Salade de tomates pour l’hiver

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Avec l’arrivée du froid, une délicieuse salade pour l’hiver peut être une excellente alternative aux légumes frais. Les tomates y sont souvent utilisées. Le résultat est un apéritif qui agit comme plat d’accompagnement ou vinaigrette. Vouloir essayer? Ensuite, choisissez n’importe quelle recette étape par étape avec une photo ci-dessous.

Blancs de tomate

Pour faciliter la coupe des légumes, il est préférable de prendre des fruits pas trop gros. En plus d’eux, du sel, de l’oignon et du sucre avec du vinaigre sont utilisés. La mise en conserve correcte des tomates dans leur propre jus se fait en quelques étapes simples. Les pots à salade doivent être rincés à l’eau chaude et au soda, puis stérilisés au micro-ondes, à la vapeur ou au four.

Recettes de salade de tomates

L’hôtesse, qui a fait le plein de salades d’hiver en conserve, peut économiser considérablement sur les plats d’accompagnement aux légumes. Si vous savez comment faire cuire les aliments, ils stockeront beaucoup plus de nutriments et de vitamines. Les tomates accompagnent bien le chou, les haricots, le riz, les carottes coréennes. D’autres légumes feront l’affaire. Les tomates avec du riz sont très savoureuses. Les recettes simples les plus intéressantes pour les salades aux tomates ne nécessitent pas un grand nombre d’ingrédients supplémentaires.

De tomates vertes

  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 22 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Très originaux et savoureux sont obtenus des blancs d’hiver à partir de tomates vertes. Ils rappellent l’été – chaud, juteux, lumineux. Mettre des légumes fermentés ou en conserve est l’un des meilleurs moyens de les conserver, car de nombreux fruits n’ont pas le temps de mûrir, car ils commencent déjà à se détériorer. Une telle salade piquante peut être facilement préparée par tout le monde. Cela aidera la recette étape par étape avec des photos.

Ingrédients:

  • vinaigre de table 9% – 0,5 cuillère à soupe;
  • tomates vertes – 3 kg;
  • sucre – 250 g;
  • oignons – 1 kg;
  • sel – 80 g;
  • Poivre bulgare – 1 kg;
  • huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez soigneusement tous les légumes. Vous pouvez les couper arbitrairement, le plus important – pas trop finement.
  2. Placer tous les produits écrasés dans une casserole, les saupoudrer de sucre, ajouter l’huile, le sel et le vinaigre, mélanger. Laisser reposer quelques heures pour laisser partir le jus..
  3. Faire bouillir ensuite le mélange, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ un quart d’heure. Rouler dans des canettes.

Salade de tomates vertes

Avec des concombres

  • Durée: 45 minutes.
  • Portions par récipient: 7 personnes.
  • Plats caloriques: 29 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Une autre excellente collation est une salade de concombres et de tomates pour l’hiver. Cette combinaison de légumes en conserve est considérée comme classique, et pour une bonne raison – le plat a même l’air très appétissant. C’est une option unique qui vous indique comment cuisiner une collation de concombres, mais aussi en même temps s’il vous plaît les amateurs de tomates. Cette recette étape par étape suggère de faire mariner la marinade séparément..

Ingrédients:

  • persil – un petit bouquet;
  • concombres – 400 g;
  • sucre – 1 cuillère à soupe;
  • eau – 3 l;
  • tomates – 200 g;
  • sel – 1 pincée;
  • poivron – 0,5 pcs .;
  • oignon – 1 pc.

Méthode de cuisson:

  1. La première étape consiste à rincer tous les composants végétaux. Hacher les concombres en cercles, poivrons et oignons – demi-anneaux et tomates – tranches.
  2. Placer tous les légumes au fond d’un pot de trois litres, les disposer en couches, tasser doucement.
  3. Eau salée, assaisonner de sucre, bouillir. Ajoutez ensuite le vinaigre et mélangez. Versez des légumes avec ce mélange.
  4. Placer le pot dans une grande casserole, ajouter de l’eau, faire bouillir pendant 7-10 minutes, rouler.

Salade en conserve

Danube

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 7 personnes.
  • Plats caloriques: 38 kcal;
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: difficile.

Parmi toutes les marinades et les snacks salés, une place spéciale est occupée par la salade d’hiver du Danube de poivrons tomates et carottes. Une telle collation en conserve est bonne en ce qu’elle peut non seulement être roulée au froid, mais aussi manger immédiatement après la cuisson. Cependant, si vous vous souvenez comment faire une telle salade selon la recette avec une photo, la nourriture en conserve peut durer jusqu’à deux ans.

Ingrédients:

  • tomates – 1 kg;
  • chou – 0,5 kg;
  • sel – 3 cuillères à soupe;
  • huile végétale – 1 cuillère à soupe;
  • concombres – 0,5 kg;
  • oignons – 0,5 kg;
  • ail – 1 gousse;
  • Poivre bulgare – 0,5 kg;
  • carottes – 0,5 kg;
  • sucre – 0,5 cuillère à soupe;
  • épices au goût;
  • vinaigre 70% – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Assurez-vous de rincer les légumes. Hacher finement le chou, râper les carottes sur une râpe coréenne, couper les tomates avec les oignons et le poivre en tranches et les concombres avec des pailles.
  2. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, assaisonnez avec des épices, du sel. Versez le sucre, ajoutez le vinaigre et l’ail haché.
  3. Mettez le feu, mélangez après cinq minutes. Ensuite, faites cuire sous le couvercle pendant encore un quart d’heure.
  4. Remuer à nouveau, laisser mijoter la salade encore 10 minutes.
  5. Après cela, refroidir, distribuer dans des banques stérilisées, enrouler.

Danube

Pas de stérilisation

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 7 personnes.
  • Plats caloriques: 21 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Il existe des options plus simples pour la récolte, par exemple, une salade de tomates pour l’hiver sans stérilisation. Sans cuisson, un apéritif à la maison est beaucoup plus facile à préparer et prendra moins de temps. N’importe quelle tomate fera l’affaire – verte, rouge, rose ou jaune. Le point culminant de cette recette est les pommes. Pour une salade, il est préférable de prendre des variétés aigres-douces – avec elles, cela se révélera beaucoup plus savoureux.

Ingrédients:

  • vinaigre – 2 cuillères à soupe;
  • tomates vertes – 1,5 kg;
  • sel – 2 cuillères à soupe;
  • pommes – 0,5 kg;
  • sucre – 2 cuillères à soupe;
  • eau – 1,5 l.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer les légumes aux fruits, coupés en tranches.
  2. Ensuite, déposez dans un pot de trois litres, en alternant les couches.
  3. Bouillir l’eau. Remplissez-le avec un pot, puis laissez-le refroidir à température ambiante.
  4. Ensuite, versez de l’eau dans la casserole, mélangez avec du sucre, du sel. Faire bouillir la saumure, verser le vinaigre, puis verser dans le pot et rouler.

De tomates vertes

Vraie confiture

  • Durée: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 7 personnes.
  • Plats caloriques: 21 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Une recette idéale pour toutes les occasions – une salade de tomates pour l’hiver. Cet apéritif a de nombreuses options. L’un des plus délicieux est préparé à partir de tomates avec l’ajout de gélatine. Vous pouvez les compléter avec une variété d’ingrédients, que ce soit des fruits, d’autres légumes ou même des baies. L’essentiel est de prendre des tomates plus grosses, bien que toutes les variétés, même vertes ou cerises, conviennent.

Ingrédients:

  • gélatine – 30 g;
  • sucre – 2 cuillères à soupe;
  • Poivre bulgare – 1 kg;
  • sel – 1 cuillère à soupe;
  • eau – 1 l;
  • oignons – 0,5 kg;
  • épices, herbes fraîches – au goût;
  • tomates – 2 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le poivron en demi-rondelles, les tomates en quartiers, les oignons en cubes. Mélanger les légumes, ajouter les légumes verts hachés.
  2. Prenez des pots d’un litre, versez 2 cuillères à café dans chacun. Gélatine. Décomposer le mélange de légumes.
  3. Faire bouillir l’eau en ajoutant du sucre et du sel. Versez la marinade finie dans des canettes.
  4. Ajoutez ensuite une cuillerée de vinaigre 9%.
  5. Enrouler et envelopper (par exemple avec un plaid).

Vraie confiture

Apéritif

  • Durée: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 64 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Le prochain apéritif de tomates pour l’hiver est préparé avec l’ajout de poivrons et de carottes aux oignons, il se révèle donc un ragoût de légumes dans son propre jus. Cet apéritif peut être servi en accompagnement de n’importe quel plat, par exemple de la viande. Si vous ne voulez pas passer une demi-journée au coucher du soleil, utilisez la recette classique avec une photo.

Ingrédients:

  • carottes – 1 kg;
  • tomates vertes et rouges – 2 et 1 kg;
  • sucre granulé – 200 g;
  • oignon rouge – 1 kg;
  • poivron doux – 1 kg;
  • huile végétale – 1 cuillère à soupe;
  • sel – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Déchiquetez tout: oignons – demi-anneaux, tomates – tranches, poivrons – pailles. Râper juste les carottes.
  2. Mélanger tous les légumes, y ajouter de l’huile, du sel, du sucre.
  3. Cuire à feu modéré pendant environ une heure. Mélanger périodiquement.
  4. Ajouter une cuillerée de vinaigre à la fin.
  5. Ne laissez pas l’apéritif refroidir, mettez-le dans des bocaux. Placer le bas vers le haut, couvrir d’une couverture.

Collation d'hiver

Aux aubergines

  • Durée: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 77 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

La prochaine collation ne laissera pas non plus personne indifférent, en particulier les amateurs de quelque chose de piquant. Il s’agit d’une salade d’aubergines aux tomates pour l’hiver. De plus, vous n’avez pas à vous inquiéter et à ceux qui surveillent attentivement le nombre de calories dans le plat. La salade d’aubergines n’est pas du tout grasse et très légère. Il se marie bien avec les plats de viande ou de poisson..

Ingrédients:

  • huile végétale – 1,5 cuillère à soupe;
  • aubergine – 2 kg;
  • vinaigre 70% – 1 cuillère à café;
  • tomates – 1,5 kg;
  • ail – 3-4 gousses;
  • aneth – 1 bouquet;
  • oignons – 1 kg;
  • sel – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Dans le poivre, couper la tige, retirer les graines. Pelez l’oignon et l’ail. Peler l’aubergine. Hacher finement tous ces légumes.
  2. Blanchir les tomates pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis placer immédiatement au froid. Ensuite, retirez le zeste, coupé en tranches.
  3. Prenez une grande casserole, déposez des couches de légumes, en commençant par les tomates.
  4. Versez l’huile sans remuer.
  5. Faire bouillir, puis modérer le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes.
  6. Assaisonner de vinaigre, cuire encore 10 minutes.
  7. Distribution de salade chaude dans des bocaux stérilisés.

Aubergine fraîche

Au poivre

  • Durée: 2 heures.
  • Portions par récipient: 10 personnes
  • Plats caloriques: 53 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Les préparations d’hiver originales et très juteuses sont obtenues à partir de tomates et de poivrons. Ils ont un autre nom – les salades bulgares. Le principe de base de leur préparation est la sélection correcte des proportions de tous les produits. Le nombre de tomates et de poivrons doit être égal. Feuille de laurier, coriandre, persil, ail, raifort, aneth – tout cela convient pour diversifier une telle salade sucrée pour l’hiver.

Ingrédients:

  • vinaigre – 120 g;
  • tomates et poivrons – 4 kg chacun;
  • ail – 4 gousses;
  • sel gemme – 80 g;
  • persil – 3 branches;
  • eau – 1,5 l;
  • huile végétale – 350 ml;
  • sucre – 360 g.

Méthode de cuisson:

  1. Légumes propres et secs. Poivrons coupés en deux.
  2. Mettez une casserole d’eau sur le feu, ajoutez du sucre et du sel selon la recette.
  3. Faire bouillir, assaisonner avec lavrushka, mélanger les tomates avec les poivrons, mélanger.
  4. Filtrez la masse pendant 8-10 minutes, puis ajoutez l’huile avec du vinaigre, ajoutez l’ail haché.
  5. Gardez à feu doux pendant encore 3 minutes.
  6. À la fin, jetez des branches de verdure.
  7. Verser la masse dans des pots stérilisés, les boucher avec des couvercles.

Moitiés de poivron

Avec oignon

  • Durée: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 77 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Arôme prononcé, goût épicé, boisson aux fruits équilibrée et saturée – tout cela concerne une salade de tomates et d’oignons pour l’hiver. En plus de ces légumes, vous pouvez en utiliser d’autres pour les collations, par exemple l’ail, le chou, les concombres ou les courgettes. La marinade est bouillie séparément. La technologie de cuisson est très simple: les produits sont mélangés dans des canettes, versés avec de la marinade – la collation est prête.

Ingrédients:

  • sucre – 2 cuillères à soupe;
  • feuille de laurier – 2 pièces;
  • tomates – 8 pièces;
  • persil – 1 bouquet;
  • poivre amer – la moitié;
  • ail – 4 gousses;
  • vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe;
  • sel – 1 cuillère à soupe;
  • oignon – 8 pièces;
  • eau – 1 l;
  • huile raffinée – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez les légumes propres en tranches. Étalez-les dans des bocaux d’un litre.
  2. Dernière pose des verts.
  3. Remplir d’eau bouillante de sucre, de sel et de vinaigre, cuire encore une minute.
  4. Ne laissez pas la marinade refroidir, versez dans des bocaux, remplissez-les jusqu’au sommet.
  5. Faire bouillir les récipients dans une grande casserole pendant environ 10 minutes pour stériliser. Liège.

Salade d'oignons et tomates

Aux courgettes

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 77 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Si vous aimez les salades de tomates peu épicées pour l’hiver, essayez une collation de courgettes. Il a de nombreuses options différentes. L’un d’eux consiste à ajouter des tomates aux courgettes. Comme ces légumes sont mous, la collation s’avère légère et tendre de consistance. Une salade de courgettes et de tomates pour l’hiver s’enroule également dans des bocaux après stérilisation. Ainsi, la pièce sera définitivement conservée jusqu’à ce que le froid.

Ingrédients:

  • grains de poivre – 20 pièces;
  • oignon – 6 pièces;
  • feuille de laurier – 6 pièces;
  • tomates – 2,5 kg;
  • vinaigre – 6 cuillères à soupe;
  • ail – 6 gousses;
  • graines de moutarde – 6 pièces;
  • poivron – 5 pièces;
  • eau – 3 l;
  • courgettes – 1,2 kg;
  • verts – 200 g.

Méthode de cuisson:

  1. Laver soigneusement les produits. Retirer les graines du poivron, retirer le zeste des courgettes s’il est trop rugueux. Couper les légumes arbitrairement, mais pas trop finement.
  2. Disposez gratuitement les ingrédients dans des bocaux. Placer les verts en bas et en haut.
  3. Faire bouillir l’eau, saler, ajouter le sucre, ajouter l’assaisonnement. Ragoût encore une minute, versez le vinaigre. Versez les boîtes avec la marinade préparée, stérilisez-les dans une grande casserole sur un feu doux.
  4. Rouler avec une clé, laisser refroidir, placer le bas vers le haut.

Courgettes tranchées dans une casserole

Planter des tomates pour l’hiver – conseils de cuisine

La conservation des tomates est un processus qui nécessite le respect de plusieurs règles. Avant de faire une collation, souvenez-vous des principaux secrets:

  1. Il est recommandé de conserver les variétés avec une maturation ultérieure.
  2. L’option idéale dans ce cas est les fruits allongés, similaires aux prunes..
  3. Il faut 20 minutes pour stériliser un bidon d’un litre et 15 minutes pour un bidon d’un demi-litre. Il s’agit du temps d’ébullition minimum..
  4. Après le bouchage final, la salade de tomates pour l’hiver doit être laissée à refroidir pendant 3-4 jours.
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