Cuisine compote de poire pour l’hiver

Le contenu de l’article

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• Comment faire de la compote pour l’hiver à partir de poires
• Poires blanchissantes pour compote pour l’hiver
• Comment rouler la compote de poires
• Recettes de poires pour l’hiver
• Compote de poire d’hiver sans stérilisation
• Comment faire cuire la compote pour l’hiver avec des poires et du citron
• Poires en conserve pour l’hiver dans leur jus
• Comment préparer une compote pour l’hiver à partir de poires et de pommes
• Compote de poire aux fruits rouges

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Bien que dans les magasins modernes, vous puissiez facilement acheter n’importe quel soda sucré, jus, boisson aux fruits ou limonade, beaucoup de gens apprécient particulièrement la compote maison. Une boisson bien préparée à base de fruits frais et la quantité optimale de sucre désaltère parfaitement et est donc indispensable dans la chaleur.

Comment faire de la compote pour l’hiver à partir de poires

La réputation de compote de fruits dans notre pays a été considérablement gâchée par les établissements de restauration, qui servaient «sur le troisième» une boisson peu savoureuse à base de fruits secs ou de baies de mauvaise qualité, dont le goût sucré ne se marie pas bien avec le déjeuner. Cependant, certains gourmets en URSS ont apprécié un tel ensemble de plats et continuent de commander de la compote même avec un grand choix de boissons. Et comme plat indépendant, dans la chaleur, il est indispensable!

La poire mijotée pour l’hiver est considérée comme peu coûteuse, de sorte que l’hôtesse peut fournir à sa famille au moins une douzaine de litres de cette délicatesse avec de la pomme ou de l’abricot, mais la fraise ne sera bon marché que pour ceux qui cultivent des baies dans leur propre maison d’été. Une règle importante: pour préparer une boisson, il est préférable de choisir des poires dures, pas trop mûres, sans bosses ni ecchymoses. La peau ne peut pas être coupée.

Achetez des fruits auprès d’une personne de confiance sur le marché. Le résultat dépend directement de la variété des fruits. Les petites poires de races asiatiques conviennent mieux à la compote, et il est recommandé de choisir des fruits légèrement non mûrs. Après tout, les fruits ressemblant à des pommes de terre trop mous perdront instantanément leur forme pendant la cuisson et la boisson deviendra trouble et laide. Les fruits solides vous permettront de cuire un compoté transparent de caramel clair ensoleillé.

Poires blanchissantes pour compote pour l’hiver

Avant de rouler la boisson dans des canettes, les fruits doivent être blanchis. Cela nécessitera 1 à 2 litres d’eau et une pincée d’acide citrique. Suivez cet algorithme d’actions:

1. Ajoutez de l’acide citrique à l’eau..
2. Porter la solution à ébullition..
3. Éteignez le feu (ou réduisez au minimum) et placez les poires entières préalablement lavées.
4. Laissez les fruits dans l’eau chaude pendant 10-15 minutes.
5. Immergez ensuite immédiatement dans l’eau froide pendant 5 minutes. Après cela, le dessert peut être disposé dans des banques.

Comment rouler la compote de poires

Si vous envisagez de fermer la compote pour l’hiver et d’utiliser de petits fruits, commencez par le blanchiment décrit ci-dessus. Lorsque les poires sont déjà disposées en pots, faites bouillir le sirop, et le rapport sucre doit dépendre de la douceur initiale du fruit. Si le jus des poires est déjà sucré, alors le sirop est faible, vous pouvez même l’acidifier avec du jus de citron. Pour les fruits au goût plus délicat, le sirop saturé convient.

Les banques doivent être stérilisées à l’avance. Les femmes au foyer expérimentées utilisent une casserole d’eau bouillante et un couvercle de buse spécial pour cela, mais dans des cas exceptionnels, la stérilisation avant la mise en conserve peut avoir lieu sur le bec d’une vieille bouilloire. Remplissez les poires blanchies dans les boîtes de sirop chaud et fermez immédiatement. Avant de stocker la pièce dans la cave, l’armoire ou la mezzanine, laissez-les refroidir.

Pour garantir la sécurité de la boisson à cent pour cent, il est recommandé de stériliser la pièce entière dans des boîtes déjà fermées. Pour ce faire, la conservation doit être légèrement recouverte d’un couvercle et bouillie dans de l’eau bouillante pendant environ une demi-heure, en maintenant un feu doux. Après cela, enveloppez les blancs avec une couverture chaude ou une couverture pour assurer un refroidissement lent, et seulement après quelques jours, nettoyez-les dans un lieu de stockage constant des fournitures pour l’hiver.

Recettes de poires pour l’hiver

Il existe différentes recettes de conservation que vous pouvez choisir en fonction du résultat que vous souhaitez obtenir. Si vous avez besoin d’une compote de poires fraîches pour l’hiver comme boisson, versez des fruits avec beaucoup de liquide. Si vous voulez profiter de fruits en conserve, le sirop peut être la dose minimale. De plus, les poires peuvent être combinées avec d’autres fruits et baies..

Les goûts gastronomiques divergent. Quelqu’un préfère les combiner avec des baies sucrées comme les fraises ou les framboises, et quelqu’un aime une combinaison aigre-épicée avec des raisins blancs et des groseilles rouges. Si vous maîtrisez avec succès une ou deux recettes de compote de base pour l’hiver, vous pourrez à l’avenir les modifier selon votre humeur en fonction de vos propres préférences culinaires.

Compote de poire d’hiver sans stérilisation

Si vous ne savez pas comment cuisiner la compote pour l’hiver, essayez des recettes qui ne nécessitent pas de stérilisation. Pour la recette la plus simple, vous aurez besoin des ingrédients suivants (proportionnellement à un pot de trois litres):

• poires – 1 kg;
• un verre de sucre;
• une pincée d’acide citrique;
• une pincée de vanilline;
• plusieurs brins de menthe.

Cette combinaison d’épices donne à la boisson un goût piquant spécial. Vous devez cuisiner comme ceci:

1. Si les fruits sont gros, il est préférable de les couper en tranches. Il n’est pas nécessaire de couper la peau, mais il est préférable de peler une peau épaisse et rugueuse.
2. Les femmes au foyer expérimentées ne recommandent pas de jeter le noyau. Après l’avoir coupé, vous devez le réduire en sirop et y faire cuire: vous obtenez un arôme spécial.
3. Blanchir les tranches de poire comme décrit ci-dessus..
4. Placer les fruits dans des pots stérilisés, en les remplissant sur l’épaule. Ajouter la vanille et la menthe.
5. Versez le sirop chaud, cuit dans un litre d’eau et un verre de sucre.
6. Enroulez immédiatement les couvertures. Enveloppez les pots avec une couverture pour qu’ils refroidissent lentement.

Comment faire cuire la compote pour l’hiver avec des poires et du citron

De nombreux gourmets préfèrent la compote acidifiante. Si vous voulez faire cette option, blanchissez les poires et préparez le sirop selon la recette décrite ci-dessus, mais au lieu d’épices, mettez une ou deux tranches de citron dans chaque pot avec le zeste. De plus, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron au sirop, cela donnera un arrière-goût agréable. Boire une telle compote est mieux réfrigéré.

Poires en conserve pour l’hiver dans leur jus

Parfois, les fruits cuits ne sont pas brassés comme une boisson, mais afin de maintenir un goût riche et lumineux de fruits frais. Un délicieux dessert se révélera si vous faites une pièce avec de tels composants (sur la base d’un pot d’un litre):

• poires – 3-4 pièces;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• acide citrique – 4 g.

Une préparation savoureuse se révélera si les poires pénètrent uniformément dans le pot, en le remplissant sur les épaules. Il est conseillé de les couper en deux ou en tranches. Faites ceci:

1. Mettez les fruits dans les bocaux.
2. Versez le sucre et l’acide citrique dans chaque pot..
3. Prenez une grande casserole, tapissez le fond d’une serviette.
4. Les banques doivent être lâchement couvertes de couvercles et placées au fond de la casserole (trois à quatre boîtes sont placées dans une casserole standard de cinq litres).
5. Remplissez d’eau. Elle devrait fermer les banques au cintre. Ensuite, ils doivent être bouillis et bouillis pendant 20-25 minutes.
6. Les fruits produiront du jus qui remplira les pots. Après cela, ils doivent être enroulés. Cette recette préserve les vitamines.

Comment préparer une compote pour l’hiver à partir de poires et de pommes

Les fruits les plus populaires dans les jardins russes conviennent à toutes les sélections. Si vous savez déjà comment faire cuire la compote de poire pour le long hiver, essayez de les combiner avec des pommes pour changer. Observez les proportions:

• pommes – 500 g;
• poires – 500 g;
• un verre de sucre;
• eau – 2,5 l.

Les plats standard seront un pot de trois litres. Faites ceci:

1. Coupez les fruits en deux. Le noyau doit être retiré.
2. Coupez-les en tranches et placez-les dans l’eau avec une pincée d’acide citrique afin qu’elles n’aient pas le temps de noircir.
3. Faire cuire le sirop de sucre.
4. Placer les tranches dans des pots pré-stérilisés. Versez le sirop.
5. Roulez les canettes. Après cela, ils doivent être tournés sur le cou et laissés pendant une journée.

Compote de poire aux fruits rouges

Ceux qui savent exactement comment faire de la compote pour l’hiver aimeront les recettes aigre-douces avec l’ajout de baies. Essayez de mettre à niveau des recettes célèbres, au lieu de pommes, de cassis ou de groseilles rouges, de framboises, de bleuets ou de toute autre de vos baies préférées. Les groseilles à maquereau vont bien ensemble. Cependant, rappelez-vous que lorsqu’elles sont bouillies, les baies donnent un goût et un arôme plus intenses et concentrés que les fruits, vous devez donc ajouter un peu.

De plus, l’ajout d’herbes parfumées, par exemple des brins de basilic ou de menthe, donne un effet intéressant. Lors de la cuisson du sirop, vous pouvez mettre un bâton de cannelle ou une gousse de vanille, quelques inflorescences de clou de girofle. Certaines dents sucrées aiment la combinaison de poires avec du miel ou des raisins. N’oubliez pas que vous pouvez utiliser non seulement des fruits frais, mais aussi des fruits secs, si vous avez réussi à faire de telles réserves pour l’hiver.