Porc au four: comment cuire la viande

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Aimé par plus d’une génération de gourmets, le filet de porc cuit au four avec des épices, des légumes ou des champignons aromatiques peut diversifier même un simple dîner de famille. Vous pouvez expérimenter ce plat comme vous le souhaitez, en récupérant de nouveaux composants supplémentaires.

Comment faire cuire du porc au four

Pour ceux qui, pendant la saison chaude, aiment se faire plaisir avec un barbecue ou faire cuire de la viande sur le gril, le porc cuit au four sera une excellente alternative pour un hiver ou un automne froid. Avec l’ajout d’herbes provençales, d’assaisonnements aromatiques et d’épices parfumées, ce type de viande s’avère très savoureux, appétissant et tendre. Voici quelques conseils pour cuire le porc au four:

  • pour que le porc soit juteux, il vaut mieux acheter un cou, une omoplate, une longe ou un filet mignon;
  • les produits du marché sont préférables pour stocker les produits;
  • si un morceau de viande est entièrement dégraissé, il doit être mariné avant la cuisson;
  • la marinade doit être préparée uniquement dans des plats en verre ou émaillés, sinon elle va oxyder et ruiner le goût de la viande.

Combien cuire

La question de la quantité de porc à cuire dépend en grande partie du poids de la pièce et de la disponibilité d’ingrédients supplémentaires. Un morceau entier pesant jusqu’à 1 kg sera préparé pendant environ une heure, mais si vous coupez le filet en biftecks ​​et le battez avec un marteau, le temps peut être réduit à 30 minutes. Si vous choisissez un gros shmat, votre porc au four avec des légumes sur une plaque à pâtisserie cuit pendant au moins une heure et demie.

A quelle température

Le degré de chauffage du four dépend du type de plat. Pour cuire de la viande en fonte avec du sarrasin ou des pommes de terre, vous devrez chauffer le four à 190 ° C. Si vous voulez faire cuire du porc enveloppé dans du papier d’aluminium, vous avez besoin de 180 ° C. Le filet parfumé sur une plaque à pâtisserie avec des pruneaux, de la citrouille ou d’autres légumes est frit à 170 degrés. Souvent, les recettes reçoivent des instructions claires à quelle température faire cuire le porc au four, mais s’il n’y a pas de recommandations, préchauffez d’abord le bassin de friture à 200 ° C, et après 10 minutes à 170 ° C..

Porc au four – recettes avec photos

Chaque femme au foyer a sa propre recette inhabituelle pour la cuisson du porc au four. Certaines personnes aiment ajouter une pomme à la marinade, d’autres préfèrent faire une sauce supplémentaire, certaines font simplement cuire du jambon grillé. Avant de décider comment faire cuire le porc au four, évaluez le morceau: s’il y a beaucoup de veines, il est préférable de le couper en petits cubes et le filet peut être cuit entier.

Porc au four

Avec pomme de terre

Pour faire un dîner copieux à base de viande, il n’est pas nécessaire de passer une demi-journée au poêle, à cuire de la viande et à faire bouillir des légumes. Vous pouvez essayer quelque chose qui ressemble à une casserole. Il suffit de couper le filet en tranches, de battre un peu et de cuire avec des légumes. Si vous voulez obtenir une délicieuse croûte, n’oubliez pas de saupoudrer les produits de fromage râpé.

Ingrédients:

  • cou de porc – 600 g;
  • pommes de terre – 6 tubercules;
  • oignon – 3 pièces;
  • fromage râpé -? st.;
  • Mayonnaise -? st.;
  • ail – 3 gousses.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez la viande en fines tranches. Battez légèrement.
  2. Couper l’ail en fines tranches, l’oignon en petits cubes et la pomme de terre en petits cubes.
  3. Placer la viande assaisonnée sur le fond de la forme résistante à la chaleur, puis les oignons, les pommes de terre et le fromage sur le dessus. Enduisez légèrement la couche supérieure de mayonnaise..
  4. Les pommes de terre au four avec du porc au four seront environ 40 minutes à 220 ° C.

frites

Viande française

Les recettes pour la cuisson du porc à la française peuvent être trouvées d’innombrables. Certains d’entre eux seront informés qu’il est nécessaire de faire cuire de la viande avec des pommes de terre, des oignons et des tomates, quelqu’un recommande de mettre des tranches de côtelette sur des tranches d’ananas (comme sur la photo). Toutes les options sont bonnes, mais très juteuses et satisfaisantes, il s’avère que la viande en français dans un four à porc, cuite selon la recette classique.

Ingrédients:

  • longe – 700 g;
  • aubergine – 1 pc .;
  • pommes de terre – 5 pièces;
  • oignon – 1 tête.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez d’abord les légumes: pommes de terre en tranches d’aubergine, demi-rondelles d’oignon fines.
  2. Ensuite, coupez la viande en steaks et battez.
  3. Au fond d’une forme graissée et résistante à la chaleur, mettez les produits en couches: d’abord la viande, puis les légumes.
  4. Toutes les couches doivent être graissées avec de la mayonnaise et assaisonnées d’épices. Cuire au four pendant une heure.

Aubergines tranchées

Aux champignons

Le meilleur dîner rapide est de la viande de porc cuite parfumée au four sous un manteau de fourrure. Le plus souvent, il est fabriqué à partir de fromage, de rondelles d’oignon ou de légumes. Cependant, oublier l’existence d’autres produits, tels que les champignons frais, n’en vaut pas la peine. Si vous avez pu acheter des champignons ou des pleurotes, essayez de les ajouter, mais le goût des champignons forestiers sera beaucoup plus lumineux.

Ingrédients:

  • filet de porc – 0,5 kg;
  • champignons – 0,3 kg;
  • oignon – 1 tête;
  • fromage râpé -? st.

Méthode de cuisson:

  1. La viande en tranches doit être salée, poivrée et laisser tremper dans les épices.
  2. Les champignons doivent être coupés en fines tranches et les oignons en demi-anneaux.
  3. Le filet de porc est posé sur le fond de la forme antiadhésive, puis les champignons frais, l’oignon et le fromage sur le dessus.
  4. Porc aux champignons au four pendant une heure. Lubrifiez la couche supérieure avec de la mayonnaise afin que les aliments ne brûlent pas..

Porc au four aux champignons

En papillote

Tout le monde aime se livrer à des spécialités de viande, mais les acheter tous les jours coûte trop cher. Les femmes au foyer expérimentées trouvent un moyen de sortir, elles peuvent cuisiner de délicieux porc bouilli fait maison (en fait, c’est du porc ordinaire au four dans le papier d’aluminium) dans leur propre cuisine. Si vous avez un morceau de viande de porc à portée de main, essayez de maîtriser cette recette originale (comme sur la photo).

Ingrédients:

  • omoplate – 1 kg;
  • moutarde épicée – 1 cuillère à soupe. l.;
  • miel – 3 cuillères à soupe. l.;
  • ail – 1 tête.

Méthodes de cuisson:

  1. Mélanger le miel et la moutarde jusqu’à consistance lisse..
  2. Faire mariner la viande dans la sauce obtenue pendant une heure, en la préemballant avec un film alimentaire.
  3. Puis farcir le porc avec des gousses d’ail, râper avec des épices.
  4. Envelopper la pièce hermétiquement dans du papier d’aluminium et l’envoyer au four pendant une heure. Refroidir le porc bouilli avant de servir..

Porc au four en papillote

Rouleau

Comment faire cuire le porc pour qu’il sorte doux, saturé d’arôme d’épices? Lors de l’achat de viande, faites attention à ce qu’elle soit fraîche, sans veines serrées ni graisse. Achetez un filet de porc, un cou ou un morceau de jambon sans peau. Si vous décidez de cuire des rouleaux de porc au four, pour les garnitures originales, utilisez du bacon ou une omelette aux œufs, ajoutez une poignée de noix.

Ingrédients:

  • filet mignon – 500 g;
  • tranches de jambon – 10 pièces;
  • tranches de fromage – 10 pièces;
  • olives – 1 boîte.

Méthode de cuisson:

  1. Battez l’écrêtage pour obtenir un rectangle fin.
  2. Mettez le jambon, puis le fromage.
  3. Pliez le filet serré et enroulez les fils sur les bords.
  4. Envelopper la pièce avec du papier d’aluminium, passer au fond d’une forme résistante à la chaleur.
  5. Cuire à 200 ° C pendant une heure et demie.

Rouleau de porc au fromage

Escalope

Un nom de ce plat provoque l’appétit, mais beaucoup ont peur de la complexité du processus de cuisson, alors ils se refusent le plaisir de se régaler. La recette présentée avec photos est facile à mettre en œuvre même pour ceux qui n’ont aucune expérience culinaire. Il vous suffit de suivre toutes les recommandations..

Ingrédients:

  • partie scapulaire – 500 g;
  • fromage râpé -? st.;
  • chapelure -? st.;
  • œuf – 1 pc .;
  • ail – 1 gousse.

Méthode de cuisson:

  1. Filet coupé en médaillons d’un centimètre d’épaisseur et battu au marteau.
  2. Ensuite, la chapelure est mélangée avec le fromage râpé. Battre l’oeuf avec une fourchette.
  3. Les côtelettes de porc sont frites de chaque côté jusqu’à ce qu’une délicieuse croûte apparaisse.
  4. La viande est transférée au fond de la forme antiadhésive, la garniture est placée sur le dessus: fromage avec chapelure, l’oeuf est versé. L’escalope de porc est cuite au four pendant seulement 15 minutes.

Escalope de porc au four

Dans la manche

Lorsqu’il n’y a pas de temps pour le décapage de la viande, ragoût de légumes supplémentaires – utilisez une manche. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire d’ajouter de la graisse, donc la nourriture dans la manche se révèle être diététique, très savoureuse, car les produits sont cuits dans leur propre jus. Le porc au four dans la manche sera riche et aromatique, surtout si vous ajoutez des herbes provençales à la viande.

Ingrédients:

  • épaule de porc – 800 g;
  • oignon – 1 tête;
  • ail – 1 gousse;
  • moutarde – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Un morceau de viande doit être râpé avec de l’ail, de la moutarde épicée et de l’huile de tournesol.
  2. La pièce reste au repos pendant deux heures, puis est transférée dans le manchon.
  3. Des oignons pelés et tranchés sont ajoutés à la viande, si désiré, aux verts. Vous pouvez choisir tous les légumes, par exemple, surgelés.
  4. De petites perforations sont faites sur le sac avec une aiguille, puis les produits sont placés sur la grille centrale du four, où ils cuisent pendant une heure.

Porc au four dans la manche

Dans un pot avec des pommes de terre

De grandes côtelettes, zrazy et même kebab sont obtenus à partir de la partie scapulaire du porc, mais parfois de tels plats sont ennuyeux. Essayez quelque chose d’inhabituel, comme faire du porc avec des pommes de terre et une sauce crémeuse. Vous pouvez acheter n’importe quelle pièce: le carbonate sera trop sec, mais le joint fonctionnera bien, mais la lame est préférable.

Ingrédients:

  • omoplate – 800 g;
  • oignon – 1 pc .;
  • pommes de terre – 8 tubercules;
  • fromage râpé – / st.;
  • crème sure – 4 cuillères à soupe. l.;
  • mayonnaise – 4 cuillères à soupe. l.;
  • lait – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Le porc doit être coupé en lanières, assaisonné d’épices et laissé pendant une demi-heure.
  2. Couper les légumes des légumes: pommes de terre en demi-rondelles, oignons en petits cubes.
  3. Mélanger le lait avec la crème sure et la mayonnaise.
  4. Faire bouillir pendant 10 minutes.
  5. Ajouter le porc au fond du pot réfractaire, puis les légumes.
  6. Ajouter un peu de sauce et garnir de fromage râpé. Le porc et les pommes de terre en pots au four atteindront l’état de préparation en une heure et demie. Ensuite, le rôti doit être laissé chaud pendant encore 40 minutes.

Porc en pot avec pommes de terre

Avec des légumes au four

Cette option convient à ceux qui réfléchissent attentivement au menu des Fêtes. Le porc au four avec des légumes au four surprendra vos invités. Le plat est préparé très rapidement, mais connaît toujours le succès. La salade de légumes frais, les pommes de terre écrasées ou le couscous complèteront parfaitement le plat, et si vous faites la sauce, vous pouvez servir du riz ou du sarrasin.

Ingrédients:

  • pulpe de porc – 800 grammes;
  • aubergine – 1 pc .;
  • tomates – 3 pièces;
  • poivron vert – 1 pc .;
  • Herbes provençales.

Méthode de cuisson:

  1. Combattez les steaks de porc, râpez avec des herbes, du sel et du poivre.
  2. Pliez tous les blancs sur une plaque à pâtisserie.
  3. Couper les légumes en dés, passer dans une poêle pendant 5 minutes.
  4. Mettez les tomates, les oignons et les aubergines prêts à l’emploi sur les côtelettes. Le porc au four avec des légumes sera cuit pendant environ une heure. Verser le plat fini avec la sauce, si désiré.

Porc au four aux légumes

Porc sur l’os

Certains chefs évitent de faire cuire la viande sur les os, car elle peut s’avérer sèche et insipide. Pour éviter que cela ne se produise, les experts recommandent de mariner les côtes avec du vin blanc, du vinaigre dilué ou du jus de citron avant la cuisson. S’il ne reste plus de temps pour la marinade, couper les morceaux de viande en steaks et cuire en portions, assaisonner avec de la sauce soja ou des tomates.

Ingrédients:

  • côtes de porc à la viande – 2 pièces;
  • sauce de soja – 3 cuillères à soupe. l.;
  • oignons – 2 pièces;
  • citron – 1 pc.

Méthode de cuisson:

  1. Faire de la marinade à partir de sauce soja et de jus de citron.
  2. Oignon au vinaigre une demi-oignon une demi-heure.
  3. Rincez les côtes, débarrassées du film et des petits os. Couper en tranches.
  4. Ajouter l’oignon, envelopper le tout de papier d’aluminium.
  5. Cuire le plat à 200 degrés pendant environ une demi-heure. Si vous voulez que le porc sur l’os au four brunisse, ouvrez l’enveloppe 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Découvrez d’autres recettes pour la cuisson des côtes de porc au four..

Côtes de porc au four

Comment cuire délicieusement le porc au four – Conseils du chef

  • Si le morceau de viande n’est pas trop gras et qu’il n’y a pas eu assez de temps pour mariner, recouvrez-le de papier d’aluminium lors de la cuisson afin de ne pas perdre sa jutosité.
  • Les plats de porc au four sont toujours servis chauds. Lorsqu’elle est réchauffée, la viande perdra son jus, sera sèche et dure. Une exception peut être le porc bouilli à froid.
  • Vous pouvez vérifier l’état de préparation de la viande en perçant le filet avec un couteau: si le jus transparent est parti, sortez le plat.
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