvercle du multicuiseur, réglez le mode « Extinction » pendant 1 heure.

Repas prêt

Diététique

  • Durée: 1 heure 30 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Teneur en calories: 60 kcal / 100 grammes.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Un délicieux filet de poisson avec des légumes peut être diététique. Pour ce faire, il est important d’utiliser une quantité minimale d’huile végétale ou animale lors de la cuisson et de choisir des filets de poisson allégés. La cuisson au four rend le plat riche en goût, juteux et très aromatique. Pour rendre le plat aussi utile et diététique que possible, utilisez uniquement des séries naturelles d’épices.

Ingrédients:

  • filet de poisson – 700 g;
  • courgettes (pulpe) – 300 g;
  • oignon – 2 pièces;
  • carottes – 1 pc .;
  • tomate – 1 pc .;
  • citron -? PC .;
  • sel, sel de mer, épices de poisson – facultatif.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer le filet, sécher avec une serviette en papier.
  2. Couper le poisson en portions, assaisonner de sel, d’épices, verser le jus de citron.
  3. Hacher finement l’oignon, la tomate – en cubes, les courgettes et les carottes – en fines lamelles.
  4. Chauffez une poêle antiadhésive, versez des oignons, séchez un peu, puis ajoutez les courgettes, les carottes, versez un peu d’eau et faites frire jusqu’à ce que la moitié soit cuite avec le couvercle fermé (environ 5-7 minutes).
  5. Ajouter ensuite les tomates, mélanger et retirer du feu.
  6. Mettez les tranches de poisson au fond du plat de cuisson, posez le mélange de légumes sur le dessus avec une couche uniforme.
  7. Envoyer le plat à cuire au four à 180 ° C pendant une demi-heure.

Recette diététique

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