Kystyby aux pommes de terre: recettes

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La cuisine traditionnelle tatare se caractérise par une variété de produits à base de farine. Par exemple, kystyby – tartes minces avec pommes de terre ou autres garnitures (viande, millet), pliées avec des enveloppes et richement huilées. Vous pouvez voir les annonces de leur livraison à votre domicile, mais la qualité sera meilleure si cuit à la maison.

Comment faire cuire du kystyby avec des pommes de terre

Faire cuire du kystyby avec des pommes de terre – les gâteaux plats fins nationaux farcis de purée de pommes de terre sont considérés comme simples et budgétaires. Ce mot vient du tatar « kystyryrga » ou « kystyby », ce qui signifie bourrer l’intérieur. Depuis des temps immémoriaux, les bergers tatars ont emporté ces gâteaux minces avec eux pour les nourrir longtemps. Le kystyby moderne est une excellente option de collation.

Pour le faire, vous devez pétrir la pâte, faire bouillir les pommes de terre et les écraser dans une purée de pommes de terre. Après la formation de gâteaux minces, ils commencent par de la viande hachée avec l’ajout de viande, d’oignons ou de fromage, d’herbes et d’épices. Il ne reste plus qu’à les faire frire dans une poêle sèche et servir avec une grande quantité d’huile.

La pâte

Dans le lait, l’eau ou le kéfir, la pâte pour Kystyby en tatar peut être pétrie. Si vous utilisez de l’eau, vous obtiendrez des gâteaux sans levain maigres, une base de lait ou de crème sure au kéfir les rendra plus tendres et doux. Comment faire cuire la pâte pour kystyby avec des pommes de terre, demander une recette étape par étape. Le liquide de mélange est salé, assaisonné de soda, de la farine tamisée progressivement y est introduite et pétrie jusqu’à ce que la masse cesse de coller aux mains.

Après cela, il reste à le recouvrir d’une serviette et à réserver pendant une demi-heure, afin que la pâte repose et remonte un peu. Il restera à le rouler finement et à remplir les couches résultantes après avoir frit dans une poêle avec des pommes de terre, du millet ou de la viande – il y a beaucoup d’options pour la farce. Les végétariens aimeront le pétrissage de la pâte sans œufs – comme une option maigre pour les vacances spéciales.

Pâte roulée

Kystyby aux pommes de terre – recette avec photos étape par étape

Les débutants dans le monde de la cuisine auront certainement besoin d’une recette de tartes tatares aux pommes de terre, ce qui aidera à faire un régal national. Il est préférable d’utiliser une recette avec une photo, qui indique clairement et étape par étape comment et avec quoi mélanger. Selon les produits utilisés, les kystyby sont à base de kéfir, de lait ou d’eau, de pain pita ou de pâte toute prête.

Sur le kéfir

  • Temps de cuisson: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 130 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: tatare.
  • Difficulté: moyenne.

Il est plus facile de faire cuire du kystyby sur du kéfir, car la masse d’essai est aérée en raison du grand nombre de bulles de gaz. Le soda utilisé n’est pas trempé avec du vinaigre, car l’acide kéfir l’éteint tout seul. La purée de pommes de terre doit être généreusement assaisonnée de beurre et d’oignons frits pour obtenir une saveur plus riche.

Ingrédients:

  • kéfir – un verre;
  • sel – 5 g;
  • soude – une pincée;
  • farine – 60 g;
  • pommes de terre – 1000 g;
  • lait – un demi-verre;
  • beurre – 50 g.

Méthode de cuisson:

  1. Salez le kéfir, ajoutez du soda, ajoutez de la farine tamisée. Pétrir soigneusement la masse avec vos mains jusqu’à obtenir une consistance dure qui ne colle pas à vos mains, couvrir avec une serviette. Réserver pendant 20 minutes.
  2. Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée, les écraser, verser le lait chaud, le ghee.
  3. Divisez la pâte en morceaux, roulez-la en cercles, faites-la frire dans une poêle de chaque côté pendant environ une minute pour obtenir une croûte brune.
  4. Pliez les gâteaux les uns sur les autres, couvrez avec un chiffon pour qu’ils ne sèchent pas. Mettre deux cuillères à soupe de la garniture sur chacun, plier, graisser.

Tartes tatares prêtes farcies aux pommes de terre

Tartes tatares aux pommes de terre et à la viande

  • Temps de cuisson: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 154 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: tatare.
  • Difficulté: moyenne.

Le plat kystyby tatar avec pommes de terre et viande est plus nutritif, avec un goût de viande agréable. Le secret de sa fabrication est de farcir les petits pains avec de la viande hachée afin qu’ils ne se cassent pas après refroidissement. Vous pouvez prendre n’importe quelle viande pour kyystyby – agneau, porc ou boeuf. La gâterie sera diététique lorsqu’elle sera farcie de poulet, de dinde ou de lapin..

Ingrédients:

  • eau – 250 ml;
  • farine – 0,7 kg;
  • sucre – 30 g;
  • oeufs – 2 pièces;
  • beurre – 100 g;
  • pommes de terre – 3 pièces;
  • viande – 300 g;
  • oignon – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Battre les œufs dans l’eau, saler, sucrer, assaisonner d’huile. Verser la farine tamisée, pétrir une masse épaisse, laisser infuser, former des gâteaux plats.
  2. Faire frire chaque gâteau dans une poêle chaude et sèche jusqu’à croûte moyenne-basse.
  3. Peler, bouillir, écraser les pommes de terre. Couper la viande en dés, faire frire avec l’oignon haché, mélanger les masses.
  4. Mettre la garniture sur la moitié des tortillas, couvrir la seconde, graisser avec du ghee.
  5. Servir avec des champignons salés, de la choucroute.

Gâteaux tatars fourrés aux pommes de terre

Avec oignon

  • Temps de cuisson: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Plats caloriques: 125 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: tatare.
  • Difficulté: moyenne.

Comment faire cuire des tartes tatares avec des pommes de terre et des oignons, la recette suivante vous le dira. Une combinaison simple mais extrêmement parfumée de pommes de terre et d’oignons frits fera une délicatesse appétissante à dégustation rapide qui vous donnera envie de l’essayer bientôt. Les tortillas sont mieux servies chaudes, afin qu’elles conservent tous les avantages et la richesse du goût. Ils peuvent servir de complément original aux soupes..

Ingrédients:

  • purée de pommes de terre – 300 g;
  • oignon – 1 pc .;
  • huile végétale – 40 ml;
  • oignons verts – un tas;
  • farine – 0,6 kg;
  • eau bouillante – 200 ml;
  • sel – 10 g;
  • beurre – 70 g.

Méthode de cuisson:

  1. Hachez l’oignon, hachez l’oignon vert, faites frire les deux types dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  2. Mélanger la masse d’oignons avec la purée de pommes de terre.
  3. Tamiser la farine, le sel, verser l’huile, l’eau bouillante, bien mélanger. Laisser reposer la pâte sous une pellicule plastique pendant 25 minutes.
  4. Divisez la pâte en morceaux, roulez en cercles, percez pour éviter les ballonnements. Faire frire dans une poêle sèche des deux côtés, graisser avec du ghee.
  5. Etalez la garniture d’un côté, fermez le second.

Tartes frites tatar sur une plaque

Dans le lait

  • Temps de cuisson: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Teneur en calories: 135 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: tatare.
  • Difficulté: moyenne.

La pâte à kystyby avec pommes de terre au lait est plus crémeuse et tendre. Un autre nom pour ce plat est kuzikmyak, similaire aux tartes bashkir avec garniture. La tortilla fraîche frite est préparée seule, elle se révèle douce et élastique. Pour sa fabrication, il n’est pas nécessaire d’utiliser de la purée de pommes de terre fraîche, les restes du dîner ou du déjeuner précédent conviennent.

Ingrédients:

  • pomme de terre – une livre;
  • oignon – 1 pc .;
  • lait – un verre;
  • beurre – 65 g;
  • farine – 300 g;
  • oeufs – 1 pc .;
  • sucre – 30 g;
  • sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez les pommes de terre en gros morceaux, faites-les cuire dans de l’eau salée, écrasées dans une purée de pommes de terre. Versez le lait chaud, un peu de beurre fondu.
  2. Couper l’oignon en dés, faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit transparent, mélanger avec la purée de pommes de terre.
  3. Faire chauffer le lait, verser le beurre fondu, sucrer, saler, introduire l’œuf. Tamiser séparément la farine, verser progressivement le lait et la masse d’oeufs, pétrir la pâte, couvrir d’une serviette pendant une demi-heure.
  4. Former une saucisse, couper en morceaux, rouler en gâteaux plats, faire frire chacun pendant une minute des deux côtés.
  5. Mettre la purée de pommes de terre en demi-cercle, fermer avec la seconde moitié.
  6. Huile sur portion.

Gâteaux tatars prêts farcis de pommes de terre bouillies

Sur l’eau

  • Temps de cuisson: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 121 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: tatare.
  • Difficulté: moyenne.

La cuisson du kysbyby sur l’eau est encore plus facile, car vous obtenez une pâte élastique qui se prête bien aux cercles de roulement et de formation – les futures tartes. La nature fraîche de la masse d’essai permet non seulement de commencer de futures enveloppes de purée de pommes de terre, mais aussi d’expérimenter avec de la viande hachée – utilisez de la viande, du fromage aux herbes, des champignons et des légumes.

Ingrédients:

  • purée de pommes de terre – une livre;
  • oignon – 1 pc .;
  • huile végétale – 30 ml;
  • farine – 300 g;
  • eau – un demi-verre;
  • sucre granulé -30 g;
  • oeufs – 1 pc .;
  • beurre – 50 g.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger l’eau, le sucre, le sel, l’œuf, la moitié du beurre, tamiser la farine. Laisser lever pour 15 minutes, couper en morceaux. Chaque rouleau pour une tortilla mince.
  2. Faire frire les cercles dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Mélanger la purée de pommes de terre avec des oignons frits et du ghee, farcir les gâteaux.
  4. Pour éviter qu’ils ne se cassent avant de servir, recouvrir d’une serviette, servir et farcir chaud. Peut être chauffé au micro-ondes.

Tortillas prêtes à l'emploi avec garniture et beurre

Pas d’oeufs

  • Temps de cuisson: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Teneur en calories: 111 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: tatare.
  • Difficulté: moyenne.

Les légumes sans œufs plairont aux végétariens et aux jeûneurs, ainsi qu’à ceux qui cherchent à perdre du poids, mais ne peuvent ignorer les délicieuses pâtisseries. Les tartes fraîches résultantes avec une riche garniture aromatique sont à consommer chaudes, arrosées de lait ou de thé. Il est bon de les servir avec le plat principal ou même de remplacer complètement le dîner pour obtenir rapidement assez.

Ingrédients:

  • farine – 300 g;
  • l’eau -? des lunettes;
  • sel – 5 g;
  • sucre – 10 g;
  • huile végétale – 20 ml;
  • pommes de terre – 850 g;
  • margarine – 130 g;
  • l’eau -? tasses.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger l’eau, le sel, le sucre, le beurre, ajouter la farine pour pétrir une pâte ferme. Enveloppez un sac pendant 20 minutes.
  2. Faire bouillir les pommes de terre, purée, sel, ajouter de l’eau bouillante.
  3. Étaler la pâte en cercles minces, faire frire dans une poêle sans huile, préalablement percer la surface des gâteaux avec une fourchette, farcir de purée de pommes de terre chaude.
  4. Retirer l’excédent de purée de pommes de terre, les déposer les uns sur les autres, huileux.
  5. Servir haché, coupé en deux. Pour plus de saveur, vous pouvez faire frire des pâtés déjà remplis.

Tartes tatares farcies aux pommes de terre

Recette simple

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 126 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: tatare.
  • Difficulté: moyenne.

Comment faire cuire des gâteaux tatares avec des pommes de terre, enseignera les instructions suivantes avec une description étape par étape du processus. Même les cuisiniers débutants s’adapteront à cette recette, car elle ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de connaissances particulières. Le plat tatar classique ne peut pas se passer d’huile lors du service; en outre, il est recommandé de saupoudrer les tortillas préparées avec des herbes et de l’ail.

Ingrédients:

  • beurre – 15 g + 50 g pour la pâte;
  • lait – un verre;
  • pomme de terre – une livre;
  • oignons – 1 pc .;
  • huile végétale – 20 ml;
  • sucre – 20 g;
  • farine – 0,3 kg;
  • oeufs – 1 pc.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger la moitié du lait, du sucre, de l’oeuf et du sel. Versez le beurre fondu, tamisez la farine. Pétrir, réserver 20 minutes.
  2. Couper les pommes de terre en cubes, ajouter de l’eau bouillante salée, cuire 15 minutes. Égoutter, pétrir, combiner avec des oignons hachés frits au beurre. Verser le lait chaud, mélanger pour éviter l’agglomération.
  3. Dérouler la pâte, couper les gâteaux dans une soucoupe, les faire frire dans l’huile pendant deux minutes de chaque côté.
  4. Remplir la purée de pommes de terre, recouvrir d’une enveloppe, d’huile.

Gâteaux tatars sur une plaque

Du pain pita

  • Temps de cuisson: une demi-heure.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 137 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: tatare.
  • Difficulté: moyenne.

Ceux qui veulent obtenir un délicieux plat original auront besoin d’une recette pour cuisiner une quiche à partir de pain pita avec une photo. Dans ce cas, le temps est considérablement gagné grâce au manque de pétrissage de la pâte. Si vous prenez un pain pita rond, vous obtiendrez des pâtés-pâtés, et si vous avez de grandes feuilles rectangulaires – des rouleaux de printemps. Ce dernier devra être découpé en plusieurs parties pour le rendre plus pratique à faire.

Ingrédients:

  • pita rond – 6 feuilles
  • pommes de terre – 5 pièces;
  • lait – 70 ml;
  • beurre – 50 g.

Méthode de cuisson:

  1. Cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, égoutter presque toute l’eau, pétrir, ajouter la moitié du beurre, le lait chaud.
  2. Faire fondre l’huile restante, graisser le pita, mettre la garniture. Plié en forme de cheburek.

Lavash fourré de pommes de terre

Comment faire du kyzyby avec des pommes de terre – secrets de cuisine

La cuisson des gâteaux tatars sera encore plus facile si vous connaissez certaines fonctionnalités. Ils sont partagés par les connaisseurs de cette cuisine:

  • les plus délicieux sont les gâteaux farcis de pommes de terre nouvelles;
  • la cuisson des pommes de terre fonctionne selon les règles: après ébullition, le feu sous le récipient est réduit au minimum afin de maintenir la consistance et le goût;
  • combiner délicieusement les pommes de terre avec les oignons frits, les oignons verts, le fromage râpé;
  • pour que le kystyby ne se casse pas, vous devez le garder dans la casserole pendant pas plus de deux minutes et le couvrir avec une serviette;
  • le kystyby paresseux est fabriqué à partir de pain pita ou de pâte crue avec une garniture, qui est frite directement dans une poêle, a le goût d’une tarte frite.
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