Nous plantons des légumes verts juteux – aneth, persil et autres cultures populaires

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Imaginez votre chalet d’été – même des rangées de plates-bandes sur lesquelles poussent des légumes, des buissons de framboises et des fraises dans un coin, des allées soignées, des arbres fruitiers près de la clôture … Mais les arbres de jardin, les arbustes à baies et les rangées de tomates ne sont pas tout ce qui peut plaire à votre terre terrain. Mais qu’en est-il du zeste de la table – des assaisonnements, sans lesquels tous les plats sembleront inintéressants et même insipides?

Nous plantons des épices - aneth, persil et autres cultures populaires

Il est impossible d’imaginer une datcha où un ensemble minimum de plantes utiles et savoureuses ne pousserait pas, ce que nous appelons habituellement un mot généralisant et très précis – «verdure». Même les résidents d’été qui ont décidé d’abandonner la plantation de pommes de terre et de poivrons, considérant que le résultat d’un soin laborieux de ces cultures ne vaut pas l’effort – « eh bien, je l’achèterai sur le marché, pourquoi s’embêter », ne refusera pas de planter de l’aneth, du persil, de l’oignon et de l’ail.

Mais notre traditionnel aneth et persil sont loin de toutes les plantes cultivées que la cuisine qualifie de très savoureuses – les « épices ». Et ne pensez pas que la sauge, le fenouil, le basilic et le carvi ne peuvent pas être cultivés en Russie centrale! Dans le même temps, les épices peuvent non seulement diversifier notre table, mais aussi décorer le jardin, devenant son point culminant et une source de fierté pour les propriétaires..

Comment faire pousser des cultures épicées et aromatiques dans votre chalet d’été? Quelles plantes sont les plus populaires et les plus courantes?

Nous plantons des épices - aneth, persil et autres cultures populaires Pouvez-vous imaginer votre table sans verdure parfumée et si saine? Mais il est extrêmement facile de le développer sur votre site.!

aneth

«L’herbe» la plus répandue dans notre pays, si sans prétention que même les résidents d’été les plus paresseux peuvent facilement la cultiver sur leur site. Vous n’avez pas besoin de prendre soin de l’aneth – cela suffit fin mars ou début avril (selon la météo et le climat de votre région), semez les graines et après un mois, vous pouvez marcher dans les lits, récoltant la première récolte de feuilles parfumées, facilement reconnaissables et fortement coupées pour la salade ou la soupe.

Dans le même temps, pour obtenir des légumes verts, l’aneth doit être semé avec une méthode continue et pour obtenir des graines – en rangées larges, d’au moins 20-25 centimètres, espacées de rangs sur une profondeur de 1,5 à 2 centimètres.

De plus, s’il n’y a pas assez d’espace sur votre site pour un lit d’aneth séparé, il poussera parfaitement entre des rangées de tomates, de poivrons ou de pommes de terre.

Les graines d’aneth peuvent être récoltées déjà en juillet, la plante est annuelle, vous devrez donc semer des graines chaque année. Mais vous pouvez rarement arroser l’aneth – il n’aime pas l’excès d’humidité, il ne souffre pas de parasites. Une plante incroyablement sans prétention – prenez ces graines et récoltez, un plaisir.

Bien sûr, les experts conseillent de nourrir l’aneth avec de l’humus, mais allez-vous, dans tous les cas, fertiliser votre jardin? Il n’est pas nécessaire de le faire juste pour le plaisir d’un lit avec cette herbe parfumée..

Si vous voulez obtenir des herbes fraîches le plus tôt possible, il vaut la peine de semer l’aneth à la fin de l’automne pour qu’il n’ait pas le temps de se lever avant le gel, à une profondeur d’environ trois centimètres, et de recouvrir le lit de jardin d’une fine couche de paille et d’humus. Déjà au début du printemps, les pousses éclosent et plaisent avec leur apparence vigoureuse.

Nous plantons des épices - aneth, persil et autres cultures populaires L’aneth est indispensable pour conserver et mariner les légumes, faire le plein pour l’hiver, très savoureux dans les salades fraîches, comme décoration de table. Et la quantité de vitamines, micro et macro-éléments dans cette herbe sans prétention et modeste est tout simplement incroyable!

Persil

Une autre plante très commune et, ce qui est particulièrement agréable, sans prétention. Contrairement à l’aneth, le persil est une culture de deux ans, vous n’aurez donc pas à le planter chaque année. Les plantes coupées presque jusqu’à la base (les tiges ne dépassent pas 4-5 centimètres de haut) passeront l’hiver avec succès et permettront de récolter la première récolte en mai.

Si vous plantez des graines de persil pour la première fois ou afin de mettre à jour le jardin, dans une nouvelle parcelle, cela devrait également être fait fin mars ou début avril..

Les graines de persil sont plantées peu profondément – pas plus d’un centimètre, en observant la distance entre les rangées de 20 centimètres de long. Le persil doit être arrosé régulièrement en été sec, cependant, avec un arrosage insuffisant, la plante ne disparaît pas, les feuilles deviennent plus grossières, mais plus aromatiques, accumulant des huiles essentielles.

Il est conseillé de nourrir le persil une fois par saison avec des engrais azotés (environ 50 à 60 grammes de salpêtre par 10 mètres carrés). Cependant, il est préférable de préparer un site pour la plantation à l’automne, simplement en répandant de l’humus, de la tourbe ou du compost avant de creuser le jardin.

Les feuilles de persil coupées repoussent rapidement, ce qui permet deux à trois récoltes par saison. N’oubliez pas de ne pas laisser le persil envahir lorsqu’il libère des flèches avec des fleurs.

Nous plantons des épices - aneth, persil et autres cultures populaires À propos, les racines de persil, qui dans leur forme ressemblent à des carottes pâles, sont également considérées comme un excellent assaisonnement et se retrouvent dans un grand nombre de recettes culinaires.

Ail

L’ail appartient également aux plantes herbacées vivaces – une plante inhabituellement intéressante avec un arôme très fort, qui, selon les médecins, « effraie » littéralement les virus et les microbes.

En général, l’ail est considéré comme l’épice la plus ancienne de la planète et est adoré dans divers pays, sur tous les continents. N’oubliez pas que l’ail est l’hiver, c’est-à-dire qu’il est planté en automne, avant le début du gel, et au printemps – la plantation est effectuée au printemps.

Pendant plus de deux ans de suite, il est impossible de planter de l’ail dans le même jardin, et les meilleurs prédécesseurs sont les concombres, les haricots et le chou..

Il est recommandé de fertiliser la zone choisie pour planter l’ail à l’automne avec de l’humus ou du compost.

Seule la ciboulette absolument saine, située dans la rangée extérieure, est sélectionnée pour la plantation; elle n’a pas besoin d’être nettoyée des écailles supérieures. L’ail d’hiver est planté assez profondément – environ 10 centimètres, et la distance entre les rangées doit atteindre 30 à 40 centimètres, dans la rangée elle-même, la distance entre les gousses est de 10 centimètres. Cette méthode de plantation vous permettra d’obtenir de grosses têtes, bien que cela dépende bien sûr également du type d’ail..

L’ail d’hiver est planté de fin septembre à mi-octobre, selon les régions. Les variétés de printemps sont plantées au début du printemps, déjà en mars, la profondeur de plantation ne doit pas dépasser cinq centimètres – dans ce cas, l’ail n’aura pas à hiverner, mais vous devez remonter le plus rapidement possible.

Oui, et une nuance importante – vous devez retirer l’ail à temps, dès que les feuilles supérieures sont séchées et que les feuilles inférieures sont devenues jaunes. Sinon, la tête se désintégrera en clous de girofle séparés et la récolte sera bien pire stockée..

Nous plantons des épices - aneth, persil et autres cultures populaires L’arôme de l’ail induit non seulement l’appétit, mais possède également des propriétés antiseptiques. Cette plante est idéale pour les rhumes et l’immunité.

Oignon

Une plante herbacée bulbeuse bien connue de toutes les femmes au foyer. Lors de la plantation d’oignons, rappelez-vous que cette culture n’aime pas le même endroit, vous devrez donc chaque année rechercher de nouveaux sites de plantation. Vous ne pouvez planter à nouveau des oignons au même endroit qu’après quatre ans, et les meilleurs prédécesseurs sont les pommes de terre, les concombres, les courgettes et le chou..

Si des oignons sont plantés afin d’obtenir des flèches vertes, il vaut la peine de choisir des bulbes sains de taille moyenne, et pour obtenir une bonne récolte de têtes dorées, les experts conseillent de choisir de petits bulbes spécialement laissés pour les graines, le soi-disant sevok.

Les oignons aiment les endroits ensoleillés; avant la plantation, le lit de jardin doit être déterré et fertilisé avec de l’humus ou du salpêtre. La distance entre les rangées d’oignons ne doit pas être inférieure à 20 centimètres et entre les bulbes – environ cinq centimètres. Les oignons sont plantés à une profondeur ne dépassant pas cinq centimètres, en se concentrant sur la taille du bulbe lui-même – pour que la plante pousse plus rapidement, la couronne doit être située directement à la surface. Il est intéressant de noter que si l’oignon est planté plus profondément, des têtes allongées se formeront, et si sous la surface elle-même – aplaties.

Le meilleur moment pour planter des oignons est début mai, lorsque le danger de gel est passé. Et ils récoltent généralement en août, une fois que les plumes supérieures sont complètement sèches. Les oignons ne sont arrosés que dans la chaleur la plus intense, il n’aime pas l’excès d’humidité. Il est nécessaire d’ameublir le sol entre les rangées d’oignons régulièrement – après chaque arrosage ou pluie.

Nous plantons des épices - aneth, persil et autres cultures populaires Déjà au début de l’été, les lits à bulbes vous raviront avec des flèches vertes qui décoreront n’importe quelle salade. Et presque tout le monde sait que les oignons sont un réservoir de vitamines, d’éléments utiles et ont des propriétés antibactériennes. Et au fait, les larmes que les femmes au foyer versent en épluchant les oignons sont bonnes pour les conduits oculaires, et les phytoncides, se propageant avec une forte odeur d’oignon, tuent les bactéries et les microbes pathogènes

Oseille

Le goût aigre de l’oseille mettra parfaitement en valeur toute salade de légumes vitaminés, et la soupe au bortsch vert et au chou de cette herbe est considérée comme des plats classiques de la cuisine russe..

De plus, l’oseille fait partie de ces plantes rares qui ne nécessitent pas de soins particuliers. L’oseille est une culture pérenne et pousse bien sur le même lit de jardin pendant plusieurs saisons, ne gelant que dans des hivers extrêmement froids et sans neige.

Vous pouvez planter de l’oseille au début du printemps – les graines germent bien à une température d’environ deux à trois degrés Celsius. Dans les régions du sud, les graines d’oseille sont semées en août-septembre, afin qu’elle puisse prendre racine avant le gel.

La distance entre les rangées d’oseille doit être d’environ 20-25 centimètres, avec une houe, nous faisons des rainures ne dépassant pas quatre à cinq centimètres de profondeur et semons des graines assez épaisses. Cela ne vaut pas la peine de recouvrir fortement les graines d’oseille avec de la terre – elle monte pendant assez longtemps, de sorte qu’elle ne peut même pas se briser sous une couche de terre trop épaisse.

Après la plantation, les graines doivent être arrosées, car elles germent mal et rarement dans un sol sec. À l’avenir, il n’est souvent pas nécessaire d’arroser l’oseille, elle pousse bien au soleil, transférant la chaleur estivale jusqu’à 40 degrés, et à l’ombre, avec un minimum d’humidité.

Il est temps de récolter l’oseille, vous comprendrez par l’apparence de la plante – lorsque les feuilles ont atteint une hauteur d’environ 10 centimètres, elles peuvent déjà être coupées à la racine et utilisées dans la préparation de plats savoureux et sains. Les jeunes feuilles, ne dépassant pas 20 centimètres, sont considérées comme les plus délicates, savoureuses et saines, vous ne devez donc pas permettre une croissance excessive – vous devez couper l’oseille à temps.

La première année après la plantation, l’oseille ne donne qu’une récolte de feuilles, mais l’année suivante, si vous ne coupez pas les pousses à temps, elle poussera activement, le tronc deviendra grossier et des « panicules » avec des fleurs apparaîtront dessus. Si vous n’avez pas l’intention de collecter des graines, vous ne devez pas attendre ce moment – pendant l’été, il est préférable de couper régulièrement les feuilles cultivées, en obtenant deux ou trois récoltes d’oseille. À propos, des ménagères expérimentées congèlent les feuilles, les roulent dans des bocaux avec du sel ou les conservent pour choyer les ménages avec du bortsch vert aigre ou de la soupe aux choux en hiver..

Nous plantons des épices - aneth, persil et autres cultures populaires L’oseille n’est pas seulement une herbe ordinaire, comme il semble à première vue. Il contient beaucoup d’acides oxalique, citrique, malique et ascorbique, ainsi que du carotène, du cobalt, du fer, du cuivre et des vitamines B1, B2, PP

salade

Le nom même de cette plante saine vous donne l’appétit – salade, verte, avec de l’huile parfumée ou de la mayonnaise, avec une variété de légumes. De plus, les feuilles de laitue sont utilisées comme décoration de table, et en termes de quantité de vitamines B, PP et de minéraux, cette plante surpasse de nombreuses autres cultures..

La récolte de la laitue peut être enlevée plusieurs fois au cours de l’été – elle monte et pousse très rapidement, si vous semez les graines au printemps, puis après 30 à 40 jours, vous pouvez obtenir les premières feuilles tendres.

Lors du choix des graines de laitue, rappelez-vous qu’il en existe environ 200 types. Les plus populaires sont Arugula, Radicchio, Korn, Kado, Tethys, Dubachek, Lollo-rossa, Iceberg, Batavia et Robin.

Les graines de laitue sont très petites et sont plantées à une faible profondeur (pas plus d’un ou deux centimètres), de sorte que les lits doivent être préparés avec soin, en remuant soigneusement le sol et en éliminant les grumeaux. Fertilisez le sol dans la zone où vous prévoyez de planter la salade, vous devez encore à l’automne si des engrais organiques sont utilisés, et des engrais minéraux peuvent être ajoutés au sol au printemps, lors de la préparation du jardin.

La technologie de plantation des graines de laitue dépend de la variété que vous avez choisie. La distance entre les lits de laitue est d’environ 15 centimètres et entre les têtes de laitue – environ 40 centimètres. Dans le premier cas, la distance entre les graines atteint 1,5 à 2 centimètres, dans le second – plus de quatre centimètres.

Vous pouvez faire pousser des plants de laitue à la maison. Cependant, cette plante est très douloureuse à tolérer les dommages au système racinaire, de sorte que les semis doivent être cultivés dans des cubes de tourbe ou des pots pour planter dans un jardin avec de la terre sans déterrer les racines..

La salade aime l’humidité, vous devrez donc l’arroser littéralement tous les deux jours.De plus, vous devez régulièrement ameublir le sol entre les lits. Les experts appellent l’irrigation goutte à goutte le meilleur type d’arrosage pour la salade.

Et surtout, la salade doit être récoltée à temps, en essayant de ne pas manquer le moment où la plante entre dans la flèche. Certains résidents d’été ne coupent que les feuilles de laitue pour que la plante donne à nouveau une nouvelle récolte. Cependant, beaucoup pensent que ces «secondes» feuilles ne sont plus aussi savoureuses et juteuses et retirent la salade par la racine, semant de nouvelles graines à sa place.

Nous plantons des épices - aneth, persil et autres cultures populaires Les feuilles de laitue juteuses en Europe sont très largement utilisées, mais en Russie, tous les jardiniers ne sont pas encore prêts à maîtriser cette culture relativement nouvelle. À propos, la culture de la laitue à vendre est considérée comme une entreprise très rentable.

Il est très facile de cultiver des légumes verts, et combien d’avantages cela apporte! Même sur un petit lopin de terre, vous pouvez faire pousser une culture, par exemple, de l’aneth et du persil, ce qui est suffisant pour toute la famille. Les feuilles vertes peuvent toujours être congelées pour ajouter des herbes saines et aromatiques aux soupes et ragoûts en hiver..

Dans cet article, nous n’avons parlé que des légumes et des épices aromatiques les plus courants dans notre pays, et il existe encore un grand nombre de plantes qui sont encore inhabituelles pour nous, mais à partir de ces plantes non moins savoureuses et utiles, telles que le basilic, l’origan, le romarin et autres. Mais c’est déjà un sujet pour une conversation séparée..

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