Frites au four: recettes avec photos

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire des frites au four
• Frites au four – recette avec photo
• Sans huile
• Avec des protéines
• Dans l’oeuf
• En papillote
• Diététique
• Pommes de terre surgelées
• Pailles
• Dans l’emballage
• Au paprika
• Sur parchemin
• Comment faire des frites au four – Conseils du chef

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À la maison, vous pouvez faire cuire des frites à l’aide d’une friteuse, d’une poêle ou d’un four. Cette dernière option est préférable, car un four vous permet de faire des bâtonnets de pomme de terre moins riches en calories, mais conserve le goût caractéristique des épices. Ils croqueront agréablement les dents sans nuire à la taille.

Comment faire cuire des frites au four

Les spécialistes culinaires expérimentés savent que les frites à la maison dans le four prennent un peu plus de temps à préparer qu’une friteuse, mais conservent les avantages de la composition. En raison du manque d’huile, la teneur en calories du plat est considérablement réduite, ce qui rend la friandise attrayante pour les enfants, le jeûne, la perte de poids ou les végétariens. Servir ce plat d’accompagnement savoureux avec de la viande ou du poulet, assaisonner avec des sauces et des légumes frais.

La cuisson commence par le choix des pommes de terre – il est préférable de prendre des tubercules longs, de taille égale et à faible teneur en amidon. Un nettoyage minutieux des tubercules rendra le plat plus beau et une coupe pratique avec des pailles ou des pierres à aiguiser – agréable à manger. Après la coupe, pour sortir l’excès d’amidon, il est conseillé de blanchir les pommes de terre à l’eau tiède, saupoudrer d’épices et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire éventuellement des frites en parchemin, papier d’aluminium ou manchon.

Si vous le souhaitez, vous pouvez emporter des produits semi-finis prêts à l’emploi vendus en magasin – frites surgelées ou réfrigérées. Vous pouvez assaisonner les tranches de paprika, d’ail séché, d’aneth ou de graines de carvi. Pour donner une croûte croustillante, utilisez une couche de pierres à aiguiser avec du blanc d’oeuf ou de l’oeuf fouetté, salez et poivrez uniformément, répartissez sur une plaque à pâtisserie et envoyez à cuire pendant 10 minutes à l’intérieur du four à 200-220 degrés. Passé ce délai, les pommes de terre doivent être soigneusement retournées avec une spatule en bois et répéter le processus.

Un traitement supplémentaire des pailles de pommes de terre après la friture n’est pas nécessaire – contrairement à la cuisson dans une poêle ou une friteuse à graisse profonde, où des serviettes en papier sont utilisées pour éliminer l’excès de graisse dégoulinant. Il ne reste plus qu’à servir un plat d’accompagnement appétissant ou une gâterie indépendante à la sauce tomate, fromage ou moutarde. En complément, une côtelette de viande, du poisson ou du poulet frit aromatisé avec des légumes frais et des herbes conviennent.

Frites au four – recette avec photo

Au four, choisir la bonne recette de frites est facile, car il en existe une grande variété. Vous pouvez faire cuire des frites classiques, cuites au blanc d’œuf ou à l’œuf, saupoudrées de paprika ou d’ail. Pour les amateurs d’une consistance plus douce, une recette maison utilisant du parchemin, du papier d’aluminium ou un manchon de cuisson est utile, et des instructions permettant de gagner du temps, comme l’utilisation d’un produit en tranches prêt à l’emploi vendu congelé en magasin.

Sans huile

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 90 kcal.
• But: pour garnir.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: moyenne.

Les frites sans huile dans le four sont considérées comme faibles en calories, mais vous ne devriez pas vous en laisser emporter en raison de la teneur élevée en amidon. Pour cuire des frites au four, vous aurez besoin de plusieurs œufs, dont seules des protéines sont nécessaires, des assaisonnements au goût et nécessairement du sel avec du poivre noir. Comment cuisiner une gâterie parfumée, la recette suivante vous expliquera..

Ingrédients:

• pommes de terre – 6 pièces;
• oeufs – 2 pièces;
• assaisonnement pour pommes de terre – un sac.

Méthode de cuisson:

1. Couper les pommes de terre en barres de 1,5 cm d’épaisseur, rincer, sécher avec un excès de serviettes jetables contre l’excès d’humidité.
2. Séparez les écureuils des jaunes, battez au mixeur jusqu’à ce que la mousse soit molle pour qu’elle épaississe.
3. Préchauffer le four à 180 degrés, mettre sur une plaque à pâtisserie des pailles de pommes de terre, qui sont trempées dans de la mousse de protéines. Mieux vaut utiliser du papier sulfurisé sur le dessus de la plaque à pâtisserie..
4. Saupoudrer d’épices, sel, poivre, mettre au four.
5. Cuire 40 minutes jusqu’à coloration dorée.
6. Servir avec des sauces, des légumes frais ou des salades.

Avec des protéines

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 1 personne.
• Plats caloriques: 92 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: moyenne.

Les pommes de terre frites au four avec du blanc d’œuf peuvent également être cuites dans du beurre, ce qui augmentera la teneur en calories du plat. La texture douce de l’intérieur des bâtons avec une croûte croustillante à l’extérieur est appréciée des adultes et des enfants, et les assaisonnements à base de sel de mer et de poivre noir donnent aux tranches une netteté agréable. Servez-les mieux avec une sauce à la tomate ou à l’ail crémeuse et aux enfants – sans additifs inutiles.

Ingrédients:

• pommes de terre – 1 pc .;
• blancs d’oeufs – 1 pc .;
• huile végétale – 10 ml;
• sel de mer – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Peler, laver, couper les pommes de terre à longues barres.
2. Battre légèrement le blanc d’oeuf, passer au tamis.
3. Mélanger les deux produits dans un récipient profond, mettre sur une plaque à pâtisserie huilée ou un parchemin.
4. Cuire 25 minutes à 200 degrés.
5. Saupoudrer de sel, refroidir légèrement, servir avec de la sauce ou de la mayonnaise.

Dans l’oeuf

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 91 kcal.
• But: pour garnir.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: moyenne.

Comment faire des frites dans un œuf au four est décrit en détail dans les instructions ci-dessous. Contrairement aux options ci-dessus, un œuf fouetté est utilisé ici entièrement sans séparation en protéines et en jaune. Le paprika moulu, les graines de cumin et la poudre d’ail sont des épices aromatiques. Ce dernier peut être remplacé par du sel d’ail, qui saupoudre de cubes avant de servir.

Ingrédients:

• pommes de terre – 6 pièces;
• oeufs – 1 pc .;
• sel – une pincée;
• graines de cumin – 10 g;
• paprika séché – 3 g;
• poudre d’ail ou ail séché – 2 g.

Méthode de cuisson:

1. Préchauffez le four à 190 degrés.
2. Peler les patates. Rincer, couper en bandes d’une épaisseur maximale de 1,5 cm.
3. Battre l’oeuf avec une fourchette jusqu’à consistance lisse, saler, assaisonner avec des épices.
4. Versez le mélange avec les pommes de terre, posez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium.
5. Cuire au four pendant une demi-heure jusqu’à ce que bronzage et croustillant.
6. Servir avec une sauce tomate.

En papillote

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 94 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: moyenne.

Comment faire cuire des frites dans le papier d’aluminium au four, cela deviendra connu après avoir lu la prochaine recette. Pour faire une gâterie croustillante, il vaut mieux prendre des pommes de terre blanches plutôt que roses, ajouter un peu de sel et nécessairement de l’huile végétale raffinée – olive ou tournesol. Utilisez des épices à votre goût pour ajouter de nouvelles facettes au plat..

Ingrédients:

• pommes de terre – 1 kg;
• sel – 2 pincées;
• huile d’olive – cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Peler les pommes de terre, les hacher avec des barres uniformes, tremper dans l’eau froide pendant une demi-heure.
2. Préchauffer le four à 220 degrés, couvrir la plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
3. Mettez les pommes de terre, saupoudrez d’huile du pulvérisateur de cuisine.
4. Cuire au four pendant six minutes, réduire la température à 180 degrés et faire frire encore 15 minutes.
5. Saler avant de servir, assaisonner avec la sauce dzhadzhik.

Diététique

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 86 kcal.
• But: pour garnir.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: moyenne.

Les frites diététiques au four se caractérisent par une teneur réduite en calories due au manque d’huile lors de la cuisson. Comment préparer des frites diététiques au four, étape par étape, est décrite dans la recette suivante. Il vous aidera à préparer un apéritif appétissant avec une croûte dorée qui satisfera votre faim, mais gardera votre silhouette sans mettre de poids supplémentaire. Une épice agréable y ajoute un mélange d’épices original.

Ingrédients:

• pommes de terre – 8 pièces;
• oeufs – 2 pièces;
• sel – 20 g;
• poivron rouge moulu – 5 g;
• graines de cumin – 5 g;
• paprika sec – 3 g;
• Herbes italiennes – 15 g.

Méthode de cuisson:

1. Mettez le four à chauffer jusqu’à 200 degrés.
2. Peler les pommes de terre de la saleté et les peler, laver, sécher, couper en couches et en pailles.
3. Sécher à nouveau, déposer dans un bol, verser des écureuils légèrement fouettés.
4. Assaisonner avec un mélange d’épices, de poivre.
5. Mettre sur une plaque à pâtisserie avec revêtement antiadhésif et un fond épais, cuire au four pendant 35 minutes.
6. Sel après transfert dans une assiette de service.
7. Garnir de légumes fraîchement tranchés, de sauce soja ou ail.

Pommes de terre surgelées

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 100 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: moyenne.

Les frites surgelées au four sont cuites très rapidement et simplement, car elles utilisent des produits semi-finis prêts à l’emploi, pré-coupés en lanières et légèrement frits. Il ne reste plus qu’à le poser sur une plaque à pâtisserie et à cuire. Cela économise du temps et des efforts, et aide également lorsque les invités arrivent soudainement. Vous pouvez même acheter un sac de pommes de terre à l’avance pour le stocker au congélateur en cas de friandise rapide.

Ingrédients:

• frites surgelées – un paquet;
• sel – 10 g;
• huile de tournesol – 10 ml.

Méthode de cuisson:

1. Préchauffer le four à 200 degrés, mettre les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, arroser d’huile.
2. Agitez le four pendant 20 minutes, agitez plusieurs fois pendant la cuisson.
3. Sel, servir avec sauce tomate.

Pailles

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 89 kcal.
• But: pour garnir.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: moyenne.

La julienne de pommes de terre au four plaira à tous ceux qui ont l’habitude de manger des fast-food croustillants frits. Contrairement à ce dernier, les pommes de terre au four ont une composition utile en raison de la teneur réduite en huile. Assaisonner avec des épices et du sel, vous pouvez obtenir une gâterie spectaculaire avec un goût épicé agréable et un arôme avec un minimum de matières grasses.

Ingrédients:

• pommes de terre – 4 pièces;
• ail – 2 gousses;
• huile végétale – 30 ml;
• paprika moulu – 10 g;
• sel – 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger l’huile avec l’ail râpé, le sel et le paprika.
2. Couper les pommes de terre en lanières, égoutter, saupoudrer d’huile épicée.
3. Mélanger avec vos mains pour une meilleure répartition de la sauce, mettre sur du parchemin et une plaque à pâtisserie pour que les morceaux ne se touchent pas.
4. Cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés. Servir avec une sauce.

Dans l’emballage

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Plats caloriques: 90 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: moyenne.

Une consistance plus douce se caractérise par des frites au four dans le sac, mais il se révèle tout de même croustillant et parfumé. Il est épicé avec une vinaigrette spéciale aux épices – du poivre noir moulu, du paprika séché sucré et des graines de sésame sont utilisés. Vous ne pouvez pas vous passer d’huile, mais vous devriez en prendre une neutre – le maïs sera parfait et ne détournera pas l’odeur de l’odeur des pommes de terre.

Ingrédients:

• pommes de terre – 1 kg;
• l’huile de maïs – ? des lunettes;
• chapelure – 60 g;
• paprika séché sucré – 3 g;
• graines de sésame – 5 g;
• poivre noir – 3 g;
• sel – 2 g.

Méthode de cuisson:

1. Retirer la pelure des pommes de terre, couper en tranches, rincer, sécher.
2. Mélanger les épices avec la chapelure, rouler les pommes de terre avec un mélange.
3. Mettre dans une pochette de cuisson, nouer.
4. Cuire à 180 degrés 25 minutes.
5. Servir avec des légumes frais, des herbes hachées.

Au paprika

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 89 kcal.
• But: pour garnir.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: moyenne.

Les frites au paprika au four se distinguent par une croûte appétissante riche avec un arôme sucré épicé. Sa surface est particulièrement attrayante en raison de l’utilisation de graisse aux œufs, à laquelle les épices collent, ce qui rend la croûte belle. La délicatesse est cuite pendant une courte période, mais cela donne un croquant aux croûtes, aimé par tous les fans de restauration rapide.

Ingrédients:

• pommes de terre – une livre;
• oeufs – 1 pc .;
• paprika séché – 5 g;
• sel – 2 pincées.

Méthode de cuisson:

1. Peler, rincer, couper les pommes de terre avec des bâtonnets d’un centimètre, rincer à nouveau pour sortir de l’amidon.
2. Après séchage avec une serviette, enrober d’un œuf battu, saupoudrer de paprika, qui pour le goût peut être mélangé avec du paprika.
3. Préchauffez le four à 200 degrés, placez les barres sur la grille, faites cuire pendant 20 minutes. S’il n’y a pas de réseau, vous pouvez utiliser du parchemin et retourner.
4. Servir avec une sauce tomate.
5. Les œufs peuvent être remplacés par de l’huile végétale.

Sur parchemin

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 95 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: moyenne.

Comment faire cuire des frites au four sur du parchemin sera connu de la recette suivante. Pour rendre le goût plus intéressant et avec une gamme riche, vous pouvez utiliser du curcuma pour donner une merveilleuse teinte dorée et des graines de carvi pour un arôme épicé. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n’importe quelle autre épice, servie avec de la pâte ou de la sauce tomate, des herbes et des légumes frais.

Ingrédients:

• pommes de terre – 5 pièces;
• huile d’olive – 20 ml;
• curcuma – 10 g;
• graines de cumin – 10 g;
• sel – une pincée;
• pâte de tomate – 30 ml.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les pommes de terre, les éplucher, les couper en morceaux, les disposer sur une grille.
2. Râper avec du sel, laisser reposer 15 minutes.
3. Mélanger le beurre avec le curcuma, ajouter la pâte de tomate, enrober les pommes de terre d’un mélange.
4. Disposer sur parchemin, saupoudrer de graines de carvi, réorganiser dans un four, chauffé à 180 degrés, pendant 20 minutes et au niveau inférieur.
5. Réorganisez et maintenez jusqu’à ce qu’il soit doré, vérifiez l’état de préparation avec un bâton en bois – s’il est sec et sans coller de morceaux, alors il est temps d’obtenir.

Comment faire des frites au four – Conseils du chef

Pour préparer une délicieuse frite au four, vous devez utiliser les secrets éprouvés de chefs célèbres:

• il est bon d’assaisonner les pommes de terre avec des herbes séchées ou fraîches;
• il est préférable de couvrir la plaque de cuisson avec du parchemin ou du papier d’aluminium afin que les pommes de terre ne s’y collent pas pendant la cuisson;
• il est recommandé de prendre pour la friture de gros tubercules de variétés molles à faible teneur en amidon;
• pour un goût plus riche lors de l’utilisation de protéines d’oeuf, ils peuvent être mélangés avec quelques cuillères de n’importe quelle huile végétale;
• lorsque vous utilisez un produit semi-fini congelé prêt à l’emploi, il n’a pas besoin d’être décongelé, sinon les cubes se révéleront bouillis et sans une délicieuse croûte;
• lors de la cuisson d’une petite portion, il est préférable de réduire le temps afin que les pommes de terre ne deviennent pas dures et sèches;
• frites bien avec des graines de carvi, du curcuma, du paprika; pour le piquant, vous pouvez utiliser la coriandre, l’origan, le basilic et l’ail;
• pour obtenir un arôme riche, les épices peuvent être moulues juste avant la cuisson.

Apprenez à cuisiner des frites à la maison avec d’autres recettes..