Pâtes farcies: Recettes

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Les plats de pâtes peuvent sembler inhabituels si vous servez des pâtes farcies de garnitures différentes. Il peut s’agir de viande, de légumes, de champignons, de fromage, de fromage cottage et même de fruits. Ils sont cuits dans une casserole, au four et à la mijoteuse avec des sauces et des croustilles de fromage.

Coquilles farcies en sauce à la crème sure

  • Durée: 1 h.
  • Portions par récipient: 5-6 personnes.
  • Difficulté: disponible pour les débutants.

En utilisant n’importe quelle recette de pâtes farcies, où elles seront ensuite cuites, ne finissez pas la pâte jusqu’à la fin. Lors de la cuisson, ajoutez de l’huile végétale à l’eau afin que les pâtes ne collent pas par la suite.

Ingrédients:

  • conciglioni (coquilles géantes) – 1 paquet;
  • viande hachée (quelconque) – 0,45 kg;
  • crème sure – 0,2 l;
  • oignon – 1 pc .;
  • fromage (variétés dures) – 0,15 kg;
  • assaisonnement d’épices.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites, les jeter dans une passoire.
  2. Passer dans un hachoir à viande ou hacher l’oignon avec un mélangeur. Mélanger avec de la viande hachée, des épices, des assaisonnements.
  3. Remplir les pâtes avec la garniture, mettre sur une plaque à pâtisserie huilée avec des côtés hauts.
  4. Mélanger la crème sure avec le fromage râpé, ajouter des herbes aromatiques si désiré. Versez les coquilles farcies avec une sauce à la crème sure.
  5. Cuire au four à 200 ° C, temps – 25 minutes.

Coquilles en sauce à la crème sure

Pâtes farcies au four avec du fromage haché

  • Durée: 1 h 10 min..
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Difficulté: disponible pour les débutants.

Vous pouvez faire cuire des pâtes farcies au four à partir de grosses pâtes. En cours de cuisson, les pâtes sont trempées dans de la sauce, alors ajoutez-y du curry, de l’origan et du basilic. Donc le plat deviendra plus délicieux.

Ingrédients:

  • lumaconi (escargots géants) – 16 pièces;
  • viande hachée (dinde) – 0,45 kg;
  • mozzarella – 0,24 kg;
  • oignon – 1 pc .;
  • purée de pulpe de tomate fraîche – 2 cuillères à soupe;
  • pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
  • huile (olive) – 3 cuillères à soupe. l.;
  • gousses d’ail – 2 pièces;
  • sel, poivre (noir, moulu), persil.

Méthode de cuisson:

  1. Faites cuire les escargots à la consistance d’al dente. Mettre des serviettes en papier pour sécher légèrement.
  2. Préchauffez 2 cuillères à soupe. l beurre, mettre l’oignon haché et? ail finement haché. Frire, en remuant régulièrement, à feu moyen..
  3. Ajouter la viande hachée, augmenter le feu au maximum, frire 10 minutes en remuant continuellement. Remplissez-les d’escargots.
  4. Ajouter le persil haché, la pâte de tomate, la moitié du fromage râpé. Saler, poivrer, mélanger. Retirez la casserole du poêle..
  5. Mélanger la purée de tomates avec l’huile restante, l’ail. Divisez en deux.
  6. Répartissez uniformément une partie de la sauce tomate sur la plaque à pâtisserie. Farcir les escargots farcis sur le dessus puis verser sur la sauce restante..
  7. Couvrir le plat de papier d’aluminium, mettre au four pendant 25 minutes, température – 200 degrés.
  8. Retirer ensuite le papier d’aluminium, saupoudrer du reste du fromage râpé, cuire encore 5 minutes.

Escargots farcis

Rouleaux de paprika

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Difficulté: disponible pour les débutants.

Pâtes farcies de viande hachée – un plat italien qui utilise des conciglioni, des lumaconi, des cannelloni (tubules) et d’autres pâtes géantes. Ils sont farcis, à la fois après ébullition partielle, et crus.

Ingrédients:

  • cannelloni – 0,25 kg;
  • viande hachée (porc et boeuf) – 0,3 kg;
  • fromage (dur) – 0,15 kg;
  • gousses d’ail – 4 pièces;
  • poivre (bulgare), oignon, tomate – 1 pc .;
  • huile (maigre) – 2 cuillères à soupe. l.;
  • persil, basilic, romarin, épices.

Méthode de cuisson:

  1. Versez les cannellonis dans l’eau bouillante, faites bouillir pendant 5 minutes. Rincer à l’eau froide.
  2. Mettre la viande hachée sur l’huile chauffée, faire frire, en remuant régulièrement, jusqu’à tendreté. Ajouter les épices, la moitié du fromage râpé. Remuer, retirer du feu. Ensuite, farcissez les pâtes avec de la viande.
  3. Mettez les légumes hachés dans une casserole avec de l’huile chauffée: oignon – en demi-anneaux, poivre – en lamelles, tomate – en cubes. Après 7 minutes, ajoutez l’ail passé dans la presse..
  4. Placez les cannellonis farcis sur la plaque à pâtisserie huilée afin qu’ils ne se touchent pas. Étaler la sauce aux légumes sur le dessus, saupoudrer du reste du fromage râpé.
  5. Cuire les cannellonis farcis pendant 20 minutes, température – 180 degrés.

Rouleaux de poivrons et de viande hachée

Fillini à la béchamel

  • Durée: 1 h 15 min..
  • Portions par récipient: 3-4 personnes.
  • Difficulté: disponible pour les débutants.

Pour la préparation de pâtes farcies, il est recommandé d’utiliser du porc et du boeuf haché, mais le poulet convient également. Mieux vaut le tordre soi-même en choisissant de la viande de qualité.

Ingrédients:

  • pâtes (géantes) – 20 pièces;
  • Rembourrage -? kg;
  • champignons – 0,15 kg;
  • oignon – 2 pièces;
  • beurre (beurre) – 50 g;
  • farine – 5 cuillères à soupe. l.;
  • lait – 0,2 l;
  • chapelure – 3 cuillères à soupe. l.;
  • sel, poivre, muscade.

Méthode de cuisson:

  1. Dans l’huile chaude chaude, passer les oignons jusqu’à transparence, ajouter les champignons hachés finement. Après 7-10 minutes, ajouter la viande hachée, les épices, mélanger. Cuire jusqu’à tendreté, en remuant constamment.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine, le sel. Verser le lait, laisser mijoter à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
  3. Faire bouillir les pâtes à l’état d’al dente, puis les farcir de farce, les déposer sur une plaque à pâtisserie huilée. Saupoudrer de chapelure, verser sur la sauce béchamel.
  4. Cuire au four à 180 degrés, temps – une demi-heure.

Pâtes à la sauce béchamel

Pâtes Conkiglioni à la sauce crémeuse

  • Durée: 2 heures 15 minutes.
  • Portions par récipient: 4-5 personnes.
  • Difficulté: disponible pour les débutants.

Dans cette recette, le fromage cottage peut être remplacé par des champignons, mais ensuite ils doivent être frits avec du poulet.

Ingrédients:

  • conciglioni – 0,25 kg;
  • poitrine de poulet – 0,4 kg;
  • beurre (beurre) – 40 g;
  • crème (grasse) – 2 cuillères à soupe;
  • fromage (variétés dures) – 50 g;
  • œuf – 1 pc .;
  • fromage (crémeux) – 0,3 kg;
  • fromage (fromage cottage) – 0,1 kg;
  • gousses d’ail – 3 pièces;
  • vinaigre (vin ou table) – 0,1 l;
  • huile (olive) – 0,5 cuillère à soupe;
  • assaisonnement d’épices.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger le vinaigre avec l’ail haché, l’huile d’olive. Faire mariner la poitrine finement hachée dans ce mélange pendant 1 heure.
  2. Ensuite, faites-le frire, mélangez avec du fromage en grains, des œufs, des épices.
  3. Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites. Farcir le mélange de poulet et de fromage.
  4. Faites fondre le beurre dans une poêle, versez la crème, laissez bouillir. Ajouter 2 types de fromage râpé, laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondu..
  5. Mettre les conciglioni farcis sur une plaque à pâtisserie huilée, verser la sauce crémeuse, cuire au four. Temps – une demi-heure, température – 180 degrés.
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