Escalopes de poulet au four: recettes avec photos

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire des escalopes de poulet au four
• Recettes de poulet au four
• Avec du fromage
• Diététique
• Avec sauce
• Aux courgettes
• Au chou
• Avec du fromage cottage
• Pané
• Avec flocons d’avoine
• Avec de la semoule
• Aux champignons
• Avec remplissage
• Avec œuf
• Aux carottes

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Les plats cuits au four sont beaucoup plus sains que les plats frits: les côtelettes avec ce type de traitement thermique n’absorbent pas l’excès de graisse et sont moins nutritives. Dans le même temps, des côtelettes de poulet hachées dans le four peuvent être données même aux jeunes enfants et aux personnes atteintes de maladies du tube digestif.

Comment faire cuire des escalopes de poulet au four

Les escalopes de viande de poulet maison sont très savoureuses, parfumées, copieuses et tendres. Vous pouvez les cuisiner non seulement à l’occasion des vacances, mais aussi les jours ordinaires pour faire plaisir à vos proches. Les escalopes de poulet cuites au four peuvent être assaisonnées avec toutes les sauces, servies avec des pommes de terre, des pâtes, des soupes ou des céréales. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser n’importe quelle partie du poulet – poitrine, cuisses de poulet, hanches. Un ajout obligatoire à la viande est un pain imbibé de crème / lait, ce qui rend le plat juteux. Autres conseils utiles:

• il n’est pas nécessaire de tordre le poulet avec un hachoir à viande – vous pouvez simplement le hacher finement avec deux couteaux tranchants (ces escalopes sont plus juteuses);
• si le plat est complété par une petite quantité de pain Borodino sec, il deviendra plus tendre;
• les côtelettes auront un arôme délicieux si elles sont assaisonnées avec de l’ail ou des oignons;
• Vous pouvez ajouter de la jutosité à un plat de viande, en le complétant avec du bacon ou de la graisse de boeuf.

Recettes de poulet au four

Faire des escalopes de poulet juteuses n’est pas difficile, même une femme au foyer inexpérimentée fera face à cette tâche. Néanmoins, vous devez connaître certaines astuces culinaires de ce plat. Les escalopes de poulet peuvent être servies pour le dîner ou le déjeuner, sans crainte pour leur silhouette, car elles ont une faible teneur en calories. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre à l’intérieur la garniture de champignons, fromage aux herbes, carottes, œufs, afin que le plat ait un goût original. De plus, diverses sauces sont combinées avec des escalopes – champignons, tomates, crème – chacune d’entre elles complétera parfaitement le poulet.

Avec du fromage

Ce plat est non seulement très savoureux, copieux, mais aussi magnifique: une délicieuse croûte dorée se forme sur le dessus des escalopes, et à l’intérieur de la viande se mélange avec du fromage à pâte dure, devenant encore plus juteuse. Ce plat est très populaire et même vendu dans les supermarchés comme produit semi-fini. Comment faire cuire des boulettes de poulet au four?

Ingrédients:

• Fromage russe – 100 g;
• ampoule;
• assaisonnements;
• Oeuf;
• lait – 1/3 m.;
• filet de poulet – 1 kg;
• un bout de pain.

Méthode de cuisson:

1. Le filet doit être passé dans un hachoir à viande, y ajouter trempé dans du lait et de la chapelure pressée.
2. Hacher les oignons, les déposer sur une base de viande avec des œufs battus, des assaisonnements.
3. Lorsque le mélange devient homogène après le pétrissage, en former des gâteaux, au milieu desquels mettre des tranches de fromage.
4. Lubrifiez le plat de cuisson, remplissez-le de boulettes de viande rondes, mettez au four pendant 25 minutes à 190 degrés.

Diététique

Luxuriante et juteuse, sortez cuite au four selon la recette ci-dessous. L’avantage de cette méthode de cuisson est le manque de besoin est constamment au poêle, comme lors de la friture. Il vous suffit de placer la casserole dans le four, de sélectionner la température appropriée et d’attendre 30 à 40 minutes. La recette du poulet diététique au four garantit une croûte appétissante à la surface et une viande tendre et juteuse à l’intérieur.

Ingrédients:

• filet de poulet – 0,5 kg;
• Gros oignon;
• pimenter;
• chapelure – 100 g;
• lait – 100 g;
• Oeuf.

Méthode de cuisson:

1. Hachez la viande avec l’oignon à l’aide d’un mélangeur / hachoir à viande.
2. Placez du pain trempé ici, écrasez soigneusement la masse avec vos mains.
3. Ajouter séparément l’oeuf battu, les épices.
4. Préchauffez le four sans retirer la plaque de cuisson sur laquelle le plat va cuire.
5. Lubrifiez la tôle d’acier chaude avec de l’huile, mettez les galettes formées avec les mains mouillées dessus. Pour la luminosité, vous pouvez les saupoudrer de graines de fenouil sur le dessus.
6. Faire cuire les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient cuites à 180 degrés (cela prendra environ 25 minutes).

Avec sauce

La recette de la cuisson des escalopes de poulet au four est une aubaine pour ceux qui sont contre-indiqués dans les aliments frits. De plus, cette méthode de cuisson est idéale pour les femmes au foyer qui ont besoin de nourrir un grand nombre de personnes, et il y a très peu de temps libre. Les escalopes de poulet dans la sauce au four ont un goût très agréable et délicat et sont plus juteuses. Ci-dessous est décrit en détail et avec une photo comment cuisiner un plat.

Ingrédients:

• oignon – 2 pièces;
• lait – 50 ml;
• poulet haché – 0,6 kg;
• tranche de pain;
• pâte de tomate – 4 c. l.;
• bouillon / eau – 400 ml;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• gousses d’ail – 2 pièces;
• assaisonnements.

Méthode de cuisson:

1. Saler la viande hachée, mélanger avec le lait imbibé, puis pressé, pain.
2. Ajouter l’ail écrasé, les oignons finement hachés au mélange (1 pc.).
3. Après avoir bien mélangé la masse, formez-en de petits cercles.
4. Mettez-les sur un plat de cuisson huilé.
5. Faites frire les cubes d’oignon séparément. Quand ils deviennent transparents, ajoutez de la farine. Après 5 minutes, ajoutez 3 cuillères à soupe de pâte de tomate aux produits..
6. Après avoir mélangé les composants, versez lentement dans le même eau / bouillon.
7. Faire bouillir les galettes formées avec de la sauce bouillie, en les envoyant cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés du four.

Aux courgettes

Si vous ajoutez des légumes à la viande hachée, le plat deviendra plus tendre, alors les chefs expérimentés conseillent de remplacer le pain aux courgettes ou aux pommes de terre, qui est inclus dans la liste des composants de la recette classique des escalopes. Ce plat facile à cuisiner n’implique pas l’utilisation de farine ou d’amidon, ce qui le rend facile et sain. Comment faire cuire des galettes de poulet avec des courgettes au four?

Ingrédients:

• semoule – 1 cuillère à soupe. l.;
• assaisonnements;
• oeufs – 2 pièces;
• courgettes – 0,5 kg;
• verdure;
• poulet haché – 0,5 kg.

Méthode de cuisson:

1. Frotter grossièrement les courgettes; les légumes verts doivent être hachés avec un mélangeur.
2. Ajouter les œufs battus, la courge, les légumes verts et les assaisonnements à la viande hachée.
3. Bien mélanger les aliments jusqu’à consistance lisse, ajouter la semoule.
4. Aveugle les côtelettes en mouillant tes mains (pour qu’elles ne collent pas à tes mains).
5. Placer les produits formés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, envoyer dans un four préchauffé pendant 20 minutes (la température optimale en même temps est de 180 degrés).

Au chou

Vous pouvez utiliser à la fois du chou-fleur et du chou blanc (lors du choix du premier, vous devez d’abord le faire bouillir). Grâce à la cuisson et non à la friture, ces escalopes sortent pauvres en calories et en matières grasses. En même temps, le plat a un goût agréable et une croûte délicieuse, en plus, il se distingue par sa tendresse et sa jutosité. Des boulettes de poulet aux légumes, si désiré, peuvent être complétées avec de la crème sure ou de la sauce tomate.

Ingrédients:

• chou-fleur – 0,5 kg;
• ampoule;
• verdure;
• filet de poulet – 0,5 kg;
• chapelure;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Pelez l’oignon, coupez-le en gros morceaux, puis passez-le dans un hachoir à viande ou broyez-le avec un mélangeur.
2. Diviser le chou en inflorescences, jeter de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis égoutter le liquide et refroidir le légume.
3. Saler la viande finement hachée, hacher au mélangeur avec du chou prêt à refroidir.
4. Mélanger la masse résultante avec de la bouillie d’oignon. Assaisonner la viande hachée, ajouter les verts finement hachés.
5. À partir d’un mélange homogène et parfaitement mélangé, former des escalopes. Les rouler en panure immédiatement et les placer sur une plaque à pâtisserie huilée. Ensuite, le plat doit être cuit à 180 degrés jusqu’à ce qu’il soit cuit et servi avec une purée de pommes de terre.

Avec du fromage cottage

Ces escalopes de poulet au four sont aussi juteuses et molles que possible. Ils sont en harmonie avec tous les plats d’accompagnement et les premiers plats. Le fromage cottage, ajouté à la viande hachée, rend les escalopes très tendres, il convient donc de les former avec une précision particulière. À votre goût, vous pouvez préparer un plat à base de farine ou de chapelure. Pour faire des escalopes de poulet parfumées au fromage cottage, ajoutez quelques gousses d’ail ou d’oignon à la liste des ingrédients. Ci-dessous est un processus étape par étape et avec une photo, le processus de cuisson est décrit..

Ingrédients:

• verdure;
• ampoule;
• filet de poulet – 0,5 kg;
• Oeuf;
• fromage cottage à teneur moyenne en matières grasses – 0,2 kg;
• filet de poulet – 0,5 kg;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Broyer l’oignon et le filet avec un mélangeur.
2. À la masse résultante, ajoutez un œuf, une fourchette en purée de fromage cottage, des légumes verts finement hachés, des épices.
3. Lubrifiez la plaque à pâtisserie et les mains avec de l’huile, commencez à former des côtelettes, en les disposant à une distance de 1 cm les unes des autres.
4. Envoyer le plat à cuire pendant 25 minutes à 190 degrés four. Lorsque du jus transparent sort de boulettes de viande percées – de délicieuses escalopes diététiques sont prêtes à servir.

Pané

Le poulet appartient à la catégorie des produits les plus digestes, il est donc souvent utilisé pour cuisiner des aliments diététiques. De plus, la viande blanche maigre devrait être incluse dans le régime alimentaire de chaque enfant, en raison de sa teneur élevée en protéines. Escalopes de poulet panées – une excellente option pour le déjeuner ou le dîner pour les jeunes enfants et les adultes souffrant de maladies gastro-intestinales ou suivant un régime.

Ingrédients:

• Lait -? st.;
• assaisonnements;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• Gros oignon;
• poitrine de poulet hachée – 0,6 kg;
• chapelure;
• un bout de pain;
• Oeuf.

Méthode de cuisson:

1. Mettre le pain dans le lait, laisser tremper 10 minutes.
2. Le bulbe doit être haché finement, mélangé avec de la viande hachée et des œufs. Le pain pressé doit être ajouté ici..
3. Assaisonner la viande hachée au goût, bien mélanger. Si la masse est épaisse, vous devez ajouter progressivement du lait, tout en continuant à pétrir la viande hachée.
4. Côtelettes humides avec les mains mouillées, roulez-les dans la chapelure, pliez-les sur la surface cuite de la plaque à pâtisserie.
5. Saupoudrer de fromage râpé sur chaque boulette de viande. Cuire le plat pendant une demi-heure ou plus (jusqu’à ce qu’il soit doré) à 190 degrés.

Avec flocons d’avoine

Les amateurs de plats légers et savoureux apprécieront certainement cette recette. Les escalopes de poulet avec flocons d’avoine peuvent être servies avec ou sans accompagnement, si vous préparez également une sauce à la crème sure aux herbes pour le plat. La farine d’avoine servant de liant, il n’y a pas besoin d’œufs: les côtelettes et sans elles gardent parfaitement leur forme. Ce qui suit décrit en détail et avec la photo comment faire cuire des escalopes de poulet hachées au four.

Ingrédients:

• pommes de terre – 1 pc .;
• bouillie de flocons d’avoine – 2/3 st;
• oignon (Moyen;
• yaourt – 100 ml;
• poitrine de poulet hachée – 0,8 kg;
• assaisonnements.

Méthode de cuisson:

1. Versez le gruau avec du yaourt, en laissant reposer une demi-heure, de sorte qu’ils soient saturés de liquide et gonflent.
2. Mélanger l’oignon finement haché avec la viande hachée et les pommes de terre râpées.
3. Tous les produits doivent être combinés et assaisonnés. La viande hachée bien mélangée doit être prise en morceaux et ne pas se propager.
4. Côtelettes de mode hors de lui, placer sur le fond d’une forme graissée, envoyer pendant 40 minutes au four, préchauffé à 180 degrés.

Avec de la semoule

La teneur en calories du plat fini dépend de la teneur en matières grasses de la viande hachée. Si vous voulez faire des côtelettes riches en calories, il est préférable d’utiliser du filet ou de la poitrine de poulet. Les personnes qui ne comptent pas les calories peuvent ajouter un peu de mayonnaise à la viande hachée – cela améliorera la palatabilité des aliments, atteindra un maximum de jutosité et de douceur du plat de viande. Comment faire cuire de délicieuses escalopes de poulet à la semoule?

Ingrédients:

• gousses d’ail – 2 pièces;
• Gros oignon;
• Lait -? st.;
• verdure;
• semoule – 3 cuillères à soupe. l.;
• poitrine de poulet – 0,6 kg;
• pimenter;
• Oeuf.

Méthode de cuisson:

1. Retirez la viande de l’os en enlevant la peau. Hachez-le finement avec des couteaux sans utiliser de mixeur / hachoir à viande (pour économiser le maximum de jus).
2. Vendre l’ail, couper l’oignon en petits morceaux.
3. Ajoutez des légumes, du lait, du sel, de la semoule et des épices à la viande. Laisser les ingrédients pendant une heure afin qu’ils soient saturés de jus l’un de l’autre et que la semoule soit enflée.
4. Avant la cuisson, ajoutez l’oeuf et les légumes verts aux composants infusés.
5. Traitez la plaque à pâtisserie avec de l’huile, mettez les boulettes de viande dessus et envoyez-les au four chauffé pendant une demi-heure. Si vous le souhaitez, les escalopes peuvent être frites dans une casserole: cela se révélera plus rapidement, mais en calories.

Aux champignons

La garniture de champignon se marie bien avec le poulet haché, ce qui rend le plat épicé, copieux, très parfumé. Les boulettes de poulet aux champignons doivent être servies chaudes avec des légumes cuits ou cuits au four – brocoli, courgette, tomates, pommes de terre, aubergines. Ils, en outre, sont combinés avec de la bouillie, des nouilles, des soupes. Vous trouverez ci-dessous une description détaillée de la cuisson d’un délicieux plat de viande aux champignons..

Ingrédients:

• fromage à pâte dure – 50 g;
• Oeuf;
• poulet haché – 0,5 kg;
• pimenter;
• une tranche de pain blanc;
• champignons – 100 g;
• Gros oignon;
• jambon – 50 g;
• verdure.

Méthode de cuisson:

1. Hacher finement les oignons pelés, laver les champignons et les couper en petits morceaux.
2. Mélanger les cubes de jambon avec les ingrédients écrasés, puis les produits doivent être frits pendant 10 minutes à feu doux.
3. Ajouter aux ingrédients refroidis croustilles de fromage, épices, fines herbes.
4. Mélanger la viande hachée imbibée de lait avec l’œuf.
5. À partir de la base de viande, commencez à former de petits gâteaux, placez la garniture aux champignons au centre, pincez les bords.
6. Tremper chaque escalope dans la panure et la déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire le plat au four jusqu’à ce qu’une croûte dorée apparaisse.

Avec remplissage

Traditionnellement, les côtelettes de Kiev sont préparées en enveloppant un morceau de beurre et de légumes verts hachés dans un filet de poulet haché. Une escalope ovale est enfilée sur un bâton et généreusement panée, en l’abaissant plusieurs fois alternativement dans un œuf et des craquelins. Les escalopes de poulet farcies de viande hachée ne sont pas moins délicieuses. Cette option convient aux femmes au foyer qui n’ont pas de marteau spécial pour les côtelettes. Comment cuisiner un plat?

Ingrédients:

• oeufs – 3 pièces;
• pimenter;
• verdure;
• beurre – 50 g;
• chapelure – 1 cuillère à soupe;
• poitrine hachée – 0,5 kg;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• gousses d’ail – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Vendre l’ail, hacher finement l’aneth. Mélanger les ingrédients avec du beurre.
2. Former une saucisse à partir de la masse résultante, l’envelopper de film alimentaire et la mettre au congélateur.
3. Pour obtenir les galettes les plus aérées, hacher à nouveau à travers un hachoir à viande. Divisez-le en 10 parties.
4. Appuyez sur chaque portion avec votre main, formant des gâteaux. Placer au milieu un morceau de masse d’huile gelée. Pincer les boulettes de viande de tous les côtés.
5. Battre les œufs jusqu’à consistance lisse, verser la farine et les craquelins dans des contenants séparés.
6. Commencer à tremper chaque escalope tour à tour, d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf, les craquelins, puis à nouveau dans l’oeuf et les craquelins.
7. Cuire le plat sous une forme spéciale au four à 180 degrés.

Avec œuf

Ce plat simple à préparer mais très savoureux fera sensation parmi les convives. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter la recette avec une friture végétale d’oignons et de carottes, qui rafraîchira le goût de la viande. Des experts culinaires expérimentés conseillent de saupoudrer des escalopes de poulet avec du fromage à pâte dure écrasé aux œufs et des légumes verts finement hachés avant d’envoyer le plat au four. Comment préparer un délicieux dîner?

Ingrédients:

• gousses d’ail – 2 pièces;
• mayonnaise – 2 cuillères à café;
• ampoule;
• farine – 3 cuillères à soupe. l.;
• verdure;
• filet de poulet – 0,4 kg;
• paprika, autres épices;
• oeufs – 5 pièces;
• Fromage hollandais – 80 g.

Méthode de cuisson:

1. Ajouter 1 œuf, des épices et des oignons finement hachés à la viande hachée. Retirer la masse homogène au froid.
2. Faire bouillir les 4 œufs restants, diviser en deux. Placer les jaunes dans un bol séparé, y ajouter la mayonnaise, les chips de fromage, le sel, le poivre. Écraser les aliments avec une fourchette pour faire une pâte.
3. Remplissez-le de protéines, mélangez les moitiés farcies et remettez les œufs à leur forme d’origine.
4. Retirez le mélange de viande du réfrigérateur, ajoutez-y des légumes verts hachés. Former des gâteaux en plaçant un peu de légumes verts au centre, puis des œufs farcis.
5. Rouler les escalopes ovales (comme indiqué sur la photo), rouler dans la farine avec du paprika et des épices, les placer sur une plaque à pâtisserie huilée.
6. Cuire le plat jusqu’à ce qu’il soit doré à 180 degrés (cela prendra environ une demi-heure).

Aux carottes

Le gros avantage de ce plat est sa facilité de préparation. En même temps, les côtelettes sortent très savoureuses, inhabituelles et belles. Ils peuvent diversifier le régime alimentaire quotidien des enfants, complétant n’importe quel plat d’accompagnement, salade de légumes ou soupe. Les escalopes de poulet aux carottes ne nécessitent pas de composants coûteux, mais sont préparées à partir de produits qui peuvent être trouvés dans le réfrigérateur de toute femme au foyer.

Ingrédients:

• courge moyenne;
• assaisonnements;
• aneth;
• poitrine de poulet – 0,4 kg;
• grosse carotte;
• Oeuf.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les légumes avec la viande en gros morceaux. Hachez-les avec un mélangeur / hachoir à viande.
2. Ajouter l’aneth finement haché, les œufs battus, les assaisonnements à la masse résultante..
3. Former des boules à partir de la masse, infuser, déposer sur une plaque à pâtisserie et envoyer au four pour cuire 20 minutes à température moyenne.